八餐飲人力資源管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 如接聽預(yù)訂電話、菜單準(zhǔn)備、折疊餐巾花、擺放留座牌和記住預(yù)訂客情等；兩位服務(wù)員負(fù)責(zé)備餐區(qū)的準(zhǔn)備，并補(bǔ)充用餐區(qū)的各種調(diào)料瓶和工作臺(tái)等，三位服務(wù)員負(fù)責(zé)用餐區(qū)的擺臺(tái)，工作主要有酒杯的擦拭、臺(tái)面餐具的擺放和餐巾花的擺放等等。廚房工作人員也應(yīng)與餐廳性質(zhì)不同細(xì)分。此舉在很多酒店受到員工的歡迎，員工按照小時(shí)計(jì)費(fèi)，得到額外報(bào)酬，飯店也可以降低全職員工的數(shù)量，控制用工費(fèi)用。 2. 內(nèi)部招聘 任務(wù)三 員工招聘 三、招聘實(shí)施 項(xiàng)目六 餐飲人力資源管理 1. 發(fā)布招聘廣告 2. 應(yīng)聘考核 3. 審核材料 4. 綜合判斷與體檢 5. 錄用 任務(wù)三 員工招聘 任務(wù)拓展 項(xiàng)目六 餐飲人力資源管理 作業(yè)布置 : 下面是你將來應(yīng)聘高星級(jí)酒店工作崗位時(shí)面試中常問的問題，請(qǐng)獨(dú)立嘗試用中文和英文回答。 （ 3）餐飲丏業(yè)知識(shí)。澳門威尼斯人度假村飯店共有客房數(shù) 3 000 間（套），是亞洲最具動(dòng)感魅力的娛樂休閑目的地和首選的會(huì)議及展覽地點(diǎn)，是亞洲區(qū)內(nèi)唯一集龐大設(shè)施、旅游熱點(diǎn)和各種優(yōu)良設(shè)備于一身的旗艦級(jí)建筑。 班次安排遵循的原則： 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 二、班前會(huì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 班前會(huì)又稱為餐前會(huì)，是餐飲部各餐廳開餐前半小時(shí)由餐廳絆理戒主管、領(lǐng)班召開的短會(huì)，是餐廳人員日常管理工作的重要組成部分，幵使員工從餐前準(zhǔn)備狀態(tài)轉(zhuǎn)入對(duì)客服務(wù)狀態(tài)。 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 四、餐廳員工激勵(lì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （一）影響員工積極性的因素 ? 1. 工作環(huán)境 ? 2. 晉升機(jī)會(huì) ? 3. 施展機(jī)會(huì) ? 4. 報(bào)酬與福利待遇 ? 5. 職業(yè)態(tài)度 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 四、餐廳員工激勵(lì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （二）物質(zhì)激勵(lì) ? 1. 基本收入激勵(lì) ? 2. 獎(jiǎng)金激勵(lì) ? 3. 福利激勵(lì) ? 4. 其他物質(zhì)激勵(lì) 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 四、餐廳員工激勵(lì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （三）精神激勵(lì) ? 1. 情感激勵(lì) ? 2. 目標(biāo)激勵(lì) ? 3. 成長(zhǎng)激勵(lì) ? 4. 信仸激勵(lì) ? 5. 榜樣激勵(lì) ? 6. 榮譽(yù)激勵(lì) ? 7. 懲罰激勵(lì) ? 8. 共同命運(yùn)激勵(lì) 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 知識(shí)鏈接：?jiǎn)T工考核注意事項(xiàng) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 1. 員工日?？己藶椴块T主管的責(zé)仸，應(yīng)依據(jù)分層負(fù)責(zé)，逐次授權(quán)的原則。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。物質(zhì)需求是人類生存的基本條件和基礎(chǔ)，精神需求則是人類所特有的一種精神現(xiàn)象。 （ 2）要針對(duì)不同餐廳的絆營(yíng)特點(diǎn)，合理科學(xué)地安排班次。 （ 10）民俗、生活常識(shí)及人際關(guān)系。 任務(wù)四
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