液態(tài)發(fā)酵年產(chǎn)10000噸米醋廠生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)(存儲(chǔ)版)
【正文】 酶量為： 1484*8/2022= 單批次耗量： *1000/300= 所用麩曲糖化酶的活力為 800u/g，使用量為 150u/g原料，則糖化酶消全年耗量為 : 1484*150/800= 單批耗量： *1000/300= 氯化鈣（規(guī)格：無(wú)水） 單耗： kg/t： 每批投量： *= 全年投料量： *10000=1500kg 純堿（規(guī)格：工業(yè)用） 單耗： kg/t 每批投量： *= 全年投料量： *10000=2250kg 液化醪量計(jì)算 根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，淀粉原料連續(xù)蒸煮的粉料加水比為 1:3，粉漿量： * (1+3) = 蒸煮過(guò)程使用直接蒸汽加熱，在后熟器和汽液分離器減壓蒸發(fā)、冷卻降溫。 粉漿中干物質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)： ()/605=% 麩曲（糖化力 800u/g 干曲），單批耗： 28kg/t： 生產(chǎn) 1t食醋的糖化醪量： 605+28=633kg 糖化醪干物質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)： （ ） ++ 633 x100%=% 酒精發(fā)酵醪量計(jì)算 實(shí)際產(chǎn)酒精量 =原料量淀粉含量實(shí)際產(chǎn)酒率 == 發(fā)酵中 CO2產(chǎn)量： 發(fā)酵中溢出水分（按 2%計(jì)）： = 酒精發(fā)酵成熟醪總質(zhì)量（含醋母醪量） =594kg 成熟醪體積（成熟醪密度為 ）： 594/=600L 成熟醪中酒精體積分?jǐn)?shù) （酒精 d420=） 酒精體積分?jǐn)?shù) = 醋酸發(fā)酵醪量計(jì)算 醋酸發(fā)酵醪質(zhì)量 (含醋母醪量 )發(fā)酵時(shí)添加蛋白質(zhì)水解液（ d420=）50kg/t： 594+50=644kg 醋酸發(fā)酵醪體積： 600+50+= 原料產(chǎn)醋量（轉(zhuǎn)化率取 84%）： %= 醋酸發(fā)酵時(shí) 消耗氧氣： 醋酸成熟醪的質(zhì)量： 644+= 成熟醪體積（成熟醪密度 ）： 成熟醪醋酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)： 配兌消毒后成品中醋酸量 按經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)：壓濾損失 4%，消毒運(yùn)輸損失為%,共損失 %，則醋酸量： (14%%)= 配兌成 4%醋酸含量的成品醋的質(zhì)量： 1t, 所以符合生產(chǎn)要求 無(wú)菌壓縮空氣的計(jì)算 深層發(fā)酵法的通風(fēng)量計(jì)算如下： 理論需氧量： C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O (L) 60(g) a b a= 式中 a—— 理論需氧量， L/ min b—— 理論產(chǎn)酸速度， g/min b= 理論通風(fēng)量 (a’ )： a’ =a+ 式中 —— O2的含量 實(shí)際通風(fēng)量 (a39。 液化過(guò)程中的熱量計(jì)算 粉漿質(zhì)量 m=+++= 粉漿比熱容 C= 液化過(guò)程總需熱量為 Q； 粉漿由初溫 T0 加熱至 88℃總耗熱量為 Q1； 設(shè)粉漿初溫取 T0=20℃，流加法液化漿溫為 88℃，耗熱量 Q1為： Q1=mc(88Ta) =(8820) =150402kJ 加熱時(shí)間為 40min，蒸發(fā)量為每小時(shí) 5%。 種子罐 種子罐容積 V 種 =V 總 *10% =22*10% = 式中 總 V—— 為發(fā)酵罐的總?cè)莘e 10%—— 接種量 種子罐與發(fā)酵罐對(duì)應(yīng)上料，發(fā)酵罐平均每天上 1罐則需種子罐 1 個(gè)，種子培養(yǎng)時(shí)間 12～ 20 小時(shí)，取 12 小時(shí)，輔助操作時(shí)間 8～ 10 小時(shí)，生產(chǎn)周期約 20～30小時(shí) 設(shè) H/D=2/1，則種子罐總?cè)莘e V 總 為： V 總 =V 筒 +2V 封 V 總 =*2D*π /24D3*2=22 D= 取 D= H=2D= 米 查相應(yīng)表得封頭高： H 封 =250+25=275mm 罐體總高： H 罐 =H 筒 +2H 封 =2200+2*275=2750 單個(gè)封頭容量： V 封 = 圓筒容積： V 筒 =*2D=*= 不計(jì)上封頭容積： V 有效 =V 筒 +V 封 =+= 校核種子罐總?cè)莘e： V 總 =2V 封 +V 筒 = 比需要的種子罐容積大，滿足設(shè)計(jì)要求。 H=2D 則有 V 全 ＝ +=22 D3=22 D=3 22/ = 取 D= H=2D= 查表得封頭高： H 封 =ha+hb=600+25=625 mm 封頭容積 m3 V 總 =2V 封 +V 筒 =+*2= 冷卻面積 F=Q/K△ tm 平均溫差△ tm=(△ t1△ t2)/ln(△ t1/△ t2)=(3328)/ln(33/28)=△tcp 采用豎直列管換熱器，取經(jīng)驗(yàn)值 k= 500kJ/
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