【正文】 節(jié) 值班經(jīng)理制度 為加強(qiáng)門店現(xiàn)場管理，及時(shí)妥善處理突發(fā)事件，維護(hù)超市形象，保持超市良好的購物秩序，各門店必須建立值班經(jīng)理制。如：“早上好！” 組織者在開晨會(huì)前必須做好充分準(zhǔn)備，有內(nèi)容，有針對性，保證晨會(huì)質(zhì)量，不能敷衍了事。 領(lǐng)班晨會(huì)由門店經(jīng)理或管理部主任或門店經(jīng)理授權(quán)人員召開，每天一次，主管必須記錄會(huì)議內(nèi)容并交接。 下午 。 （ 3）后堂管理，主要是指制作間和后堂倉庫的管理。包括防盜、防搶劫和賣場秩序的維護(hù)，預(yù)防可能傷及顧客的事故和現(xiàn)象的發(fā)生；防搶劫主要是指對收銀錢款的保護(hù)，需二人同行。 （ 1）促銷人員的管理：督促廠方促銷人員執(zhí)行超市的規(guī)定。 （ 1）生鮮品。 我們超市的任何一位員工面對顧客都應(yīng)該是彬彬有禮，面帶微笑，使用文明用語，并注意文明的肢體語言（如：指示方 向時(shí)不能用單指，而需用手掌，更不能甩頭，努嘴，切忌對客人漠不關(guān)心、趾高氣揚(yáng) 、一問三不知）。 缺品檢查 。 （ 2）員工準(zhǔn)備。要經(jīng)常檢查通道上有否阻塞，如平板車，拆下來的包裝箱，堆放的整箱商品，購物車、籃，扎堆的人群，都要及時(shí)的清理、疏導(dǎo)，保持通道暢通，保證顧客暢行無阻地在賣場內(nèi)走動(dòng)瀏覽選購。桌面臺(tái)板底下、桌面上和貨架底下都要擺放整齊，忌凌亂，商品上塵垢要隨時(shí)擦拭、時(shí)刻保持商品的光亮整潔。 從時(shí)間上看，包括開業(yè)前、上午、下午、營業(yè)結(jié)束。 一、現(xiàn)場管理人員要求： 以身作則，科學(xué)公正。工作要求如下： （ 1）個(gè)人衛(wèi)生，按照超市員工守則的規(guī)定，進(jìn)入超市工 作必須具有健康證外，還必須做到不留披肩長發(fā)、不染奇異頭發(fā)、不留長指甲，首飾按規(guī)定佩帶，衣著干凈衛(wèi)生，不能皺折臟亂，尤其是從事生鮮熟食加工的員工。 （ 3）設(shè)備器具衛(wèi)生。 （ 3）擺放有序。員工的儀容儀表是否符合要求，員工外表應(yīng)整潔，著裝應(yīng)規(guī)范，應(yīng)精神神飽滿，頭發(fā)整齊。 主要有以下幾項(xiàng)內(nèi)容： （ 1）員工的工作質(zhì)量和規(guī)范檢查，是否按照工作規(guī)范程序的要求執(zhí)行，工作質(zhì)量和效率是否還有待改進(jìn)的地方。 （ 3）總臺(tái)需做好顧客的咨詢等服務(wù)工作，并適時(shí)的配合賣場做好播音，如音樂、促銷廣告、商品信息等。對貨架上陳列的食品進(jìn)行抽檢，對過保質(zhì)期 、警戒期的商品進(jìn)行處理。 （ 1）火災(zāi)隱患，如未熄滅的煙頭，消防栓前堆積物等都必須及時(shí)清除，查找原因及時(shí)處理。 （ 2）團(tuán)購接待。利用 經(jīng)常在賣場巡視的機(jī)會(huì)，主動(dòng)做一些顧客調(diào)查，掌握消費(fèi)動(dòng)態(tài)。應(yīng)注意后堂的庫存，工具設(shè)備的歸位，保養(yǎng)。 參加者（包括促銷員）須集中站立，隊(duì)列整齊，不得倚靠貨架、竊竊私語，牢記晨會(huì)內(nèi)容，以飽滿的工作熱情、認(rèn)真的態(tài)度參加晨會(huì)。 上情下達(dá)，使員工及時(shí)了解總部和行業(yè)最新動(dòng)態(tài)。 掌握電腦操作技能，能運(yùn)用電腦進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。 檢查各組晨會(huì)的召開情況，落實(shí)上一班值班經(jīng)理未完成的工作。 檢查商品陳列情況，特別是 8020 商品、郵報(bào)商品、季節(jié)性商品、新品的上架，落實(shí)陳列原則，保證規(guī)范性陳列。 第五節(jié) 商品陳列與配置管理 商品陳列技術(shù)與商品配置管理是超市主要技術(shù)之一，也是提高銷售業(yè)績的利器。加貨時(shí)將先進(jìn)商品放在前面。所以應(yīng)注意商品尺寸的搭配，調(diào)整好層板與商品的距離。 所有的商品都要填滿貨架的前沿，不要縮在后面；當(dāng)顧客取走一個(gè)商品時(shí)，員工必須馬上從里面取出一個(gè)補(bǔ)充填空。食品在超市里可以分為“即開即食”和“需經(jīng)加工”兩大類別，需經(jīng)加工的食品又可分為“已經(jīng)過初步處理的半成品”和“未經(jīng)處理的完全生食品”；就其包裝要求而言，有“需冷凍”、“需冷藏”、“真空”、“散裝”等多種形式，我們都必須將它們分別陳列，一方面以免細(xì)菌感染，另一方面以免顧客誤購誤食。 貨架空間分配原則： 好賣的放上去，不好賣的撤下來； 好賣的放好位，不好賣的放差位； 好賣的放大排面，不好賣的縮小排面； 用數(shù)據(jù)來決定。 收銀組操作： （ 1）收銀員應(yīng)在每班交接班下機(jī)前檢查所有收銀臺(tái)附近（收銀臺(tái)桌面、購物籃、及收銀臺(tái)前小貨架）的孤兒商品，并及時(shí)將之歸位。 ４．迎賓后巡視賣場。 ” ３．聽見值班經(jīng)理指令：“開門”后放迎賓曲開始迎賓。由值班經(jīng)理、防損領(lǐng)班、夜間值班人員組成的清場人員進(jìn)行清場，清場人員關(guān)閉所有照明及有關(guān)設(shè)備。 五、附考核表