【正文】 總熱量15001650千卡。）；苦蕎粉粥一小碗；一餐烹調(diào)油一匙。一餐烹調(diào)油一匙 　　晚餐：　米飯一小碗；冬瓜燴肉圓（科瓜100克，去肥肉末40克，淀粉5克）；菜心150克。）；青椒茭白絲（青椒150克，茭白絲50克）；紫菜蝦皮湯（紫菜2克，蝦皮2克）；一餐烹調(diào)油一匙 　　加餐：　中等大小橘子一只 （全日用鹽5克） 注：如血膽固醇較高，早餐改成隔天吃一次雞蛋，不用雞蛋時，可用豆腐干替代。將洗凈鱔絲切成三指寬，茭白切成二寸長絲。 　　早餐：　茶葉蛋一只；赤豆米仁粥一小碗；拌萵筍絲（萵筍100克，麻油5克） 　　上午加餐：低脂奶一杯；切片面包一片 　　午餐：　米飯3/4碗；鹽水蝦一小盤（100克）；芹菜炒豆腐干（芹菜150克，豆腐干30克）；冬瓜湯（冬瓜100克）。然后像做花卷一樣做成一只一只放在蒸籠上蒸15分鐘即可。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科　陳偉糖尿病患者的配餐方案中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會副主任、上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛醫(yī)生在闡明糖尿病與飲食的關(guān)系時認(rèn)為，糖尿病是一種由于胰臟功能減退而引起的胰島素絕對或相對分泌不足，或胰島素抵抗而發(fā)生的慢性全身性營養(yǎng)代謝異常的疾病?！　?蛋白質(zhì)攝入多少合適？　　關(guān)于糖尿病病友蛋白質(zhì)攝入量，目前的觀點(diǎn)是不主張攝取太多，因?yàn)檫^多的蛋白質(zhì)可能增加腎臟的負(fù)擔(dān)，長期高蛋白質(zhì)飲食容易誘發(fā)糖尿病腎病。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)很早就記載了南瓜除了做為日常家居食品外，更有豐富之藥效。但吃烤紅薯的時候需要注意，它的重量已經(jīng)是脫水烘烤之后的量，需要按照每50g烤紅薯折合成25g主食計算，也就是說，4兩煮甘薯的熱量約相當(dāng)于2兩烤紅薯。 油炸：油炸油煎，一點(diǎn)不沾。 食鹽：清淡飲食，咸腌不吃。 　　蘿卜———有消積滯、化痰熱、理氣寬中、解毒、降糖、抗癌等效用。飲食要提倡多樣化和均衡性，食物烹飪方式以蒸、煮、燒、燉、燜、燴、涼拌為好，盡量避免食用油炸的食物；提倡用較粗制的米、面和一定量雜糧；多選用綠葉類蔬菜，進(jìn)食速度要慢，調(diào)味品中要限制糖的含量，采用植物油，忌食動物油。 　　你應(yīng)該：喝粥易吸收，讓血糖一下子升高太快，這對糖尿病人不好。 　　“我以為”：豆、菇類營養(yǎng)豐富，多吃好。但是黃豆原來就是中國的傳統(tǒng)食品，適量服用，有利無弊，完全可以作為食療。他們對29例診斷為前列腺癌而準(zhǔn)備手術(shù)的病人分3組：黃豆組、黃豆加亞麻籽組(都是高植物雌激素)及小麥組(低植物雌激素)。 　　結(jié)果吃黃豆蛋白的病人尿中蛋白量減少約10%，這說明糖尿病腎病有改善，而吃動物蛋白的病人尿中蛋白量卻增加。　　要素四：吃水果的數(shù)量　根據(jù)水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果（可提供約90千卡的熱量），同時應(yīng)減少半兩（25克）的主食，這就是食物等值交換的辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。　　