【正文】 享受基本工資及福利津貼，薪資按批準職位的標準工資換算。 分娩假、計劃生育假、護理假：只享受基本工資； 年假、婚嫁、慰悼假、探親假享受基 本工資和生活津貼。 14．其他： 14． 實習生及臨時工執(zhí)行統(tǒng)一的標準工資，即全額工資。 記錄了員工的身份證號碼，將有助于日后對某些事件的追查；清楚了員工的血型，將有助于因突發(fā)事件致傷時的緊急救治；掌握了員工的專長、興趣 愛好、工作才能因材施教、重點培養(yǎng)的客觀依據；根據員工的生日， 鼎旺佳 可以組織一些活動，比如贈 送生日賀卡，或舉辦生日聚會。如果 鼎旺佳對某些菜品（常見的如高檔酒水和高檔海鮮）有銷售提成， 我們 一般可以對它們進行統(tǒng)計，計算出某個 服務員開出了哪些提成菜和應該得到的提成金額等等。由于缺乏條理化的思維鍛煉，在工作過程中易出現(xiàn)效率低，浪費多等現(xiàn)象；第五，缺乏系統(tǒng)思考方法。飲水思源，顧客才是真正的“老板”。這樣，工作才不會盲目，而有所定位；工作本身也會增加許多價 值和意義。 進行訓練活動目的是為了強化意識，養(yǎng)成一種良好的行為習慣。講課的方式是學與練相結合，多提供給員工在眾人面前鍛煉的機會。 傳統(tǒng)的會議模式，與其說是一種形式，還不如明白地說浪費時間。否則，再好的會議模式，也只是空談。在一般企業(yè)，基 層的重要信息經常未被重視，或受壓制，以至高層領導制定的一些方案不切合實際，無法產生效用?！百e客至上，服務第一 ”是 鼎旺佳 的服務宗旨。 鼎旺佳 各部 門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作， 鼎旺佳 的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在 鼎旺佳 期間的進餐滿意。 合作精神。 ◆ 員工規(guī)范 第一章 總則 一、適用范圍 本守則適用 鼎旺佳 所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。 第六，建立有效的信息反饋渠道。會議議題的方向可定為：對鼎旺佳文化和制度的看法；對鼎旺佳 存在問題的看法；對 鼎旺佳 未來的構想；如何開拓創(chuàng)新；對 鼎旺佳 上下屬的看法；如何有效地激勵下屬等。單位 畢竟是工作場所，與外界相隔離，主管應在一定時間內組織戶外集體活動，這樣即可與外界保持信息相流通，又可達到調節(jié)心情、增進團結的目的。 ⒊每周開設一次培訓課。 培訓方案的設計關系到思想基因改造的成功與否，所以至關重要。 人本管理是以人的全面的自在的發(fā)展為核心，創(chuàng)造相應的環(huán)境、條件和工作任務， 以個人自我管理為基礎，以企業(yè)共同理想為指導的一整套管理模式。這個道理也提醒我們在無人監(jiān)督的時候，不要試圖去做不利于他人或集體利益的事情。他們不敢去夢想，最后是因 此而失去了時機；第三，缺乏紀律觀念。后備員工可以理解為 鼎旺佳 的經 營管理者在餐飲行業(yè)中的一些朋友，把他們的資料收錄在數(shù)據庫中， 鼎旺佳 缺人的時候先看看他們中間有無合適人選，至少可以減少招聘成本，也為人力資源的儲備做一些積累。 餐飲企業(yè)員工的流動性一般都很大，建立員工檔案尤其必要，因為它是進行人力資源規(guī)劃的基礎 。 13． 3 社會保險費 鼎旺佳 為員工繳納的社會保險費（養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷及生育等）其中有員工個人繳納的部分，有酒店代扣代繳。超出十二天部分的病假視為醫(yī)療期 ，醫(yī)療期的工資待遇為 基本工資 的 10%70% 11． 2 工傷假 按國家有關規(guī)定執(zhí)行。 9． 