【正文】 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良?！　。咳障牡氖澄餅椋汗阮?90克，豆類50克，蔬菜類300克，水果50克，肉類50克，蛋類25克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。年齡越大，消耗的能量越少；而運動越多，消耗的能量也就越多?！　≌Ｇ闆r下糖尿病患者每日消耗的各類食物量　　、正常體型或偏瘦的男性?！　∪绻\動，要根據(jù)運動量的大小適當(dāng)增加食量，以保證身體的需要。所以，糖尿病患者每天食用的花生不宜太多，最好不吃為佳。此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。糖尿病病人怎么吃甜食和幾道食療菜式如何控制血糖是糖尿病病人在日常飲食中最著急的一件事，家人和他們一起想出了各種解決的辦法，但這些辦法真的有效嗎? 最近一期的臺灣《康健》雜志請營養(yǎng)師進(jìn)行了分析。養(yǎng)成“定時定量”的進(jìn)食習(xí)慣，才便于醫(yī)生給予準(zhǔn)確的藥物劑量。 【功效】補(bǔ)虛，止消渴。 【用法】每日2次服或隔日服食，連服15~20天。 【功效】經(jīng)常食用可以治療糖尿病，大便稀瀉，困倦無力，尿頻數(shù)。　　糖尿病病人要肯于吃“苦” 糖尿病是個“甜”病。只要你有了這個意識，就可以選出好多可用于降糖瀉火的野菜，如魚腥草、蒲公英、薊菜、車前草（車轱轆菜）、紫花地丁等等，涼拌食用最好。我們在治療糖尿病的中藥里很喜歡用烏梅、石榴皮、酸棗仁、山萸肉，就是這個道理。糖尿病人若食用不當(dāng)，可升高血糖，使病情反復(fù)。應(yīng)選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。 　　2004年8月的英文《營養(yǎng)學(xué)雜志》上有人認(rèn)為黃豆有益于防治糖尿病腎病及心臟病。因此看來是應(yīng)該多吃黃豆少吃肉。在本研究中，PSA是診斷前列腺癌的重要指標(biāo)，它的降低說明前列腺癌有改善。 　　你應(yīng)該：這兩種認(rèn)識都是進(jìn)食水果的極端，其實瓜果菜都可吃，但要選擇含糖量低的來吃，比如蘋果、石榴、梨子、柚子、楊桃、番石榴等，1日可以吃2兩水果，約半個蘋果的量，至于葡萄、榴蓮、荔枝、龍眼、哈密瓜、西瓜則不應(yīng)吃或少吃，雖然有點痛苦，但為了身體健康也要忍一忍。 　　“我以為”：吃肉不吃飯就不會吃進(jìn)太多淀粉。 目的一：調(diào)理脾胃 　　材料：淮山5g、茯苓5g、大棗5顆（沒有蜜棗的高糖分，更適合糖尿病人） 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　加減：消化功能差時還可加黨參5g、北芪10g 　　進(jìn)食頻率：一周一次 目的二：補(bǔ)肝腎 　　材料：首烏5g、枸杞5g、龍眼肉5顆、烏雞肉3兩 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　進(jìn)食頻率：一周不超過一次 目的三：補(bǔ)肺氣、降口渴 　　材料：銀耳10g、去核雪梨半只、紅棗5顆 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　進(jìn)食頻率：一周不超過一次 目的四：益氣活血 　　材料：花旗參片5g、田七片5g 　　制法：燉盅燉煮 　　分量：1人量 　　進(jìn)食頻率：一周不超過一次 目的五：降血脂 　　材料：黑木耳適量 　　制法：日常炒菜時下一些 　　進(jìn)食頻率：可每日食用 目的六：消食導(dǎo)滯、降脂行氣 　　材料：山楂或陳皮適量 　　制法：煮水 　　注意：胃酸胃潰瘍者少飲或飯后飲糖尿病人餐桌上的“明星”食品注射胰島素或容易發(fā)生低血糖的病人，要注意用餐時間，必要時可在三餐之間加餐。 　　菠菜根———有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥功能，對高血壓、糖尿病和夜盲癥有一定的輔助治療作用。為便于糖尿病病人輕松掌握糖尿病各類食物的基本要求，現(xiàn)特將糖尿病飲食歸納為歌謠一首白水： 　　冷熱開水，多多益善。 　　魚肉：魚比肉好，肉以禽好。例如，每天吃大約100g左右的甘薯約相當(dāng)于25g的米面。