連鎖超市賣場現(xiàn)場管理工作手冊(參考版)
2025-06-19 16:32本頁面
【正文】 門店現(xiàn)場考核結(jié)果與門店星級評比掛鉤。 營運部組織的門店考核，每季度一次。促進和提高門店自身的現(xiàn)場管理水平。 第八節(jié) 門店定期現(xiàn)場考核規(guī)定 為加強門店的現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進各環(huán)節(jié)的工作，促使員工增強工作責(zé)任心。待所有顧客離開賣場后方可進行衛(wèi)生清潔工作，最后列隊出場。 三、營業(yè)結(jié)束送賓流程 營業(yè)結(jié)束前１０分鐘： （總臺）播音：“親愛的顧客您好！現(xiàn)在離我們的營業(yè)結(jié)束時間還有１０分鐘，請您安排好您的購物時間，謝謝！” （防損）開始執(zhí)行“只出不進”的措施。 ３．員工們迎賓時要面帶微笑并說：“歡迎光臨”。 ４．迎賓時要求總臺人員面帶微笑說：＂歡迎光臨＂?！? ２．營業(yè)前３分鐘總臺播音：“各位員工請注意，現(xiàn)在離開始營業(yè)還有３分鐘，請各位員工各就各位。 ３．開啟卷閘門后應(yīng)該巡視賣場。 ３．一切到位后用對講機向總臺人員下達指令。 （二）值班經(jīng)理： １．營業(yè)前全面檢查賣場是否做好營業(yè)準(zhǔn)備工作。 ３．迎賓時要面帶微笑并說：“歡 迎光臨”。 二、 迎賓內(nèi)容 : （一）店長 １．每日輪流到崗迎賓。 （ 2）把收銀員發(fā)現(xiàn)的生鮮孤兒商品立即歸回至生鮮區(qū)正確位置。 （ 2）收銀員 在平時操作中發(fā)現(xiàn)的屬于生鮮組的商品，應(yīng)立即通知防損組明保將其立即歸回生鮮組正確排面上。（主要負(fù)責(zé)將放置于指定存放區(qū)的孤兒商品及時歸位及將在賣場巡查過程中發(fā)現(xiàn)的孤兒商品及時歸位） （ 5）值班經(jīng)理應(yīng)于每日下班前檢查指定存放區(qū)的孤兒商品是否已全部歸位。 （ 3）將散落在本組區(qū)域內(nèi)的生鮮商品及時放置到生鮮組該商品正確的排面位置上。 三、 具體管理規(guī)定： （一）門店指定一區(qū)域為孤兒商品專門存放區(qū)（備購物籃若干個，分食品、百貨） （二）各部門職責(zé)： 理貨組操作： （ 1）將散落在本組區(qū)域內(nèi)的商品及時放置到指定孤兒商品存放區(qū)。 第六 節(jié) 孤兒商品管理制度 為了保證門店賣場區(qū)域內(nèi)的孤兒商品能夠及時、正確地得到處理，被準(zhǔn)確放置回所屬區(qū)域貨架上銷售，以此減少商品損耗并保持賣場整潔，特制訂本規(guī)定，希各部門遵照執(zhí)行： 一、 所謂孤兒商品指賣場內(nèi)凡被放置在其所屬排面以外區(qū)域的商品。 （ 4）下段：即貨架的最下層，通常陳列體積較大、重量較重、易碎、毛利較低的商品，也可陳列消費者認(rèn)定品牌的商品或消費彈性低的商品。該位置最忌諱陳列無毛利或銷售差的商品。 三 、貨架分段及貨架空間分配原則 貨架分段 ： （ 1）上段：即貨架的最上層，通常陳列推薦商品或有意培養(yǎng)的商品。 商品陳列的方法： （ 1）整齊陳列法； （ 2）隨機陳列法； （ 3）組合陳列法； （ 4）島 式陳列法； （ 5）懸掛陳列法； （ 6）窄縫陳列法； （ 7）突出陳列法； （ 8）相關(guān)陳列法； （ 9）比較陳列法； （ 10）盤式陳列法；（ 11）紙板間隔法； （ 12）割窗陳列法。 （ 11）生熟分開的原則 。有利于帶熱上層和下層的商品銷售。具體處理時應(yīng)以功能縱向為主，品牌縱向為副，功能縱向兼顧品牌。 （ 10）縱向陳列原則。 （ 9）前置陳列的原則。 商品陳列忌固化，忌單調(diào)，否則給人的印象是缺乏新鮮感，沉悶，在整個賣場陳列立面上除了貨架整齊陳列外，可用懸掛、堆垛等各種方法使整個賣場陳列富有層次又活潑。比如冷暖色調(diào)（紅白黃綠等）的搭配，在商品陳列中靈活運用色彩搭配原則將會取得好的效果。 （ 7）色彩搭配原則。 商品的體積不一樣，特別是高低不一樣，將其陳列在一起會發(fā)生空間資源浪費，也不美觀。 讓功能相近有關(guān)連的商品陳列在通道的兩邊或附近，小類商品盡量歸類陳列在一起。易選就是讓顧客容易拿取。 （ 4）易見易選原則。先進貨的商品應(yīng)該先銷售出去，特別是有保質(zhì)期和使用期限的商品。 要充分考慮到最高層和最底層貨架上陳列的商品確認(rèn)每一個顧客都能很容易的拿到；商品與商品之間的間隙要能容顧客的手指伸入取貨；商品與上層之間要留有適當(dāng)?shù)木嚯x；前擋欄板不要影響顧客取貨；疊加商品要穩(wěn)妥，不要使顧客覺得容易打翻或打碎而不敢取貨；當(dāng)顧客不想要的時候，又能很容易的將商品放會原處。 超市商品陳列第一位應(yīng)體現(xiàn)的原則，充分地利用貨架和賣場的空間來陳列商品，使人感覺琳瑯滿目，非常豐富。對門店而
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