20xx年醫(yī)學專題—三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(存儲版)
【正文】 24。 （8） 延長飽腹感。ngy224。n)攝入量 （1）食物來源 脂肪廣泛存在于動物性食物和植物的種子中。,第二十八頁，共三十九頁。)和水果中。 麥芽糖（2葡萄糖）——在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，特別是麥芽。 糖原——也稱為動物淀粉，儲存于動物體內(nèi)，肝糖原和肌糖原。)多糖,植物(zh237。在貧困地區(qū)及減肥人群中比較常見。,（2）碳水化合物攝入過多 膳食中可消化的碳水化合物攝入過多時，機體獲得過多的能量會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在人體的皮下和內(nèi)臟周圍(zhōuw233。)來源 淀粉主要來源：谷物類、薯類等。 折算后碳水化合物的RNI約為350~400g/d。每個甘油三酯分子都是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成。,。氨基酸模式：蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。ny236。,三、碳水化合物 食物(sh237。與動物性食物攝入過多而植物性食物攝入不足有關。,三、碳水化合物 攝入不足或過多對健康的影響 （1）碳水化合物攝入不足 膳食中可消化的碳水化合物長期供給不足時，會造成人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，稱為(chēnɡ w233。,動物(d242。 （4）多糖 大分子化合物，是動植物的儲存物質(zhì)。 食物中最重要的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。自然界分布最廣，主要存在于植物性食品中。nɡ) 碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧3種元素組成的一大類化合物。,第二十六頁，共三十九頁。,二、脂類 營養(yǎng)價值評價 （2）必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸含量高，脂肪的營養(yǎng)價值也高；相反，營養(yǎng)價值就越低。,二、脂類 生理功能 （1）構(gòu)成機體組織； （2）儲存(chǔc,（2）磷脂：指甘油三酯中一個或兩個脂肪酸被含磷酸的其它基團取代的脂類物質(zhì)。 ɡ242。)中的脂類95%是甘油三酯；在人體儲存的脂類中，甘油三酯達到99%。,二、脂類 化學組成 脂類是脂肪和類脂的總稱。,主要來源 （大約50%）,優(yōu)質(zhì)來源,第十五頁，共三十九頁。,第十四頁，共三十九頁。,第十三頁，共三十九頁。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)價值評價(p237。sh249。,第八頁，共三十九頁。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)(y237。)帶本亮色書來！ （異亮）,第六頁，共三十九頁。nb225。n),第四頁，共三十九頁。 從化學角度看，蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、鎂、碘等其他元素。,第二頁，共三十九頁。因此，人體每天必須攝入一定數(shù)量的食物，以補充所必需的營養(yǎng)素。o)物質(zhì)基礎。i ji224。ng d224。 zh249。)和人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式,基準(jīzhǔn),第七頁，共三十九頁。,種類不全、比例不適當。 測量方法：凱氏定氮法——蛋白質(zhì)系數(shù)(x236。n)： 動物性食物蛋白質(zhì)的消化率＞植物性食物,第十一頁，共三十九頁。 案例：2004年安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件 （2）蛋白質(zhì)過多癥（較少發(fā)生） 危害：①攝入
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