吃同等碳水化合物數(shù)量的食物，對于血糖的影響應(yīng)為標(biāo)準(zhǔn)粉大米小米高粱。因此，糖尿病病友可以吃南瓜。洋蔥的含糖量偏高，、維生素C 8mg，供能39千卡。 　　[每日營養(yǎng)素]蛋白質(zhì)8590克，脂肪45克，碳水化合物210220克，總熱量1600千卡。 　　加餐： 獼猴桃一只；豆?jié){一杯。 糖尿病伴高血壓高脂血癥患者參考食譜之一： 　　[適用對象]從事輕體力勞動、中等身高、體重正常的男性。）；薺菜豆腐湯（薺菜50克，豆腐100克）；一餐烹調(diào)油一匙 　　?。ㄈ沼名}5克） 糖尿病伴高血壓高脂血癥患者參考食譜之二： 　　[適用對象]活動較少，體重正常的男性或從事較輕勞動的女性。 　　早餐：　牛奶大米粥（牛奶200毫升，米30克）；蔬菜水晶餅（[原料]麥淀粉50克、青菜50克、胡蘿卜25克、香菇等　[操作方法]把青菜、胡蘿卜、香菇等，用開水煮一下，然后用冷水沖冷擠去水分切成末，放入味精、鹽、少量油，攪均勻待用。）；嫩豆苗（150克）。把豆腐干切成絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝干水分后，拌上香菜末，放入鹽，味精、麻油，拌勻即可裝入分中。）；韭菜綠豆芽（各100克）；海帶小排湯（海帶50克，小排骨2塊）；米飯一小碗；一餐烹調(diào)油一匙 　　晚餐：　木耳魚片（[原。總熱量19002000千卡。總熱量15001600千卡。 　　[每日營養(yǎng)素]蛋白質(zhì)4050克，脂肪4555克，碳水化合物270290克。將鍋燒熱，放入油將雞丁下鍋 用勺子劃散，倒入青椒丁攪勻，至熟。）；番茄黃瓜一盤（番茄100克，黃瓜100克）；米飯半小碗，蒸南瓜100克 　　晚餐后加餐：純豆?jié){一杯 （每日用鹽5克） 注：此類患者每周應(yīng)去看一次營養(yǎng)門診，待體重降至理想體重后，應(yīng)及時調(diào)整飲食。） 　　晚餐：　青菜香菇面條（青菜300克，香菇3只，干面條75克）；清蒸青魚（[原料]青魚中段三指寬150克　[操作方法]將青魚洗凈，切成150克左右小中段，放入姜片、蔥段，倒入料酒、鹽、味精、少許油，上籠蒸15分鐘取出即可。 　　糖尿病飲食的要點是：飲食要均衡、營養(yǎng)要合理、維持理想體重；減少簡單糖類或高糖的食物；適量選用糧谷類和含淀粉高的薯類；多選用碳水化合物含量低的蔬菜和膳食纖維高的食物；減少油脂，避免含脂肪高的食物和油炸食物；烹調(diào)食物要清淡，少用鹽和過多的調(diào)味品；飲食要定時；糖尿病人要根據(jù)醫(yī)師和營養(yǎng)師的指導(dǎo)來規(guī)范自己的飲食行為以取得更好的治療效果。您可以根據(jù)這些食物中蛋白質(zhì)的含量決定食物的具體食入量。　　經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，南瓜含有較多的果膠纖維，與淀粉類食物混合時，會提高胃內(nèi)容物的粘度,并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速度，使碳水化合物吸收減慢,從而推遲了胃排空的時間及改變腸蠕動速度，使飯后血糖不致于升高過快?！　∩钪形覀冞€會遇到有關(guān)碳水化合物的質(zhì)的問題，就說我們常吃的大米、小米、高粱、標(biāo)準(zhǔn)粉，它們對血糖的影響就不同。甘薯土豆弄懂吃透病友問:可不可以把甘薯拿來當(dāng)主食吃？南瓜是否有降糖的作用？自己是否可以吃洋蔥、土豆？蛋白質(zhì)攝入多少合適？　　北京協(xié)和醫(yī)院陳偉醫(yī)生回答如下：　　 甘薯能否當(dāng)主食吃？　　首先您完全可以吃甘薯，并且拿其當(dāng)主食來吃。 　　水果：糖度高低，區(qū)別對待。糖尿病飲食歌謠一首糖尿病患者飲食以總量合理和營養(yǎng)均衡為原則。 　　南瓜、山藥———對防治糖尿病有益，同時對高血壓和肝、腎等疾病等也有益。糖尿病人食療方中醫(yī)講求食療，糖尿病人除了在食物選擇上應(yīng)有所顧忌，少吃高糖、高脂的食物外，還可適當(dāng)選擇一些食療方來調(diào)理身體。 　　你應(yīng)該：即使南瓜，也只能是適量吃，吃多了也不好，有人吃多了南瓜會皮膚發(fā)黃。 　　你應(yīng)該：其實淀粉含量多的食物都盡量少吃，除了米飯，番薯、芋頭也是淀粉含量非常豐富的食物，也應(yīng)少吃，或以總量控制、能量互換的方式，吃多了番薯，就少吃點別的。