能量營(yíng)養(yǎng)素篇ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 膨脹 延長(zhǎng)排空時(shí)間 小腸 大腸 吸附作用 促進(jìn)有害物質(zhì)的排泄 降低食物總熱量 延緩淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖 增加咀嚼力度 減少脂肪的吸收 減少膽固醇的吸收 肥胖 糖尿病 高血壓 冠心病 膽結(jié)石 痛風(fēng) 腦卒中 大腸癌 便秘 闌尾炎 靜脈異常 潤(rùn)滑腸道，增加排便量 被益生菌酵解，抑制有害菌 維持正常的 PH水平 , 腸粘膜的屏障 齲齒 膳食纖維的作用 膳食纖維的生理作用小結(jié) （ 1）通便防癌 （ 2）降低血清膽固醇 （ 3）降低餐后血糖及防止熱能攝入過(guò)多 （ 4）吸附某些化學(xué)物質(zhì)、排除毒素 （ 5）改善消化功能，預(yù)防消化道疾病 膳食纖維對(duì)于體重控制的意義 ?增加飽腹感，降低食欲，減少熱量攝入 ?吸附脂肪，排出體外，可有效減少 脂肪的吸收 人體每天需要多少膳食纖維？ 根據(jù) WHO和我國(guó)居民膳食 DRI中的要求， 人體每日的膳食纖維攝入量應(yīng)為 25～ 35克。 血糖生成指數(shù) GI （ 1）促使血脂升高 （ 2）促進(jìn)冠心病的發(fā)生和發(fā)展 （ 3）增加糖尿病的發(fā)生率 碳水化合物過(guò)剩對(duì)健康的危害 五、 膳食纖維 膳食纖維的定義 膳食纖維是指在人體小腸中不能消化吸收而在大腸中完全或部分發(fā)酵的植物性可食用部分的總稱。 攝取優(yōu)質(zhì)蛋白的重要性！ 足量蛋白質(zhì)對(duì)于體重控制的重要意義 1. 增加飽腹感 2. 增加瘦肌肉、提高基礎(chǔ)代謝、減少反彈 3. 增加皮膚彈性、防止皮膚松弛 4. 增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫 三、脂 類 脂類的生理功能 ? 供給能量， 9kcal/g； ? 是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分； ? 必需脂肪酸是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)； ? 提供和促進(jìn)脂溶性維生素吸收； ? 維持體溫，保護(hù)臟器； ? 改善食物感官，飽腹作用。 構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 22種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。 單位：焦 (J)或千焦 (kJ) 卡 (cal)或千卡 (kcal) 換算的關(guān)系： 1kcal= 人體能量的來(lái)源 三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素： 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì) 能量來(lái)源 卡價(jià) 合理分配 碳水化合物 4 kcal 60～ 70% 脂肪 9 kcal 20～ 25% 蛋白質(zhì) 4 kcal 10～ 15% ※ 酒精： 7kcal/g 人體能量的消耗 維持基礎(chǔ)代謝 60～ 75% 食物的特殊動(dòng)力作用 10% 體力和腦力活動(dòng) 15~30% 生長(zhǎng)發(fā)育所需 兒童、孕婦 進(jìn)食不同的食物對(duì)基礎(chǔ)代謝的提升亦不同，進(jìn)食蛋白質(zhì)膳食提升最多，混合膳食次之，均大大高于碳水化合物膳食和脂肪膳食 。 ?對(duì)健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 癌癥預(yù)防等方面。 種類： 亞油酸 ， a亞麻酸 ， 必需脂肪酸含量越高的脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。 目前我國(guó)城市居民的平均
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