4發(fā)放形式 所有薪資均通過授權銀行，以銀行轉賬的形式發(fā)放。超時工作薪資按如下標準執(zhí)行： ○于正常工作日超時工作，超時工作薪資為平均日工資的 ○于公休日超時工作，超時工作薪資為平均日工資的 2 倍； ○于法定假日超時工作，超時工作薪資為平均日工資的 3 倍。 7．超時工作 7． 酒店不鼓勵員工超時工作。 3．職級與工資 根據工作崗位及酒店實際情況， 鼎旺佳 所有員工共分為十三個職級，即： 行政級 12 級 經理級 35 級 督導級 69 級 員工級 1013 4．特殊津貼 經批準的特殊津貼（如工種津貼，外語津貼等），按 鼎旺佳 有關規(guī)定辦理。計算公式如下 員工上年度實際工作 月數(shù) 年終雙薪 =員工上月平均 標準 工 資 ————————————1 （個月） 12 個月 年中雙薪只限于對酒店的正式員工發(fā)放 2．獎金 ： 獎金是為體現(xiàn) 鼎旺佳 整體效益與員工 個人利益相結合的原則，更好的調動員工的工作積極性而設立。 月薪 =標準 工資 +獎金 標準 工資 =基本工資 +福利津貼 +崗位工資 2． 標準 工資為員工的合同工資，根據每位員工的任職崗位、資歷、能力等確定。消毒水的配比是： 7KG2530 度溫水加 10G 消毒粉。 對鼎旺佳 的發(fā)展有足夠的信心。 與店長和員工保持良好的溝通。 主管 崗位說明說： 協(xié)助店長管理門店 內部，是指成為有力助手。并在月末進行月結 ，總結當月的各項計劃與任務的完成情況，根據實際情況與上級的要求制定下個月的計劃，對當月的差異情況進行總結并制定下月控制計劃。 ◆ 生產加工程序： 接單電腦處理 \采購標準 \清潔標準 \切分標準 \剩料處理機制 \庫存管理 \配送制度 \衛(wèi)生監(jiān)控管理體系 \信息反饋處理 \菜品技術開發(fā)創(chuàng)新 。在餐飲行業(yè)群雄四起高手林立的今天，好味當將邁著穩(wěn)健的步伐與時俱進，不斷開發(fā)適合現(xiàn)代人口味且極具營養(yǎng)時尚的產品，朝著 20xx 年開設 100家分店的計劃，引導大眾新飲食文化潮流！ 華必和 華必和中式快餐連鎖公司是一家具有現(xiàn)代活力的餐飲企業(yè)，公司下屬連鎖餐廳已達 40 家，餐廳格局具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代相得益彰，飲食與文化相結合的文化餐廳氛圍。順旺基餐飲經營管理有限公司主要經營特色為中式菜肴、中式快餐，同時也有小吃專業(yè)店和快餐式酒店三種經營模式。據調查，許多外企和合資企業(yè)中的外籍 “白領 ”人士對中式快餐中的盒飯情有獨鐘。形成規(guī)?；洜I是 中式快餐發(fā)展的關鍵。 摸索經驗 中式快 餐必須在 “管理 軟件 ”上下工夫：樹立全新的服務觀念。我們認為中式快餐比較明智的做法是采取差別戰(zhàn)略，去尋找和占領洋快餐尚未觸及的市場。北京現(xiàn)有出租汽車 6萬余輛，這也是中式快餐一個很大的潛在市場。依據中國快餐業(yè)的現(xiàn)狀，中式快餐尚不具備與洋快餐正面交鋒，爭奪同一目標市場的實力，所以應該避開洋快餐的鋒芒，選擇開拓洋快餐尚未占領的市場。據專家分析，到 20xx年，全球方便食品在整個食品工業(yè)中所占的份額將由 20 世紀的 5%提高至 13%。 缺乏連鎖經營戰(zhàn)略：中式快餐與西式快餐的另一個明顯的區(qū)別是：西式快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經營，而中式快餐一般都局限于本地區(qū)、本省區(qū)，較少有全國 性連鎖經營的，更不用說是全球性的了。有著較為低廉的價格、可口的味道。中式快餐盡管有著 “天時、地利、人和 ”三大優(yōu)勢，但要想茁壯成起來，還必須對自己的發(fā)展策略進行全新的思考。 