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黃豆粉組的總PSA及游離/總PSA之比均較對照組有明顯的改善。 　　糖尿病腎病在較早期是應(yīng)該補(bǔ)充蛋白質(zhì)的?，F(xiàn)代研究證明黃豆在許多方面對健康有益，如有類似雌激素作用等。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。掌握四個要素　放心享用水果水果大多都很甜，其主要成分是糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。　　治療“甜”病還有一個好方法，那就是吃“酸” 每個人都會有這樣的生活常識：炒菜時，糖放多了，用醋調(diào)；醋放多了，用糖調(diào)。其實，茶中不僅僅是苦丁茶，還有許多“苦茶”，如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、鐵觀音等等。香與臭相對立，濕與燥相對立，寒和熱相對立，苦與甜相對立。 【制做】先將枸杞子，兔肉加水燉熟，后加蔬菜、油、鹽調(diào)味。 鮮蘿卜燉鮑魚 【原料】鮮蘿卜500克，干鮑魚50克。 【制做】將鯽魚去鰓、內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。 今天驗的血糖值高些，就吃少點?最重要的是弄清血糖升高的原因，是因為昨天吃多了，還是因為運動量減少了。特別想吃時，每天也不要超過150克。據(jù)報道，葵花子有醫(yī)療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病?；ㄉ膬?yōu)點確實很多，含有不飽和脂肪酸能軟化血管，但畢竟是含豐富脂肪酸的植物種子，是一種高熱量、高脂肪的食品，15克（約15～18粒）花生米就能產(chǎn)生90千卡的熱量。　　?！　◇w重是否超標(biāo)有一個判定方法：標(biāo)準(zhǔn)體重（男）＝身高（厘米）－105，標(biāo)準(zhǔn)體重（女）＝身高（厘米）－105。飲食控制是糖尿病治療的重要環(huán)節(jié)，這方面具體應(yīng)該怎樣做？為回答這一問題，筆者采訪了解放軍304醫(yī)院內(nèi)分泌科馬學(xué)毅主任?！　?，每日消耗的食物為：谷類250克，豆類50克，蔬菜類400克，水果80克，肉類75克，蛋類40克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一方面要強(qiáng)調(diào)量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收。1．大量補(bǔ)充纖維，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負(fù)”。那么，怎樣的飲食才算是健康飲食呢？糖尿病病人固然不能象正常人那樣無所顧及的飲食，但也絕對不只是少吃或不吃。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法?！　】扇苄陨攀忱w維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。以面包為例，白面包食物血糖生成指數(shù)為70,但摻入75％~80％大麥粒的面包為34,所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包?！　×硪环矫妫捎陔S著碳水化合物攝入量的增加，人體內(nèi)的胰島素反應(yīng)會隨著碳水化合物攝入量增高而增高，血糖不會無限制地增加，長期高胰島素反應(yīng)加重胰腺負(fù)擔(dān)，易引發(fā)胰島素抵抗型糖尿病。如“淀粉糊化程度”———在加工過程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些淀粉顆粒甚至破裂并分解，變得很容易消化，如煮粥時間越長，血糖生成指數(shù)越高，對血糖影響越大?！　【唧w而言，通常豆類、乳類總是低或較低血糖生成指數(shù)的食物，而谷類、薯類、水果常因品種和加工方式不同而引起血糖生成指數(shù)的變化，特別是令其中的膳食纖維的含量發(fā)生變化。