連鎖超市賣場現(xiàn)場管理工作手冊-展示頁
2025-06-29 16:32本頁面
【正文】 、平板車、堆垛板、陳列道具、清潔工具是否按規(guī)定地點(diǎn)擺放，是否有使用后歸位程序。 POP 廣告的檢查，有沒有殘缺污損，書寫是否規(guī)范美觀，懸掛是否合理，堆頭等和其他一些促銷裝飾物是否完好，是否需要補(bǔ)充等。要經(jīng)常檢查通道上有否阻塞，如平板車，拆下來的包裝箱，堆放的整箱商品，購物車、籃，扎堆的人群，都要及時(shí)的清理、疏導(dǎo)，保持通道暢通，保證顧客暢行無阻地在賣場內(nèi)走動瀏覽選購。 賣場環(huán)境 。要求 對超市運(yùn)營設(shè)備，如島柜、立柜、電子秤、平板車、手推車、購物籃等經(jīng)常洗刷，保持潔凈。除了店內(nèi)衛(wèi)生外，還應(yīng)關(guān)注店周圍的環(huán)境衛(wèi)生。桌面臺板底下、桌面上和貨架底下都要擺放整齊，忌凌亂，商品上塵垢要隨時(shí)擦拭、時(shí)刻保持商品的光亮整潔。要求地面光亮清潔、無死角。 （ 2）環(huán)境衛(wèi)生。 衛(wèi)生是超市現(xiàn)場管理中最重要的內(nèi)容之一，它能使顧客輕松愉悅地購物，使員工心情愉快的工作，并保證商品的衛(wèi)生。 從時(shí)間上看，包括開業(yè)前、上午、下午、營業(yè)結(jié)束。熟知超市管理的各種規(guī)章制度，及與企業(yè)經(jīng)營工作相關(guān)的法律、法規(guī)，學(xué)習(xí)管理技能 ，提升個(gè)人素質(zhì)?，F(xiàn)場管理人員是員工的管理者和指導(dǎo)者，應(yīng)秉公辦事，嚴(yán)格管理，要在工作中積累經(jīng)驗(yàn)，積極探索現(xiàn)場管理的規(guī)律，提高工作的預(yù)見性。 超 市 現(xiàn) 場 管 理 手 冊 第一節(jié) 超 市 現(xiàn) 場 管 理 現(xiàn)場管理是現(xiàn)場管理人員（如店長、值班經(jīng)理、主管等）在現(xiàn)場巡視中進(jìn)行的日常管理，目的是為了及時(shí)解決日常經(jīng)營過程中的問題，維護(hù)正常經(jīng)營秩序，是超市經(jīng)營工作的基礎(chǔ)所在。 一、現(xiàn)場管理人員要求： 以身作則，科學(xué)公正。 加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)。 二、超市現(xiàn)場管理主要內(nèi)容 3 工作性質(zhì)上看，包括衛(wèi)生、 賣場環(huán)境、營業(yè)準(zhǔn)備、商品陳列、缺品檢查、人員管理、服務(wù)質(zhì)量、商品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、促銷管理、突發(fā)事件的處理、工作狀況效率分析和改進(jìn)、來店顧客調(diào)查、盤點(diǎn)工作等。 三、按工作性質(zhì)分類具體內(nèi)容 衛(wèi)生 。工作要求如下： （ 1）個(gè)人衛(wèi)生，按照超市員工守則的規(guī)定，進(jìn)入超市工 作必須具有健康證外，還必須做到不留披肩長發(fā)、不染奇異頭發(fā)、不留長指甲，首飾按規(guī)定佩帶，衣著干凈衛(wèi)生，不能皺折臟亂，尤其是從事生鮮熟食加工的員工。包括地面、墻面、桌面、貨架和商品。墻面、天花板、頂棚、柱面、吊掛的燈具和玻璃面上不能有蛛網(wǎng)、鼠跡和積塵積灰。教育員工要有強(qiáng)烈的衛(wèi)生意識，注意保持衛(wèi)生。 （ 3）設(shè)備器具衛(wèi)生。對生鮮加工設(shè)備應(yīng)每天洗刷清潔。工作要求如下： （ 1）通道的通暢。 （ 2）賣場氣氛的到位。 （ 3）擺放有序。 營業(yè)準(zhǔn)備 。零錢是否按需要的量備足， POS 機(jī)、刷卡機(jī)是否處于完好待機(jī)狀態(tài)，打印紙、色帶、塑料背心袋等各種耗材是否足量到位。出勤情況，各崗位的到崗情況，尤其是保安的到崗，開燈。員工的儀容儀表是否符合要求，員工外表應(yīng)整潔，著裝應(yīng)規(guī)范，應(yīng)精神神飽滿，頭發(fā)整齊。主要是生鮮冷凍品是否送到、分 割，包裝是否完成，其他商品上貨情況是否及時(shí)，堆垛、端架有否空置等。 陳列是現(xiàn)場管理的重要內(nèi)容之一，其工作要求詳見《商品陳列與配置管理》。 缺品是超市經(jīng)營的大敵，它不但減少了銷售機(jī)會，而且還損害超市形象，導(dǎo)致顧客人為流失，所以必須加強(qiáng)對缺品的監(jiān)督，督促理貨組掌握好要貨節(jié)奏，現(xiàn)場管理人員對商品銷售情況應(yīng)有一定預(yù)見性，掌握要貨的一般程序和方法。 主要有以下幾項(xiàng)內(nèi)容： （ 1）員工的工作質(zhì)量和規(guī)范檢查，是否按照工作規(guī)范程序的要求執(zhí)行，工作質(zhì)量和效率是否還有待改進(jìn)的地方。 （ 3）勞動力調(diào)配，掌握超市銷售時(shí)段規(guī)律，對人員進(jìn)行適時(shí)調(diào)配，保證超市工作正常運(yùn)作，如：利用排班的方式，不同的班組調(diào)配，促銷員調(diào)配等。 服務(wù)質(zhì)量。 （ 1）收銀員在熟練收銀的基礎(chǔ)上應(yīng)面帶微笑，做好三唱服務(wù)、使用好文明用語，對客人的問詢要有禮貌的回答。 （ 3）總臺需做好顧客的咨詢等服務(wù)工作，并適時(shí)的配合賣場做好播音，如音樂、促銷廣告、商品信息等。 （ 5）售后服務(wù)工作。 主要是對生鮮品的管理和食品保質(zhì)期的管理。對商品的鮮度，冷柜的溫度、濕度的管理。對貨架上陳列的食品進(jìn)行抽檢，對過保質(zhì)期 、警戒期的商品進(jìn)行處理。如：破包、污損、量少等十種不能上架的商
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