【正文】 享受基本工資及福利津貼，薪資按批準(zhǔn)職位的標(biāo)準(zhǔn)工資換算。 分娩假、計劃生育假、護理假：只享受基本工資； 年假、婚嫁、慰悼假、探親假享受基 本工資和生活津貼。 14．其他： 14． 實習(xí)生及臨時工執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)工資，即全額工資。 記錄了員工的身份證號碼，將有助于日后對某些事件的追查；清楚了員工的血型，將有助于因突發(fā)事件致傷時的緊急救治；掌握了員工的專長、興趣 愛好、工作才能因材施教、重點培養(yǎng)的客觀依據(jù)；根據(jù)員工的生日， 鼎旺佳 可以組織一些活動，比如贈 送生日賀卡，或舉辦生日聚會。如果 鼎旺佳對某些菜品（常見的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成， 我們 一般可以對它們進行統(tǒng)計，計算出某個 服務(wù)員開出了哪些提成菜和應(yīng)該得到的提成金額等等。由于缺乏條理化的思維鍛煉，在工作過程中易出現(xiàn)效率低，浪費多等現(xiàn)象；第五，缺乏系統(tǒng)思考方法。飲水思源，顧客才是真正的“老板”。這樣，工作才不會盲目，而有所定位；工作本身也會增加許多價 值和意義。 進行訓(xùn)練活動目的是為了強化意識，養(yǎng)成一種良好的行為習(xí)慣。講課的方式是學(xué)與練相結(jié)合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機會。 傳統(tǒng)的會議模式，與其說是一種形式，還不如明白地說浪費時間。否則，再好的會議模式，也只是空談。在一般企業(yè)，基 層的重要信息經(jīng)常未被重視，或受壓制，以至高層領(lǐng)導(dǎo)制定的一些方案不切合實際，無法產(chǎn)生效用?！百e客至上，服務(wù)第一 ”是 鼎旺佳 的服務(wù)宗旨。 鼎旺佳 各部 門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作， 鼎旺佳 的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在 鼎旺佳 期間的進餐滿意。 合作精神。 ◆ 員工規(guī)范 第一章 總則 一、適用范圍 本守則適用 鼎旺佳 所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。 第六，建立有效的信息反饋渠道。會議議題的方向可定為：對鼎旺佳文化和制度的看法；對鼎旺佳 存在問題的看法；對 鼎旺佳 未來的構(gòu)想；如何開拓創(chuàng)新；對 鼎旺佳 上下屬的看法；如何有效地激勵下屬等。單位 畢竟是工作場所，與外界相隔離，主管應(yīng)在一定時間內(nèi)組織戶外集體活動，這樣即可與外界保持信息相流通，又可達到調(diào)節(jié)心情、增進團結(jié)的目的。 ⒊每周開設(shè)一次培訓(xùn)課。 培訓(xùn)方案的設(shè)計關(guān)系到思想基因改造的成功與否，所以至關(guān)重要。 人本管理是以人的全面的自在的發(fā)展為核心，創(chuàng)造相應(yīng)的環(huán)境、條件和工作任務(wù)， 以個人自我管理為基礎(chǔ)，以企業(yè)共同理想為指導(dǎo)的一整套管理模式。這個道理也提醒我們在無人監(jiān)督的時候，不要試圖去做不利于他人或集體利益的事情。他們不敢去夢想，最后是因 此而失去了時機；第三，缺乏紀(jì)律觀念。后備員工可以理解為 鼎旺佳 的經(jīng) 營管理者在餐飲行業(yè)中的一些朋友，把他們的資料收錄在數(shù)據(jù)庫中， 鼎旺佳 缺人的時候先看看他們中間有無合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲備做一些積累。 餐飲企業(yè)員工的流動性一般都很大，建立員工檔案尤其必要，因為它是進行人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ) 。 13． 3 社會保險費 鼎旺佳 為員工繳納的社會保險費（養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷及生育等）其中有員工個人繳納的部分，有酒店代扣代繳。超出十二天部分的病假視為醫(yī)療期 ，醫(yī)療期的工資待遇為 基本工資 的 10%70% 11． 2 工傷假 按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 9． 4發(fā)放形式 所有薪資均通過授權(quán)銀行，以銀行轉(zhuǎn)賬的形式發(fā)放。超時工作薪資按如下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： ○于正常工作日超時工作，超時工作薪資為平均日工資的 ○于公休日超時工作，超時工作薪資為平均日工資的 2 倍； ○于法定假日超時工作，超時工作薪資為平均日工資的 3 倍。 