要保證合理的膳食結(jié)構(gòu)，避免生活方式西方化；堅持適當(dāng)?shù)捏w力活動；保持理想體重；調(diào)節(jié)情志，避免緊張勞累，保證氣血流通。如果能夠有效地控制病情，完全可以和正常人一樣生活和工作，頤享天年。糖尿病人胃腸道感染也比較多。但是用完了以后，血糖反倒沒有明顯的控制，反而還升高了，一個要從飲食上和運動上來找原因，如果沒有的話，就是要查查是否存在胰島素抵抗的問題?，F(xiàn)在有人認(rèn)為只要是糖尿病都可以用六味地黃味，這是不對的。 首先應(yīng)詢問一下用了這些藥以后血糖的情況，再問問又加了六味地黃和豬胰燉山藥以后的情況才好回答這個問題。主持人：按照您剛才說的一個50公斤的人按照這個換算，每天能吃多少蛋白質(zhì)？梁曉春：絕對不能超過2兩。還有腎不太好。 這種體型2型糖尿病，首先考慮用磺脲類的降糖藥，這位患者選用了二甲雙胍，它是適合2型糖尿病比較肥胖者，網(wǎng)友這種情況這用磺脲類更好一些。還有蔬菜呢，一斤蔬菜可以產(chǎn)生90千卡，可是你要吃細(xì)菜，比方說蒜苗，就不能吃一斤了，只能吃半斤，它也產(chǎn)生90千卡。但這個熱能少了不行，多了也不好，所以我們說糖尿病病人的飲食控制是總熱量的控制?！　?8) 糖尿病患者應(yīng)合理安排每日三餐，每餐都應(yīng)含有碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，以有利于減緩葡萄糖的吸收。鉻能夠改善糖耐量，降低血清膽固醇和血脂?；ㄉ⒑颂?、榛子、松子仁等脂肪含量也不低，也要適當(dāng)控制。谷類含有植物蛋白，如果一天吃谷類300克，就可攝入20克～30克的蛋白質(zhì)，約占全日蛋白質(zhì)的1/3～1/2。同時還可降低膽固醇，防止糖尿病合并高脂血癥及冠心病。膳食中應(yīng)吃一些蔬菜、麥麩、豆及整谷。莜麥、燕麥片、蕎麥面、玉米渣、綠豆、海帶等均有降低血糖的功能。其實，胰島素治療的目的也只是為了血糖控制平穩(wěn)，胰島素的使用量也必須在飲食固定的基礎(chǔ)上才可以調(diào)整，如果飲食不控制，血糖會更加不穩(wěn)定，因此，胰島素治療不但需要配合營養(yǎng)治療，而且非常必要。埋伏四　用了藥就不用控制飲食了？老徐前天遇見多年未見的老友，他鄉(xiāng)遇知己，一時興起，暢飲了一番?？墒沁^了一個月，自檢測儀發(fā)現(xiàn)血糖也并沒有比以前改善多少。數(shù)學(xué)中有一個黃金分割點，其實在飲食中也有一個黃金法則，科學(xué)研究表明，精制糧與粗糧的比是6∶4時為最佳狀態(tài)。醫(yī)生點評：其實，無論動物油還是植物油都是脂肪，只要是脂肪就屬于高熱量食物。事實上，通過檢查發(fā)現(xiàn)，老林出現(xiàn)四肢乏力，大汗淋漓，血糖過低，非但不能有助于治療，反而會給病情雪上加霜。一些人因為得了糖尿病，小心翼翼地什么都不敢吃，直到出現(xiàn)腿膝發(fā)軟，大汗淋漓甚至于低血糖；有些人一邊打胰島素，一邊放開肚子無所顧忌地大吃大喝；還有些人面對忽高忽低的血糖痛苦不堪。腹瀉是最典型的一種腸道的癥狀，并不是一種疾病，如急性腸炎、急性痢疾都會出現(xiàn)腹瀉，但是為什么腹瀉會在夏季高發(fā)呢？中醫(yī)認(rèn)為，夏季是陽氣最盛的季節(jié)，天氣炎熱很多人都不想吃東西，營養(yǎng)容易缺乏，而且夏天人體出汗多，能量消耗較大，這時如果能量補(bǔ)充不足，加上不少人在夏天有貪涼的習(xí)慣，就容易導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。 耶爾細(xì)菌廣泛存在于牛奶、肉、魚、禽以及蔬菜等許多食物中，在4℃以下的低溫下生長繁殖。四、細(xì)菌性痢疾，簡稱菌痢通常起病急驟，先是畏寒發(fā)熱，后腹痛腹瀉等。 糖尿病知識小結(jié)糖尿病飲食的“四大埋伏”3糖尿病飲食治療5體形偏瘦的糖尿病人應(yīng)該如何治療？8干果這類含油比較多的食物，糖尿病人能吃嗎？8豬胰燉山藥、六味地黃丸都能幫助降血糖嗎？9糖尿病人特別容易合并感染，應(yīng)如何預(yù)防？10糖尿病飲食其實很簡單11糖尿病飲食控制的意義12膳食纖維并非多多益善13根據(jù)體重吃雜食13糖尿病飲食量可計算14糖尿病人能否吃花生？14糖尿病患者要少嗑瓜子15糖尿病病人怎么吃甜食和幾道食療菜式15糖尿病患者要肯于吃“苦”和“酸”16掌握四個要素　放心