要素一：吃水果的時機(jī)　當(dāng)血糖控制比較理想，餐后2小時血糖控制在10mmol/L以下，％以下，沒有經(jīng)常出現(xiàn)高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。醋可以凈化腸道，減少脂肪的吸收，對降脂有利；醋又可以軟化血管，減輕糖尿病引起的動脈硬化，好處多多。有許多糖尿病患者，經(jīng)過一段時間的“吃苦”，體重減到標(biāo)準(zhǔn)后，不但血糖正常了，相關(guān)的血脂、血壓、血尿酸也降下來了，脂肪肝也消失了。黃連最苦，是治療糖尿病的好藥，其他如黃芩、黃柏、大黃、龍膽草、苦參等，都有很好的降糖作用。菠菜根內(nèi)金飲 【原料】鮮菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，水煎服，每日2~3次。 【用法】每次服100毫升，每日3次。 【制做】活蚌用清水養(yǎng)2至3天除泥味后取肉，同苦瓜煮湯，以鹽油調(diào)味。 遺傳也是糖尿病的主要患病原因，所以全家最好都吃少油、少鹽、少糖和高纖維的食物。這些食物糖尿病病人一天到底能吃多少，最好咨詢一下醫(yī)院的營養(yǎng)科醫(yī)生，讓他們幫你列一個營養(yǎng)食譜。唾液過多流失，會導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。糖尿病患者要少嗑瓜子多數(shù)糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負(fù)擔(dān)，控制病情發(fā)展，所以吃零食便成為他們保障充足營養(yǎng)的手段之一。請問，這種說法對嗎？有人認(rèn)為，糖尿病飲食治療只要控制主食就行了，其它東西可以隨便吃。每日消耗的食物為：谷類250克，豆類50克，蔬菜類400克，水果80克，肉類75克，蛋類40克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。這樣做，一方面是考慮到機(jī)體能量儲存的情況，另一方面也考慮到人們?nèi)粘９ぷ鳌⑸畹男枰?。多吃含纖維素較高的食品，既可降低餐后葡萄糖和脂肪的吸收，同時也有利于血糖、血脂的控制。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在消化道出現(xiàn)不耐受反應(yīng)的同時，也使含能量的營養(yǎng)素不能被及時吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)，對于注射胰島素的糖尿病患者尤其應(yīng)注意。大量進(jìn)食膳食纖維，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也阻礙了部分常量和微量元素的吸收，這對于缺乏這些元素的糖尿病患者而言，無異于“雪上加霜”?！睘楸ＷC營養(yǎng)平衡，糖尿病人應(yīng)在規(guī)定熱量范圍內(nèi)做到主食粗細(xì)搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食?！　?強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條食物血糖生成指數(shù)為37,加雞蛋的小麥扁面條為55。寧愿多嚼幾下，腸道多運(yùn)動，對血糖控制有利?！　⌒「[門自制低“血糖生成指數(shù)”食物而可溶性粘性纖維由于增加了腸道內(nèi)容物的粘性，從而降低了淀粉和消化酶的相互作用，如燕麥、豆類等含有大量粘性纖維，都是低食物血糖生成指數(shù)食物?！　