20xx年醫(yī)學(xué)專題—三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素-免費(fèi)閱讀
【正文】 半乳糖——不單獨(dú)存在于食品(sh237。,內(nèi)容(n232。,第三十七頁，共三十九頁。 ——中老年人攝入過多的精制糖，易導(dǎo)致高血糖、高血脂等疾病。z,三、碳水化合物 生理功能 表1 可消化(xiāohu224。（上漿、掛糊、勾芡。,第三十一頁，共三十九頁。,第三十頁，共三十九頁。,（1）單糖 碳水化合物的基本組成單位，不能再水解成更小的糖分子，可以直接被人體吸收。 我國成年人脂肪的每日攝取量應(yīng)占總熱量的20%~30%為宜，每日約為50~60g。,二、脂類 脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響 （1）脂肪攝入不足（較少發(fā)生） 易導(dǎo)致必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入不足，會(huì)出現(xiàn)皮下脂肪過少，皮膚干燥、濕疹等情況。o)由脂肪的熔點(diǎn)決定。 廣泛存在于動(dòng)物性食物中，人體自身可合成足夠的膽固醇，一般不會(huì)缺乏。又分為單不飽和脂肪酸（只含有一個(gè)雙鍵）和多不飽和脂肪酸（含有兩個(gè)或兩個(gè)以上的雙鍵）。 每個(gè)甘油三酯分子都是由一分子甘油和三分子脂肪酸結(jié)合而成。,二、脂類 分類(fēn l232。ng bǔ duǎn)，使蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量和組成更符合人體需要。n),豆類,糧谷類,動(dòng)物性食物(sh237。,曾經(jīng)(c233。常見的是兒童的生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育不良，腹瀉，貧血，水腫，抵抗力下降，易感染各種(ɡ232。,結(jié)論(ji233。 只有蛋白質(zhì)含量比較高的食物，作為人體食物蛋白質(zhì)的來源時(shí)才有意義。n)蛋白質(zhì),不完全蛋白質(zhì),質(zhì)量優(yōu)良、種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，是近似于人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式。,表2 幾種食物(sh237。）氨酸 組氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 9種必需氨基酸 亮氨酸 異亮氨酸 色氨酸 蘇氨酸 賴氨酸 非必需氨基酸：并非機(jī)體不需要，而是這部分氨基酸能在人體內(nèi)合成，或者可以由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而成，可以不必由食物供給。,一,血紅蛋白(xu232。 已知從各種天然來源中分離到的氨基酸已達(dá)175種以上，而構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。o)組成部分，是生命的重要(zh242。,產(chǎn)熱營養(yǎng)素,人體的各種生理活動(dòng)，如胃腸蠕動(dòng)、神經(jīng)(sh233。它在人體細(xì)胞中的含量僅次于水，約占細(xì)胞干重的50%以上。,一、蛋白質(zhì) 化學(xué)組成 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。 j237。,一、蛋白質(zhì) 必需氨基酸：人體內(nèi)不能合成或者合成的速度遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體的需要(xūy224。 當(dāng)某食物(sh237。nqu225。ng)物質(zhì)”,1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)(tǐ n232。,第十頁，共三十九頁。) （2）蛋白質(zhì)的消化率公式：,第十二頁，共三十九頁。n l236。w249。n)攝入量,第十六頁，共三十九頁。n yǒu)碳、氫、氧三種元素。,（1）甘油三酯 1克脂肪在體內(nèi)能產(chǎn)生37.6 kJ（9kcal）的熱能，比蛋白質(zhì)、碳水化合物都要高，是一種重要(zh242。,飽和脂肪酸：組成脂肪酸的碳鏈中不含有雙鍵的脂肪酸。ngy2
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