7．超時工作 7． 酒店不鼓勵員工超時工作。 3．職級與工資 根據(jù)工作崗位及酒店實際情況， 鼎旺佳 所有員工共分為十三個職級，即： 行政級 12 級 經(jīng)理級 35 級 督導(dǎo)級 69 級 員工級 1013 4．特殊津貼 經(jīng)批準(zhǔn)的特殊津貼（如工種津貼，外語津貼等），按 鼎旺佳 有關(guān)規(guī)定辦理。計算公式如下 員工上年度實際工作 月數(shù) 年終雙薪 =員工上月平均 標(biāo)準(zhǔn) 工 資 ————————————1 （個月） 12 個月 年中雙薪只限于對酒店的正式員工發(fā)放 2．獎金 ： 獎金是為體現(xiàn) 鼎旺佳 整體效益與員工 個人利益相結(jié)合的原則，更好的調(diào)動員工的工作積極性而設(shè)立。 月薪 =標(biāo)準(zhǔn) 工資 +獎金 標(biāo)準(zhǔn) 工資 =基本工資 +福利津貼 +崗位工資 2． 標(biāo)準(zhǔn) 工資為員工的合同工資，根據(jù)每位員工的任職崗位、資歷、能力等確定。消毒水的配比是： 7KG2530 度溫水加 10G 消毒粉。 對鼎旺佳 的發(fā)展有足夠的信心。 與店長和員工保持良好的溝通。 主管 崗位說明說： 協(xié)助店長管理門店 內(nèi)部，是指成為有力助手。并在月末進行月結(jié) ，總結(jié)當(dāng)月的各項計劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實際情況與上級的要求制定下個月的計劃，對當(dāng)月的差異情況進行總結(jié)并制定下月控制計劃。 ◆ 生產(chǎn)加工程序： 接單電腦處理 \采購標(biāo)準(zhǔn) \清潔標(biāo)準(zhǔn) \切分標(biāo)準(zhǔn) \剩料處理機制 \庫存管理 \配送制度 \衛(wèi)生監(jiān)控管理體系 \信息反饋處理 \菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新 。在餐飲行業(yè)群雄四起高手林立的今天，好味當(dāng)將邁著穩(wěn)健的步伐與時俱進，不斷開發(fā)適合現(xiàn)代人口味且極具營養(yǎng)時尚的產(chǎn)品，朝著 20xx 年開設(shè) 100家分店的計劃，引導(dǎo)大眾新飲食文化潮流！ 華必和 華必和中式快餐連鎖公司是一家具有現(xiàn)代活力的餐飲企業(yè)，公司下屬連鎖餐廳已達 40 家，餐廳格局具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代相得益彰，飲食與文化相結(jié)合的文化餐廳氛圍。順旺基餐飲經(jīng)營管理有限公司主要經(jīng)營特色為中式菜肴、中式快餐，同時也有小吃專業(yè)店和快餐式酒店三種經(jīng)營模式。據(jù)調(diào)查，許多外企和合資企業(yè)中的外籍 “白領(lǐng) ”人士對中式快餐中的盒飯情有獨鐘。形成規(guī)?；?jīng)營是 中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵。 摸索經(jīng)驗 中式快 餐必須在 “管理 軟件 ”上下工夫：樹立全新的服務(wù)觀念。我們認(rèn)為中式快餐比較明智的做法是采取差別戰(zhàn)略，去尋找和占領(lǐng)洋快餐尚未觸及的市場。北京現(xiàn)有出租汽車 6萬余輛，這也是中式快餐一個很大的潛在市場。依據(jù)中國快餐業(yè)的現(xiàn)狀，中式快餐尚不具備與洋快餐正面交鋒，爭奪同一目標(biāo)市場的實力，所以應(yīng)該避開洋快餐的鋒芒，選擇開拓洋快餐尚未占領(lǐng)的市場。據(jù)專家分析，到 20xx年，全球方便食品在整個食品工業(yè)中所占的份額將由 20 世紀(jì)的 5%提高至 13%。 缺乏連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略：中式快餐與西式快餐的另一個明顯的區(qū)別是：西式快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經(jīng)營，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國 性連鎖經(jīng)營的，更不用說是全球性的了。有著較為低廉的價格、可口的味道。中式快餐盡管有著 “天時、地利、人和 ”三大優(yōu)勢，但要想茁壯成起來，還必須對自己的發(fā)展策略進行全新的思考。 最后還有一點就是周邊的競爭分析，其實競爭未必就是不利因素，競爭在瓜分了市場的同時，也使市場規(guī)模化，規(guī)模效應(yīng)能夠提升知名度，帶來更多的消費者，如果在一個商圈里，競爭對手的經(jīng)營內(nèi)容和自身有錯位得話，該類競爭并不是一個真正的影響因素，反之，則需要進行一定的考慮再做出結(jié)論了。 ◆ 店址選擇： 其一，對于目標(biāo)店址周邊客流量的調(diào)查分析。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 ◆ 區(qū)域開發(fā)： 旗艦店（規(guī)范店）在寧波中心市區(qū)，目標(biāo)基地市場定為寧波 其他 市區(qū)，輻射周邊市場 （如：奉化、象山、寧海、北侖、 慈溪、余姚）再到 江 、 浙 、滬 地區(qū) ，最后由南向北全國范圍擴張 。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅， 包子，肉夾饃，杯裝豆?jié){，冰鎮(zhèn)綠豆湯等，所有食品均用環(huán) 保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，當(dāng)然包裝上肯定印有 鼎旺佳 名稱 標(biāo)識 。這個特，就是中國特色的特色快餐。采用 競爭導(dǎo)向的促銷戰(zhàn)略， 鼎旺佳 必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷 計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚 鼎旺佳 的獨特產(chǎn)品或 經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 實現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，降低顧客感覺中的購買風(fēng)險。 （二）連鎖經(jīng)營策略 快餐業(yè)與其他餐飲業(yè)的一個重要區(qū)別就是：快餐業(yè)的毛利率較低，它必須實現(xiàn)大量的銷售才能獲得足夠的利潤。 鼎旺佳 在實現(xiàn)標(biāo) 準(zhǔn)化的同時，還應(yīng)注意保持一定的多樣性。 地方 小吃不僅各具風(fēng)味，經(jīng)濟實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎(chǔ)。 大力開展便民小吃，早餐品種要增多，價格實惠，因地制宜的推出早餐套餐。 必須在 兩年 之內(nèi)制定出符合 “三化 ”要求的主導(dǎo)產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) .， 沒有符合 “三化 ”要求的產(chǎn)品 ,任何快餐連鎖必將走向失 ?。? 網(wǎng)店布局原則 鼎旺佳 必須走規(guī)范連鎖經(jīng)營之路 ,連鎖必須做到各店布局能形成一有機的整體 ,規(guī)模擴張手段以直營與加盟經(jīng)營相結(jié)合 。鼎旺佳 加盟經(jīng)營理念是 :對加盟者靠的是吸引而不是監(jiān)管 。 品牌完善期 制度化體系是餐飲連鎖的經(jīng)線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵 機制是激發(fā)員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者 降 ，是體現(xiàn)一個餐飲企業(yè)能否經(jīng)營持久的前提，建立績效考核和激勵機制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業(yè)提升向心力的基礎(chǔ)， “只有滿意的員工，才有滿意的顧客 ”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求（衣食住行、安全保障、發(fā)展空間、事業(yè)心和成就感），通過企業(yè)內(nèi)部選拔和競聘活動、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)等活動，提升員工的綜合素質(zhì)，為企業(yè)、社會培養(yǎng)有才之才，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會價值。 品： 鼎 旺佳 簡介、 產(chǎn)品簡介、年歷等。 外部建筑環(huán)境：建筑造型、 鼎旺佳 旗幟、 鼎旺佳 門面、 鼎旺佳 招牌、公共標(biāo)識牌、路標(biāo)指示牌、廣告塔、霓虹燈廣告、庭院美化等。通過一系列的實踐活動將 鼎旺佳 企業(yè)理念的精神實質(zhì)推展到 鼎旺佳 內(nèi)部的每一個角落，匯集起員工的巨大精神力量。 CIS 的具體組成部分 CI系統(tǒng)是由 MI（理念識別 Mind Identity）、 BI（行為識別 Behavior Identity）、 VI（視覺識別 Visual Identity）三方面組成。