最后還有一點就是周邊的競爭分析，其實競爭未必就是不利因素，競爭在瓜分了市場的同時，也使市場規(guī)?；?guī)模效應能夠提升知名度，帶來更多的消費者，如果在一個商圈里，競爭對手的經營內容和自身有錯位得話，該類競爭并不是一個真正的影響因素，反之，則需要進行一定的考慮再做出結論了。 ◆ 店址選擇： 其一，對于目標店址周邊客流量的調查分析。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。 ◆ 區(qū)域開發(fā)： 旗艦店（規(guī)范店）在寧波中心市區(qū)，目標基地市場定為寧波 其他 市區(qū)，輻射周邊市場 （如：奉化、象山、寧海、北侖、 慈溪、余姚）再到 江 、 浙 、滬 地區(qū) ，最后由南向北全國范圍擴張 。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅， 包子，肉夾饃，杯裝豆?jié){，冰鎮(zhèn)綠豆湯等，所有食品均用環(huán) 保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，當然包裝上肯定印有 鼎旺佳 名稱 標識 。這個特，就是中國特色的特色快餐。采用 競爭導向的促銷戰(zhàn)略， 鼎旺佳 必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷 計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚 鼎旺佳 的獨特產品或 經營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 實現(xiàn)產品和服務的標準化，降低顧客感覺中的購買風險。 （二）連鎖經營策略 快餐業(yè)與其他餐飲業(yè)的一個重要區(qū)別就是：快餐業(yè)的毛利率較低，它必須實現(xiàn)大量的銷售才能獲得足夠的利潤。 鼎旺佳 在實現(xiàn)標 準化的同時，還應注意保持一定的多樣性。 地方 小吃不僅各具風味，經濟實惠，而且在我國有著廣泛的社會基礎。 大力開展便民小吃，早餐品種要增多，價格實惠，因地制宜的推出早餐套餐。 必須在 兩年 之內制定出符合 “三化 ”要求的主導產品技術規(guī)范和技術標準 .， 沒有符合 “三化 ”要求的產品 ,任何快餐連鎖必將走向失 敗！ 網店布局原則 鼎旺佳 必須走規(guī)范連鎖經營之路 ,連鎖必須做到各店布局能形成一有機的整體 ,規(guī)模擴張手段以直營與加盟經營相結合 。鼎旺佳 加盟經營理念是 :對加盟者靠的是吸引而不是監(jiān)管 。 品牌完善期 制度化體系是餐飲連鎖的經線，人性化是餐飲連鎖的緯線，激勵 機制是激發(fā)員工積極性的一劑良藥，多勞多得，能者上，平者讓，庸者 降 ，是體現(xiàn)一個餐飲企業(yè)能否經營持久的前提，建立績效考核和激勵機制，讓員工和管理層參與民主化管理，是企業(yè)提升向心力的基礎， “只有滿意的員工，才有滿意的顧客 ”，這句話告訴我們，只有讓員工滿意，滿意不同員工的生活需求（衣食住行、安全保障、發(fā)展空間、事業(yè)心和成就感），通過企業(yè)內部選拔和競聘活動、企業(yè)內訓等活動，提升員工的綜合素質，為企業(yè)、社會培養(yǎng)有才之才，才能實現(xiàn)企業(yè)的經濟效益和社會價值。 品： 鼎 旺佳 簡介、 產品簡介、年歷等。 外部建筑環(huán)境：建筑造型、 鼎旺佳 旗幟、 鼎旺佳 門面、 鼎旺佳 招牌、公共標識牌、路標指示牌、廣告塔、霓虹燈廣告、庭院美化等。通過一系列的實踐活動將 鼎旺佳 企業(yè)理念的精神實質推展到 鼎旺佳 內部的每一個角落，匯集起員工的巨大精神力量。 