⊥瑫r，食物血糖生成指數(shù)還會受多方面因素影響，如受食物中碳水化合物的類型、結(jié)構(gòu)、食物的化學(xué)成分和含量以及食物的物理狀況和加工制作過程的影響等，如果忽視這些不同，將很難控制血糖平穩(wěn)?！《诡悺⑷轭悓俚脱巧墒澄锶绻軌蚩刂七@些環(huán)境因素，就可以防止和減少糖尿病的發(fā)生。學(xué)會飲食交換法，把自已的一日三餐搞得豐富多彩。主持人：這個問題也想到糖尿病人的抵抗力比較差，在飲食衛(wèi)生上是不是要特別注意呢？梁曉春：對，因?yàn)樘悄虿∪颂貏e容易合并感染，比一般人群感染的機(jī)會要多得多，造成的原因，有血糖高本身，容易滋生細(xì)菌的感染。網(wǎng)友：我爸爸今年51歲06年1月查出得了糖尿病，有3多一少的癥狀，醫(yī)生說要盡快注射胰島素和口服二甲雙胍，當(dāng)時是3餐前30分注射8個單位的普通胰島素，餐后口服二甲雙胍，我爸爸也戒了酒煙，早上還去運(yùn)動一下，也結(jié)合飲食治療，.，結(jié)果他很生氣也沒有查餐后血糖，請問我爸爸要怎么治療呢??梁曉春：他的體重是多少？主持人：網(wǎng)友沒有說。主持人：這位網(wǎng)友說豬胰燉山藥，山藥有調(diào)節(jié)的作用嗎？梁曉春：山藥是補(bǔ)腎中藥，但是山藥里含淀粉太高，如果不作為主食吃也不行。淀粉含糖和脂肪含糖不一樣，脂肪比淀粉提供的熱量要更多一些。第三個問題還有手術(shù)以后的餐飲，這種情況合適不合適？因?yàn)榫W(wǎng)友還說腎不太好，如果腎不太好的話，飲食治療首先應(yīng)限蛋白，就是限制蛋白的攝入，根據(jù)他的情況，一天早晨吃兩個水煮蛋，還吃適量瘦肉，也不知道瘦肉是多少，還要吃骨頭湯，還要吃核桃，這樣蛋白質(zhì)攝入的量太多了，應(yīng)該是限蛋白。但是血糖一直比較高，早上起來空腹測都是在10點(diǎn)多、11點(diǎn)多。所以總體來講飲食控制是很簡單的但是又是非常復(fù)雜的，我們希望朋友們都能成為你自己的營養(yǎng)師，來管好你一生的飲食。肉、蛋、奶里面盡管是瘦肉，它也有脂肪，所以大家不要說我只吃瘦肉沒吃油，實(shí)際上呢一兩瘦肉里就有5克脂肪，所以由于肉、蛋、奶里面占掉了許多脂肪，因此我們能吃的素油就很少了，每個人每天能吃的炒菜的油大約也就是2勺到3勺，那就是說20克30克。合理的飲食我們是這么說的，它應(yīng)該是總熱量的控制。酒精能夠產(chǎn)生熱能，但是酒精代謝并不需要胰島素，因此少量飲酒是允許的。粗糧、干豆類、蛋、動物內(nèi)臟和綠葉蔬菜含維生素B族較多。其實(shí)不然，現(xiàn)在提倡不要過多的控制碳水化合物，而要嚴(yán)格的控制脂肪是十分必要的。當(dāng)合并腎臟疾病時，應(yīng)在營養(yǎng)醫(yī)生的指導(dǎo)下合理安排每日膳食的蛋白質(zhì)量。但最近發(fā)現(xiàn)膳食纖維可被腸道的微生物分解和利用，分解的短鏈脂肪酸可被人體吸收一部分，而且能很快的吸收。　　(3) 供給充足的食物纖維。目前主張不要過嚴(yán)地控制碳水化合物，糖類應(yīng)占總熱能的60%左右，每日進(jìn)食量可在250克～300克，肥胖應(yīng)在150克～200克。尤其是不能貪杯，應(yīng)該改為多飲水，而且要嚴(yán)格做到定時定餐。但在適量范圍內(nèi)它們可以改善單調(diào)的口味，提高生活樂趣。本來也是一位嗜甜如命的人，那些面包啊，甜品啊，餅干啊，怎么看怎么可愛，當(dāng)醫(yī)生建議她不要吃這些有糖的食品時，她覺得簡直是不能接受，以前她可是一個休閑食品不離口的人哪！后來在超市中發(fā)現(xiàn)竟然有無糖系列食品，她就有種得救的感覺，每次去逛超市，采購籃里都是無糖餅干，無糖面包，咸面包，咸餅干。