企 業(yè)在創(chuàng)業(yè)時期往往有很多不確定因素左右企業(yè)發(fā)展，如果 我們 能夠經(jīng)常和員工交流，使員工知道企業(yè)的發(fā)展方向，并 且讓員工感覺也是企業(yè)當(dāng)中的一份子，這種激勵是用金錢不能夠替代的 ，員工也能夠很快明白 我們 的思路，沒有太多形式上的條條框框，很容易引起員工的共鳴。尤其是在 鼎旺佳剛涉足餐飲 ，企業(yè)文化的建設(shè)幾乎就是未開發(fā)的處女地。企業(yè)文化的力量，不僅深深的熔鑄在企業(yè)的生命力、創(chuàng)造力和凝聚力之中，而且越來越成為企業(yè)實力和競爭力的重要組成部分。由此可見，企業(yè)文化建設(shè)在 鼎旺佳 餐飲 連鎖 企業(yè)的經(jīng)營和管理是多么的關(guān)鍵、多么的重要！ 其實從廣義和狹義的角度來界定企業(yè)文化建設(shè)，都離不開以下幾個方面：完善的企業(yè)規(guī)章制度（員工手冊、行為規(guī)范、責(zé)權(quán)利的明確）合理的具有競爭性的薪酬制度、豐富的業(yè)余文化活動、良好的福利待遇（員工餐、工作時間、休息日、加班費、住宿環(huán)境等），前瞻的職業(yè)規(guī)劃設(shè)計企業(yè)的遠景戰(zhàn)略目標(biāo)、人性化、人文化 的關(guān)心關(guān)愛等等。第三，將核心價值觀無時無刻地體現(xiàn)在行動當(dāng)中。 MI：理念識別 鼎旺佳 理念，對內(nèi)影響 鼎旺佳 的決策、活動、制度、管理等等，對外影響 鼎旺佳 的公眾形象、廣告宣傳等。將上述的 鼎旺佳企業(yè)理念、企業(yè)文 化、服務(wù)內(nèi)容、企業(yè)規(guī)范等抽象概念轉(zhuǎn)換為具體符號，塑造出獨特的 鼎旺佳 形象。 ：經(jīng)理制服、管理人員制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領(lǐng)帶、工作帽、鈕扣、肩章、胸卡等。麥當(dāng)勞專賣店開遍全世界，視覺和行為的規(guī)范統(tǒng)一與個性化，其實質(zhì)是Q（品質(zhì)）、 S（服務(wù)）、 C（清潔）、 V（價值）理念文化內(nèi)核所決定。 精致、 美味、營養(yǎng)、 衛(wèi)生、 健康、時尚、快捷、實惠 ◆ 經(jīng)營戰(zhàn)略： 連鎖經(jīng)營與拿來主義。 具體操作中 ,鼎旺佳 必須向各加盟店提供以下各種服務(wù)和無形資產(chǎn)使用權(quán) ,內(nèi)容包括 ： 經(jīng)營管理模式 ； 鼎旺佳 品牌使用權(quán) ； CIS 手冊 ； 鼎旺佳 管理手冊 ；市場分析報吿和可行性研究報吿 ； 教育 、 培訓(xùn) ； 規(guī)范連鎖經(jīng)營要求的其他一切服務(wù)等等 。 各層次圍繞不同的目標(biāo)高效率運轉(zhuǎn) 。 對于以上計劃將分工協(xié)作，各盡其職。此外，我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預(yù)加工的辦法事先制成半成品，則可進一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當(dāng)組合，即可設(shè)計成多種套餐系列。例如可根據(jù)各地的不同口味開發(fā) 出適合當(dāng)?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進行靈活設(shè)計，除一份包括 鼎旺佳 特色食品的核心菜單外，還 可以 提供一份根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖痘虿煌?季節(jié)而專門設(shè)計的附加菜單。在這種經(jīng)營方式下，總店 將開發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)等營業(yè)體系（如商標(biāo)、商號等企業(yè)形象的使用，經(jīng)營技術(shù)等）以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營權(quán)，加盟店在總店的指導(dǎo)和監(jiān)督下進行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的經(jīng)營活動，并定期向特許者 交納一定的經(jīng)營權(quán)使用費（特許經(jīng)營費）。 采用連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略， 鼎旺佳 必須注意兩個問題：一是慎重選擇加盟者，切忌為了追求擴大企業(yè)規(guī)模和賺取特許經(jīng)營費而不加選擇地推銷特許權(quán)；二是在經(jīng)營期間做好對分店的監(jiān)督指導(dǎo)工作，確保整個連鎖組織的經(jīng)營風(fēng)格始終保持一致。 求變。