連鎖超市賣場現(xiàn)場管理工作手冊-閱讀頁
2025-07-09 16:32本頁面
【正文】 停止時的視線范圍為 米左右，走動時是 1 米，縱向陳列可使顧客在 原地就可選購商品，不必往返走動?？v向陳列會使顧客的視線上下移動，彌補差位的位置缺陷。食品在超市里可以分為“即開即食”和“需經(jīng)加工”兩大類別，需經(jīng)加工的食品又可分為“已經(jīng)過初步處理的半成品”和“未經(jīng)處理的完全生食品”；就其包裝要求而言，有“需冷凍”、“需冷藏”、“真空”、“散裝”等多種形式，我們都必須將它們分別陳列，一方面以免細菌感染，另一方面以免顧客誤購誤食。 二、商品陳列的檢查要點 （ 1）商品是否做到前進陳列； （ 2）相關(guān)聯(lián)的商品是否相鄰陳列； （ 3）同一類別的商品是否集中縱向陳列； （ 4）商品包裝是否整潔、光亮，無不能上架商品； （ 5）商品有無被擋住，無法“顯而易見”； （ 6）價格標簽是否正面向著顧客； （ 7）價格標簽整潔，無模糊不清、污損現(xiàn)象； （ 8）有無標價不明顯的商品； （ 9）商品 上是否有灰塵或雜質(zhì)； （ 10）是否做到取商品容易，放回去也容易； （ 11）商品群和商品部門的區(qū)分是否正確； （ 12）商品布局是否正確、易見； （ 13）每一層商品與上層板之間是否留有一定的空隙； （ 14）陳列區(qū)是否還有空位置； （ 15）補貨時是否遵循先進先出原則； （ 16）垂直線是否明確； （ 17）端架和垛架商品是否常換常新； （ 18）端架和堆垛是否陳列了郵報、特價商品、季節(jié)性商品。 （ 2）黃金層： 是人眼最易看到，手最易拿取商品的位置，通常陳列高利潤商品、自有品牌商品、獨家代理或經(jīng)銷的商品。 （ 3）中段：通常陳列低利潤商品或補充性商品，也可陳列原來放在上段和黃金層上的已進入商品衰退期的商品。 貨架空間分配原則： 好賣的放上去，不好賣的撤下來； 好賣的放好位，不好賣的放差位； 好賣的放大排面，不好賣的縮小排面； 用數(shù)據(jù)來決定。 二、 孤兒商品的歸位管理是各個部門共同的工作。 （ 2）將未處于排面正確位置上的 本組商品及時放置回其所屬排面并整理好。 （ 4）每天指定一名促銷員為孤兒商品歸位管理人員，總體負責該班期間孤兒商品的歸位工作。 收銀組操作： （ 1）收銀員應(yīng)在每班交接班下機前檢查所有收銀臺附近（收銀臺桌面、購物籃、及收銀臺前小貨架）的孤兒商品，并及時將之歸位。 防損組操作： （ 1）防損組明保應(yīng)加強在收銀臺前的巡視，及時將遺棄在收銀 臺處（收銀臺桌面、購物籃、及收銀臺前小貨架）的孤兒商品放回指定存放處。 第七節(jié) 門店迎送賓操作細則 一、參加迎送賓人員 ：店長、值班經(jīng)理、防損員、總臺人員、其他員工。 ２．營業(yè)前３分鐘到崗準備迎賓。 ４．迎賓后巡視賣場。 ２．離營業(yè)時間尚有３分鐘，檢查迎賓人員是否規(guī)范。 （三）防損員： １．營業(yè)前到達被開門位置． ２．收到值班經(jīng)理的指令“開門”后，立即開啟卷閘門。 （四）總臺人員： 1．營業(yè)前５分鐘總臺播音：“各位員工請注意，現(xiàn)在離開始營業(yè)還有５分鐘。 ” ３．聽見值班經(jīng)理指令：“開門”后放迎賓曲開始迎賓。 （五）其他員工： １．聽到總臺第一次播音后應(yīng)有心里準備 ２．聽到總臺第二次播音后，各就各位準備迎賓。 ４．迎賓后巡視整個賣場。 營業(yè)結(jié)束： （總臺）播放送賓曲， 所有員工站立送賓。由值班經(jīng)理、防損領(lǐng)班、夜間值班人員組成的清場人員進行清場，清場人員關(guān)閉所有照明及有關(guān)設(shè)備。門店應(yīng)定期對各崗位予以考核。 一、考核人員、方式 由門店經(jīng)理和管理人員進行的門店內(nèi)部考核，每周一次按各組考核標準進行考核打分。 二、考核標準（見附表） 2 收銀組考核標準 3 總臺考核標準 4 理貨組考核標準 5 防損組考核標準 6 收貨組考核標準 7 大賣場門店現(xiàn)場考核標準及考核流程 標超門店現(xiàn)場考核標準 三、考核結(jié)果的公布和獎金掛鉤 門店內(nèi)部考核小組將每次的考核結(jié)果張貼在門店的內(nèi)部公告欄，考核分與每月的獎金分配掛鉤，以鼓勵先進。 五、附考核表
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