20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(存儲(chǔ)版)
【正文】 24。 （8） 延長飽腹感。ngy224。n)攝入量 （1）食物來源 脂肪廣泛存在于動(dòng)物性食物和植物的種子中。,第二十八頁，共三十九頁。)和水果中。 麥芽糖（2葡萄糖）——在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，特別是麥芽。 糖原——也稱為動(dòng)物淀粉，儲(chǔ)存于動(dòng)物體內(nèi)，肝糖原和肌糖原。)多糖,植物(zh237。在貧困地區(qū)及減肥人群中比較常見。,（2）碳水化合物攝入過多 膳食中可消化的碳水化合物攝入過多時(shí)，機(jī)體獲得過多的能量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存在人體的皮下和內(nèi)臟周圍(zhōuw233。)來源 淀粉主要來源：谷物類、薯類等。 折算后碳水化合物的RNI約為350~400g/d。每個(gè)甘油三酯分子都是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成。,。氨基酸模式：蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。ny236。,三、碳水化合物 食物(sh237。與動(dòng)物性食物攝入過多而植物性食物攝入不足有關(guān)。,三、碳水化合物 攝入不足或過多對(duì)健康的影響 （1）碳水化合物攝入不足 膳食中可消化的碳水化合物長期供給不足時(shí)，會(huì)造成人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，稱為(chēnɡ w233。,動(dòng)物(d242。 （4）多糖 大分子化合物，是動(dòng)植物的儲(chǔ)存物質(zhì)。 食物中最重要的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。自然界分布最廣，主要存在于植物性食品中。nɡ) 碳水化合物也稱糖類，是由碳、氫、氧3種元素組成的一大類化合物。,第二十六頁，共三十九頁。,二、脂類 營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià) （2）必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸含量高，脂肪的營養(yǎng)價(jià)值也高；相反，營養(yǎng)價(jià)值就越低。,二、脂類 生理功能 （1）構(gòu)成機(jī)體組織； （2）儲(chǔ)存(chǔc,（2）磷脂：指甘油三酯中一個(gè)或兩個(gè)脂肪酸被含磷酸的其它基團(tuán)取代的脂類物質(zhì)。 ɡ242。)中的脂類95%是甘油三酯；在人體儲(chǔ)存的脂類中，甘油三酯達(dá)到99%。,二、脂類 化學(xué)組成 脂類是脂肪和類脂的總稱。,主要來源 （大約50%）,優(yōu)質(zhì)來源,第十五頁，共三十九頁。,第十四頁，共三十九頁。,第十三頁，共三十九頁。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)(p237。sh249。,第八頁，共三十九頁。,一、蛋白質(zhì) 營養(yǎng)(y237。)帶本亮色書來！ （異亮）,第六頁，共三十九頁。nb225。n),第四頁，共三十九頁。 從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮四種元素組成，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫和磷，有些蛋白質(zhì)還含有鐵、鎂、碘等其他元素。,第二頁，共三十九頁。因此，人體每天必須攝入一定數(shù)量的食物，以補(bǔ)充所必需的營養(yǎng)素。o)物質(zhì)基礎(chǔ)。i ji224。ng d224。 zh249。)和人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式,基準(zhǔn)(jīzhǔn),第七頁，共三十九頁。,種類不全、比例不適當(dāng)。 測量方法：凱氏定氮法——蛋白質(zhì)系數(shù)(x236。n)： 動(dòng)物性食物蛋白質(zhì)的消化率＞植物性食物,第十一頁，共三十九頁。 案例：2004年安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件 （2）蛋白質(zhì)過多癥（較少發(fā)生） 危害：①攝入
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