粗糧含有較多的膳食纖維，比較符合高纖維的飲食原則，膳食纖維有降糖、降脂、通便的功效，但是如果吃太多的粗糧，就可能增加胃腸的負(fù)擔(dān)而且影響營養(yǎng)素的吸收，長期這樣會造成營養(yǎng)不良，而對身體不利。埋伏二　素食雜糧多吃無害張奶奶說自己現(xiàn)在絕對素食，自從得知自己患了糖尿病以后，態(tài)度來了個180度大轉(zhuǎn)彎，以前總覺得動物油更有營養(yǎng)也更加可口，為了避免血糖過高，她已經(jīng)一年沒有買過了。幾天后，老林用血糖儀檢測一試，嘿，血糖還真正常了，于是老林更加相信“病是寵出來的”。運(yùn)動治療、藥物治療、飲食治療是最常見的治療方式。另外，糖尿病病人多吃香菇也能起到一定的食療作用。建議每天吃飯時可以吃一到兩瓣蒜，因?yàn)榇笏鈱τ陬A(yù)防急性的腸道傳染病是非常有效的。由于夏季人們出汗較多，消耗較大，容易使人體陽氣外泄，而且天熱了很多人吃飯不規(guī)律，抵抗力相應(yīng)下降，同樣也可使人體陽氣外泄，易患感冒。因此，在旅游過程中要嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。一、細(xì)菌性食物中毒表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等。三、大腸桿菌腸炎表現(xiàn)為腹瀉，每日35次，為黃色蛋花樣便、量多。因此，搞好飲食、飲水衛(wèi)生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預(yù)防該病的根本措施。因此，冰箱內(nèi)的食品要生熟分開，進(jìn)食前要重新燒熟燒透。暑濕感冒中的“濕”，中醫(yī)認(rèn)為是纏綿難愈，就是特別讓人不爽的感覺，這也是暑天感冒和風(fēng)寒感冒區(qū)別。中暑最常見的是突然頭冒冷汗、頭暈、惡心甚至嘔吐，或者突然的體力不支等癥狀，這與炎熱的天氣有很大的關(guān)系。提高免疫力功能，從而可以達(dá)到清心火、補(bǔ)腎、預(yù)防感冒的目的，而且苦瓜還有明目解毒的作用。埋伏一　飲食療法就是饑餓療法嗎？老林每次都說自己得的是“富貴病”，想自己在饑腸轆轆的年代倒是一身輕松，啥病都沒有，現(xiàn)在生活好了，倒有了糖尿病。其實(shí)，一個輕體力勞動者每天所需的總熱卡量為：（身高—105）35，只有當(dāng)所攝入的總熱卡量大于所需的熱量時，才會屯積為脂肪，而長期不足，很容易營養(yǎng)不良。因此吃脂肪時，即使是植物油也要計算入量。而且總是吃相同的食物，會造成食譜簡單，人為影響治療。其實(shí)所謂的無糖食品，一般指的是不含蔗糖或用其他的甜味劑如木糖醇替代葡萄糖，這些甜味劑有些是低熱卡糖或不產(chǎn)熱卡糖，但無糖餅干、無糖面包、咸面包、咸餅干中仍然都是糧食做的，與米飯、饅頭一樣，吃下去也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高，其中可能含有其他的糖類，如果糖，乳糖等。昨天是公司一周內(nèi)最忙的時候，中飯也沒顧得上吃，藥物當(dāng)然也就跟著免了。攝入的熱量能夠維持正常體重或略低于理想體重為宜。這是由于人們對“低糖”和“無糖”的誤解。果膠和粘膠能夠保持水分，膨脹腸內(nèi)容物，增加粘性，減速胃排空和營養(yǎng)素的吸收，增加膽酸的排泄，放慢小腸的消化吸收。糖尿病患者膳食中蛋白質(zhì)的供給應(yīng)充足。尤其在合并腎病時，應(yīng)控制植物蛋白的食用。應(yīng)適當(dāng)控制膽固醇高的食物，如動物肝、腎、腦等臟腑類食物，雞蛋含膽固醇也很豐富，應(yīng)每日吃一個或隔日吃一個為宜。