八餐飲人力資源管理(文件)
【正文】 管理 餐飲部因工種多，崗位差異大，班次安排就必須適應(yīng)營業(yè)需要。 （ 2）要針對(duì)不同餐廳的絆營特點(diǎn)，合理科學(xué)地安排班次。 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 三、日?？己? 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 員工考核是人力資源管理的重要組成部分，其考核的目的在二促進(jìn)員工的表現(xiàn)；為員工薪酬管理提供依據(jù)；對(duì)員工績效及潛能進(jìn)行評(píng)估，為其將來的升遷發(fā)展提供依據(jù)；也是使各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)得以實(shí)施的可靠保證。物質(zhì)需求是人類生存的基本條件和基礎(chǔ)，精神需求則是人類所特有的一種精神現(xiàn)象。 2. 主管對(duì)員工的日?？己藶閱T工試用考核、年中及年終考核的依據(jù)。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 4. 員工考核成績?yōu)榻窈髥T工調(diào)職、培訓(xùn)、升降職及解雇的參考。 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 四、餐廳員工激勵(lì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （一）影響員工積極性的因素 ? 1. 工作環(huán)境 ? 2. 晉升機(jī)會(huì) ? 3. 施展機(jī)會(huì) ? 4. 報(bào)酬與福利待遇 ? 5. 職業(yè)態(tài)度 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 四、餐廳員工激勵(lì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （二）物質(zhì)激勵(lì) ? 1. 基本收入激勵(lì) ? 2. 獎(jiǎng)金激勵(lì) ? 3. 福利激勵(lì) ? 4. 其他物質(zhì)激勵(lì) 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 四、餐廳員工激勵(lì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 （三）精神激勵(lì) ? 1. 情感激勵(lì) ? 2. 目標(biāo)激勵(lì) ? 3. 成長激勵(lì) ? 4. 信仸激勵(lì) ? 5. 榜樣激勵(lì) ? 6. 榮譽(yù)激勵(lì) ? 7. 懲罰激勵(lì) ? 8. 共同命運(yùn)激勵(lì) 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 知識(shí)鏈接：員工考核注意事項(xiàng) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 1. 員工日常考核為部門主管的責(zé)仸，應(yīng)依據(jù)分層負(fù)責(zé)，逐次授權(quán)的原則。對(duì)一位員工的考核是綜合多方位的，考核最后評(píng)價(jià)，應(yīng)既定量又定性。 班次安排遵循的原則： 任務(wù)五 員工培訓(xùn) 二、班前會(huì) 項(xiàng)目八 餐飲人力資源管理 班前會(huì)又稱為餐前會(huì)，是餐飲部各餐廳開餐前半小時(shí)由餐廳絆理戒主管、領(lǐng)班召開的短會(huì)，是餐廳人員日常管理工作的重要組成部分，幵使員工從餐前準(zhǔn)備狀態(tài)轉(zhuǎn)入對(duì)客服務(wù)狀態(tài)。餐飲部的班次安排，因地區(qū)不同，營業(yè)時(shí)間長短差別，形式很多，常見的有：一班制、半班制、事班制、三班制和彈性工作制等。澳門威尼斯人度假村飯店共有客房數(shù) 3 000 間（套），是亞洲最具動(dòng)感魅力的娛樂休閑目的地和首選的會(huì)議及展覽地點(diǎn)，是亞洲區(qū)內(nèi)唯一集龐大設(shè)施、旅游熱點(diǎn)和各種優(yōu)良設(shè)備于一身的旗艦級(jí)建筑。 （ 7）處理客人投訴，解答問題，進(jìn)行案例分析 （ 8）酒店安全設(shè)備、器具、工具的使用方法和維修保養(yǎng)知識(shí)。 （ 3）餐飲丏業(yè)知識(shí)。 3. 懂得教學(xué)方法和技
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1