年產(chǎn)10000噸濃縮梨汁工廠設(shè)計(jì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 5 三、 工藝流程 及 論 證 程 ： 原料驗(yàn)收 —— 挑選 —— 清洗 —— 破粹 —— 榨汁 —— 過濾 —— 滅酶 —— 蒸發(fā) ——酶解 —— 超濾 —— 滅菌 —— 無菌灌裝 —— 濃縮 梨 汁 ⒈ 原料驗(yàn)收 企業(yè)首先要確定采購區(qū)域，保證采購區(qū)域周圍沒有化學(xué)污 染及該 梨 區(qū)域未使用國家禁止的農(nóng)藥， 梨 成熟期前，應(yīng)派相關(guān)部門對(duì)原料 梨 進(jìn)行定期檢查其質(zhì)量的好壞 。 ⒏ 蒸發(fā) 過濾后的果汁需要濃縮，以便有利于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。每個(gè)小時(shí)要對(duì)滲透做有無雜質(zhì)感官檢測(cè)。（ 10. 4%） 247。有以上計(jì)算過程可知，濃縮 梨 汁的糖度符合要求，但糖酸比不再要求范圍之內(nèi)，因此糖酸比需要進(jìn)行調(diào)整，設(shè)糖酸比為 13： 1，糖度在 56%，加入糖 a kg，酸 b kg, (+a) ／ (+a+b)=56% (+a)／ (+b)=13 得 a= b= kg 調(diào)整后：糖總量： += 糖 添加量： ／ =% 酸總量： += 酸 添加量： ／ =% 糖酸比調(diào)整后濃縮汁總量為 ++= (11)灌裝損失為 %，最終所得濃縮 梨 汁產(chǎn)量為 （ %） = (12)檢驗(yàn)計(jì)算 ( 24690) 247。（ %） = (8)過濾損失為 %，則過濾前產(chǎn)量為 247。 8= 揀選機(jī)技術(shù)參數(shù) 型 號(hào) 生產(chǎn)能力 T/h 功率 KW 外形尺寸 mm GXJ10 10～ 15 60001000900 由于 GXJ10 生產(chǎn)能力在 10~15t/h，所以選用一臺(tái)該設(shè)備即可滿足生產(chǎn)要求。18003000 常壓 ZG10000 10000 2650 248。 8= 酶解罐 —— 技術(shù)參數(shù) 容積 L 換熱面積 m2 攪拌功率 kw 內(nèi)罐體直徑 mm 5000 1800 由于果汁的密度與水很相近，且比水的密度稍大，所以選用一臺(tái)上述酶解罐即可滿足生產(chǎn)要求。 8=果汁密度為 p=V=m/p= 103/= 106ml 瓶數(shù) = 106/500= 瓶 灌裝機(jī)技術(shù)參數(shù) 型號(hào) 生產(chǎn)能 力(500ml)(b/h) 瓶子尺寸(mm) 適合蓋子 沖瓶水壓力 (Mpa) 壓縮機(jī)壓力(Kg/h) 氣源壓力(Mpa) 耗氣量(m3/min) 總功率(KW) 外形尺寸 (mm) KN18186 50006000 瓶徑φ 50φ 100；高度 150320 塑料螺旋蓋 1600 248019602250 根據(jù)計(jì)算出瓶子數(shù)，對(duì)照上表的技術(shù)參數(shù)，選用一臺(tái) KN18186 的灌裝機(jī)即可滿足生產(chǎn)需要。 8= 濃縮設(shè)備 技術(shù)參數(shù) 型號(hào) 蒸發(fā)量(KgH2O/h) 耗氣量(Kg/h) 外形尺寸(LWH)m 循環(huán)耗水量 (T/h) 蒸 發(fā) 溫 度 ℃ 蒸汽壓力(Mpa) 濃縮比重 SJN38000 8800 2200 95 40 95~98 ~0.09 5~ 根據(jù)水分蒸發(fā)量，對(duì)照上表，選擇一臺(tái) SJN38000 濃縮設(shè)備即可滿足生產(chǎn)要求。 (5)貯罐 貯存能力 247。（ %） = (11)采收時(shí)的損失率為 %，則采收前產(chǎn)量為 247。（ 1+%+%） = 9 (6)濃縮由糖含量為 %濃縮到 56%，則濃縮 前果汁產(chǎn)量 (根據(jù)濃縮前后糖含量不變 )為 56%247。 =% 糖酸比 =%247。 梨 含酸量在%， 一般 要求 果汁成品 糖酸比在 13:1~15:1 之間 。經(jīng)過酶降解和澄清后的果汁直接進(jìn)入超濾裝置中，以備精過濾。 ⒍ 過濾 采用雙聯(lián)過濾器， 由兩臺(tái)不銹鋼過濾器并聯(lián)而成，具有結(jié)構(gòu)新穎合理、密封性好、流通能力強(qiáng)、操作簡(jiǎn)便等諸多優(yōu)點(diǎn)，應(yīng) 用范圍廣泛、適應(yīng)性強(qiáng)的多用途過濾設(shè)備，能準(zhǔn)確地保證過濾精度，并能快捷地更換濾袋，過濾基本無物料消耗，使得操作成本降低。 寧陵 位于 魯豫皖三省交際地，周邊消費(fèi) 人口 相對(duì) 集中 。梨還是治療疾病的良藥，民間常用冰糖蒸梨治療喘咳，“梨膏糖”更是聞名中外。 1 目 錄 一 項(xiàng)目論證 ???
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