年產(chǎn)3000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 30連續(xù)工作壓力 Mpa 24電源（KW） 40重量（Kg） 1800外形尺寸 LWH(m) 1 板式換熱殺菌器根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h 的乳粉, 則原料量為，即 14880L/h。 一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳(G 1)去除的稀奶油(G 2)一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳：,則G1=去除的稀奶油：G 2=1000一G 1=1000992．54=7．46kg。脂肪含量過低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，食品工廠設(shè)計(jì) 9使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。使制品及時(shí)冷卻。先將過濾的空氣由鼓風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過空氣加熱器加熱至 130～160℃后，送入噴霧干燥室。 真空濃縮原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。原料乳的均質(zhì)：均質(zhì)時(shí)一般壓力控制在 14～21Mpa，溫度控制在60℃為宜。2 工藝流程 乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一）原料乳驗(yàn)收——預(yù)處理——預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌——真空濃縮——噴霧干燥——出粉冷卻——過篩——包裝——檢驗(yàn)——成品 操作要點(diǎn) 原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞，故必須嚴(yán)格控制其質(zhì)量。鎮(zhèn) 江 新 區(qū) 地 處 中 國 沿 海 沿 江 “T”型 產(chǎn) 業(yè) 布 局 的 結(jié) 合 點(diǎn) ， 位于 萬 里 長 江 與 京 杭 大 運(yùn) 河 十 字 黃 金 水 道 的 交 匯 處 ， 正 處 在 華 東 地區(qū) 的 中 心 區(qū) 域 。45’， 北 緯 32176。食品工廠設(shè)計(jì) 0 年產(chǎn) 3000 噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)學(xué) 生 姓 名：劉宇航學(xué) 號(hào)：20224024310班 級(jí)：13 設(shè)計(jì) 3 班指 導(dǎo) 教 師：李玉清 所 在 學(xué) 院：工程學(xué)院 專 業(yè)：機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化中 國 地 理 位 置 東 經(jīng) 119176。鎮(zhèn)江市屬北亞熱帶季風(fēng)氣候的溫暖亞帶，四季分明，溫暖濕潤，熱量豐富，雨量充沛，宜于多種作物的生長繁育，鎮(zhèn)江市盛行為東北到東偏南向風(fēng)，其平均風(fēng)速偏大，常年平均 風(fēng)速米?秒，上半年風(fēng)速比下半年大，冬末春初（2－4 月）為全年最大。綜合考慮并且根據(jù)銷售市場(chǎng)需求，定年產(chǎn)量為 6000 噸。原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化后的原料乳脂及與非脂乳固體之比應(yīng)等于成品中脂肪與非脂乳固體之比。若用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置，則為 120～150℃，保持 1～2 秒鐘。噴霧干燥的方法有很多，應(yīng)根據(jù)需要具體選擇。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。小食品工廠設(shè)計(jì) 8包裝稱量要求精確、迅速，一般采用容量式或重量式自動(dòng)稱量裝罐機(jī)。脂肪含量過高：將原料乳離心分離取出一定的脂肪，再將脫脂乳剩下的原料乳中。 稀奶油及脫脂乳中的非脂干物質(zhì)的計(jì)算設(shè)定：當(dāng)預(yù)熱溫度為40℃時(shí)脫脂乳含脂肪E=％稀奶油含脂肪F 2=40％脫脂乳中非脂乳固體：S1=[(100F1)/（100F 0）]S 0=[()/()]%=%稀奶油中非脂乳固體：S2=[(100F2)/（100F 1）]S 0=[(10040)/()]%=% 每噸原料乳應(yīng)添加的脫脂乳(M 1) M1=[(F0RS0)/(RS1F1)]1000=[()/()]1000= 標(biāo)準(zhǔn)乳成分脂肪含量：F 標(biāo) =(1000%+M1%)/(1000+M1) =（1000%+%)/(1000+)=%非脂乳固體：S 標(biāo) =F標(biāo) /R=%/=%食品工廠設(shè)計(jì) 11 制(M 1)脫脂乳需要分離原料乳(G)設(shè)：分離(G kg)原料乳可得到(M 1kg)脫脂乳和(M 2kg)稀奶油根據(jù)脂肪含量守衡可知：GF 0=M1F1+M2F2 且G=M 1+M2則M 2=M1[(F0F1)/(F2F0)]=[()/()]= kg則需要分離原料乳：G=M 1+M2=+=90．64kg。選用江蘇巨能機(jī)械有限公司的 DHN550 型的凈乳機(jī)，其主要參數(shù)如下：項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo)機(jī)型 DHN550處理量（L/h） 15000進(jìn)口壓力（Mpa） 出口壓力（Mpa） 食品工廠設(shè)計(jì) 17電機(jī)功率（kw） 22質(zhì)量（kg） 2300外型尺寸（mm）長寬高 195015001960 均質(zhì)機(jī)根據(jù)物料衡算得，均質(zhì)量為 。 原料倉庫（室外貯奶罐）食品工廠設(shè)計(jì) 22 用于新鮮牛乳的貯存，共有三個(gè)罐，每個(gè)罐容積 30000L 。（2）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障?，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。（2）生活間：包括煤場(chǎng)、鍋爐房、食堂、浴室、職工宿舍樓、機(jī)動(dòng)車停車場(chǎng)、非機(jī)動(dòng)車停車處、辦公樓、研發(fā)中心、質(zhì)檢中心等。 經(jīng)過這次課程設(shè)計(jì)，我們發(fā)現(xiàn)，工廠設(shè)計(jì)不同于我們以往做的任何一次課程設(shè)計(jì)，它對(duì)于實(shí)踐要求很高，而很多時(shí)候我們的只是僅限于書本理論，拿到現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)過程中根本不可行或是不完善，這也讓我充分認(rèn)識(shí)到，書本知識(shí)必須要付諸于實(shí)踐才能真正的學(xué)習(xí)到知識(shí)。（7）設(shè)置了三個(gè)大門：正大門（人流），物料進(jìn)口、物料出口（以便奶罐車等進(jìn)入），每個(gè)大門都配有值班室。（2）全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。（3）常溫庫和冷庫 與主要生產(chǎn)車間比鄰，是存放加工、包裝后的乳產(chǎn)品的區(qū)域。用度可根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式。結(jié)論：m 0≈m 1+m2，計(jì)算正確 工藝工程物料計(jì)算查閱資料得各流程的損失率為：過濾——% 凈乳——%殺菌——% 均質(zhì)——% 食品工廠設(shè)計(jì) 12過篩——%水分蒸發(fā)率為
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