CIS 的具體組成部分 CI系統(tǒng)是由 MI（理念識別 Mind Identity）、 BI（行為識別 Behavior Identity）、 VI（視覺識別 Visual Identity）三方面組成。企 業(yè)在創(chuàng)業(yè)時期往往有很多不確定因素左右企業(yè)發(fā)展，如果 我們 能夠經常和員工交流，使員工知道企業(yè)的發(fā)展方向，并 且讓員工感覺也是企業(yè)當中的一份子，這種激勵是用金錢不能夠替代的 ，員工也能夠很快明白 我們 的思路，沒有太多形式上的條條框框，很容易引起員工的共鳴。尤其是在 鼎旺佳剛涉足餐飲 ，企業(yè)文化的建設幾乎就是未開發(fā)的處女地。企業(yè)文化的力量，不僅深深的熔鑄在企業(yè)的生命力、創(chuàng)造力和凝聚力之中，而且越來越成為企業(yè)實力和競爭力的重要組成部分。由此可見，企業(yè)文化建設在 鼎旺佳 餐飲 連鎖 企業(yè)的經營和管理是多么的關鍵、多么的重要！ 其實從廣義和狹義的角度來界定企業(yè)文化建設，都離不開以下幾個方面：完善的企業(yè)規(guī)章制度（員工手冊、行為規(guī)范、責權利的明確）合理的具有競爭性的薪酬制度、豐富的業(yè)余文化活動、良好的福利待遇（員工餐、工作時間、休息日、加班費、住宿環(huán)境等），前瞻的職業(yè)規(guī)劃設計企業(yè)的遠景戰(zhàn)略目標、人性化、人文化 的關心關愛等等。第三，將核心價值觀無時無刻地體現(xiàn)在行動當中。 MI：理念識別 鼎旺佳 理念，對內影響 鼎旺佳 的決策、活動、制度、管理等等，對外影響 鼎旺佳 的公眾形象、廣告宣傳等。將上述的 鼎旺佳企業(yè)理念、企業(yè)文 化、服務內容、企業(yè)規(guī)范等抽象概念轉換為具體符號，塑造出獨特的 鼎旺佳 形象。 ：經理制服、管理人員制服、員工制服、禮儀制服、文化衫、領帶、工作帽、鈕扣、肩章、胸卡等。麥當勞專賣店開遍全世界，視覺和行為的規(guī)范統(tǒng)一與個性化，其實質是Q（品質）、 S（服務）、 C（清潔）、 V（價值）理念文化內核所決定。 精致、 美味、營養(yǎng)、 衛(wèi)生、 健康、時尚、快捷、實惠 ◆ 經營戰(zhàn)略： 連鎖經營與拿來主義。 具體操作中 ,鼎旺佳 必須向各加盟店提供以下各種服務和無形資產使用權 ,內容包括 ： 經營管理模式 ； 鼎旺佳 品牌使用權 ； CIS 手冊 ； 鼎旺佳 管理手冊 ；市場分析報吿和可行性研究報吿 ； 教育 、 培訓 ； 規(guī)范連鎖經營要求的其他一切服務等等 。 各層次圍繞不同的目標高效率運轉 。 對于以上計劃將分工協(xié)作，各盡其職。此外，我國菜肴中還有不少家常菜的制作也很簡單，若采用預加工的辦法事先制成半成品，則可進一步縮短烹飪時間，再與其它食品適當組合，即可設計成多種套餐系列。例如可根據各地的不同口味開發(fā) 出適合當?shù)氐目觳褪称?，同時，可對菜單進行靈活設計，除一份包括 鼎旺佳 特色食品的核心菜單外，還 可以 提供一份根據當?shù)乜谖痘虿煌?季節(jié)而專門設計的附加菜單。在這種經營方式下，總店 將開發(fā)的產品、服務等營業(yè)體系（如商標、商號等企業(yè)形象的使用，經營技術等）以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷權和經營權，加盟店在總店的指導和監(jiān)督下進行標準化、統(tǒng)一化的經營活動，并定期向特許者 交納一定的經營權使用費（特許經營費）。 采用連鎖經營戰(zhàn)略， 鼎旺佳 必須注意兩個問題：一是慎重選擇加盟者，切忌為了追求擴大企業(yè)規(guī)模和賺取特許經營費而不加選擇地推銷特許權；二是在經營期間做好對分店的監(jiān)督指導工作，確保整個連鎖組織的經營風格始終保持一致。 求變。