連鎖超市賣場現(xiàn)場管理工作手冊(存儲版)
【正文】 兒商品能夠及時、正確地得到處理，被準確放置回所屬區(qū)域貨架上銷售，以此減少商品損耗并保持賣場整潔，特制訂本規(guī)定，希各部門遵照執(zhí)行： 一、 所謂孤兒商品指賣場內(nèi)凡被放置在其所屬排面以外區(qū)域的商品。 （ 2）收銀員 在平時操作中發(fā)現(xiàn)的屬于生鮮組的商品，應(yīng)立即通知防損組明保將其立即歸回生鮮組正確排面上。 （二）值班經(jīng)理： １．營業(yè)前全面檢查賣場是否做好營業(yè)準備工作。 ４．迎賓時要求總臺人員面帶微笑說：＂歡迎光臨＂。 第八節(jié) 門店定期現(xiàn)場考核規(guī)定 為加強門店的現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進各環(huán)節(jié)的工作，促使員工增強工作責(zé)任心。門店現(xiàn)場考核結(jié)果與門店星級評比掛鉤。待所有顧客離開賣場后方可進行衛(wèi)生清潔工作，最后列隊出場。” ２．營業(yè)前３分鐘總臺播音：“各位員工請注意，現(xiàn)在離開始營業(yè)還有３分鐘，請各位員工各就各位。 ３．迎賓時要面帶微笑并說：“歡 迎光臨”。（主要負責(zé)將放置于指定存放區(qū)的孤兒商品及時歸位及將在賣場巡查過程中發(fā)現(xiàn)的孤兒商品及時歸位） （ 5）值班經(jīng)理應(yīng)于每日下班前檢查指定存放區(qū)的孤兒商品是否已全部歸位。 （ 4）下段：即貨架的最下層，通常陳列體積較大、重量較重、易碎、毛利較低的商品，也可陳列消費者認定品牌的商品或消費彈性低的商品。 （ 11）生熟分開的原則 。 （ 9）前置陳列的原則。 商品的體積不一樣，特別是高低不一樣，將其陳列在一起會發(fā)生空間資源浪費，也不美觀。先進貨的商品應(yīng)該先銷售出去，特別是有保質(zhì)期和使用期限的商品。 做好上下班的交接工作，落實未解決的工作， 下午班值班經(jīng)理營業(yè)結(jié)束后做好清場工作，會同防損主管進行閉店后的安全檢查。 檢查商品三信制度的執(zhí)行情況。 檢查員工儀容儀表，檢查各組員工出勤情況，并視情況作好相應(yīng)處罰。 一、值班經(jīng)理的崗位要求 熟悉超市各項規(guī)章制度和工作流程，知曉與企業(yè)經(jīng)營相關(guān)的法律、法規(guī)。 提出今天的工作計劃與工作目標，布置當天的工作任務(wù)，指出重點。 組織者召開晨會要求觀點鮮明 ，簡明扼要；布置任務(wù)后，應(yīng)監(jiān)督、跟蹤任務(wù)的執(zhí)行情況。 營業(yè)結(jié)束。 （ 5）關(guān)注來店顧客。 （ 1）顧客投訴和咨詢。 安全生產(chǎn) 。 （ 2）食品保質(zhì)期管理。 （ 2）理貨員面對顧客的詢問時要有問必答，規(guī)范服務(wù)。 人員管理 。如有缺勤，查明原因做出處理。 POP 廣告的檢查，有沒有殘缺污損，書寫是否規(guī)范美觀，懸掛是否合理，堆頭等和其他一些促銷裝飾物是否完好，是否需要補充等。除了店內(nèi)衛(wèi)生外，還應(yīng)關(guān)注店周圍的環(huán)境衛(wèi)生。 衛(wèi)生是超市現(xiàn)場管理中最重要的內(nèi)容之一，它能使顧客輕松愉悅地購物，使員工心情愉快的工作，并保證商品的衛(wèi)生。 超 市 現(xiàn) 場 管 理 手 冊 第一節(jié) 超 市 現(xiàn) 場 管 理 現(xiàn)場管理是現(xiàn)場管理人員（如店長、值班經(jīng)理、主管等）在現(xiàn)場巡視中進行的日常管理，目的是為了及時解決日常經(jīng)營過程中的問題，維護正常經(jīng)營秩序，是超市經(jīng)營工作的基礎(chǔ)所在。 三、按工作性質(zhì)分類具體內(nèi)容 衛(wèi)生 。教育員工要有強烈的衛(wèi)生意識，注意保持衛(wèi)生。 （ 2）賣場氣氛的到位。出勤情況，各崗位的到崗情況，尤其是保安的到崗，開燈。 缺品是超市經(jīng)營的大敵，它不但減少了銷售機會，而且還損害超市形象，導(dǎo)致顧客人為流失，所以必須加強對缺品的監(jiān)督，督促理貨組掌握好要貨節(jié)奏，現(xiàn)場管理人員對商品銷售情況應(yīng)有一定預(yù)見性，掌握要貨的一般程序和方法。 （ 1）收銀員在熟練收銀的基礎(chǔ)上應(yīng)面帶微笑，做好三唱服務(wù)、使用好文明用語，對客人的問詢要有禮貌的回答。對商品的鮮度，冷柜的溫度、濕度的管理。 （ 2）場內(nèi)外促銷活動的管理：督促其執(zhí)行與超市簽定的協(xié)議。 1突發(fā)事件的處理。 （ 4）關(guān)注超市各環(huán)節(jié)工作狀況、工作效率，并進行分析，提出改進意見，使超市的各項作業(yè)向標準化、程序化發(fā)展。 與上午的工作一樣，但此時應(yīng)多注意缺品補充和滯銷、生鮮品的處理。 二、晨會的要求 晨會工作是門店最大范圍進行上下溝通、共同學(xué)習(xí)的一個機會，是門店每一位管理者每日工作的一項重要內(nèi)容。 四 .晨會的主 要內(nèi)容 員工檢查：出勤、儀容儀表、服
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