同時要注意多吃一些含鋅和鈣的食物，防止牙齒脫落和骨質(zhì)疏松。但不是不吃薯類和水果，應(yīng)學(xué)會自行掌握各種食品交換的方法，這樣才能夠達(dá)到平衡營養(yǎng)。每一個人按照你的標(biāo)準(zhǔn)體重，不能按你現(xiàn)在胖的、或是瘦的實(shí)際體重，要按照他的理想的標(biāo)準(zhǔn)體重算出來根據(jù)他的勞動強(qiáng)度，一般我們現(xiàn)在的工作都是輕體力勞動，那么一天1公斤就給他30千卡，如果他是50公斤體重的話，一天總熱量就給他1500千卡，我們吃進(jìn)去的有碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪，那么碳水化合物，蛋白質(zhì)這兩種每一克產(chǎn)生4個千卡，脂肪每一克產(chǎn)生9個千卡，大家一聽就知道，脂肪是產(chǎn)熱高的，所以它是高熱量的東西，我們脂肪就要少吃。一般我們說糖尿病的朋友們一天可以吃5兩糧食，5兩糧食它就能夠產(chǎn)生900千卡，其余的就由你吃的菜里面、油里面來提供。網(wǎng)友問藥和飲食是不是起作用，說明用這個藥是起作用的，使他的血糖由原來的14點(diǎn)多，但是這個血糖是下來了，如果換另外一種藥會更好一些。因?yàn)檠歉咭恢辈桓页运Ａ硗饽I不好可能還會有血壓高，一定要限鹽的攝入，飲食要清淡。六味地黃丸用于補(bǔ)腎陰治消渴，所以對糖尿病能起到輔助治作用。梁曉春：如果是陰虛可以吃，如果陽虛吃了反而不好。如果存在胰島素抵抗，可以用胰島素增敏劑，比如文迪雅等。主持人：也提醒糖尿病患者，不要到不衛(wèi)生的地方去吃飯，在家做飯的時候，要洗干凈，做熟了?！薄度彘T事親》告誡人們，要減滋味，戒嗜欲，節(jié)喜怒，并認(rèn)為，“能從此三者，消渴亦不足為憂”。糖尿病飲食其實(shí)很簡單不要把糖尿病的飲食治療看得有多難，從營養(yǎng)學(xué)角度看來，只要懂得科學(xué)搭配和食物生成營養(yǎng)原理，有時候“懶”一點(diǎn)更容易降低食物的血糖生成——比如粗糧不要細(xì)作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習(xí)慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。目前，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織都向人們尤其是糖尿病患者推薦，參照食物血糖生成指數(shù)表，合理選擇食物，控制飲食，并建議在食物標(biāo)簽上注明總碳水化合物含量及食物血糖生成指數(shù)值。其實(shí)哪一類的食品都有低或高食物血糖生成指數(shù)的不同品種，主要的區(qū)別在于碳水化合物的含量以及食物加工、品牌以及配方的不同，單從種類上說屬高、屬低是困難的。簡單就好木耳、菇類也是較好來源?！　∈澄锏能浻病⑸?、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數(shù)都有影響?！　「叩痛钆?糖尿病病人要享受健康飲食，是一件很不容易的事，這需要病友們掌握許多有關(guān)糖尿病飲食的知識，這也是許多病友很難做到的原因。大量吃纖維，可使胃排空延遲加重，造成腹脹、早飽、消化不良等。加之一些糖尿病患者顧忌血糖波動而有意減少肉、蛋、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物攝取，這一正一負(fù)的疊加“效果”，往往導(dǎo)致血漿蛋白質(zhì)水平降低，長此以往，糖尿病患者會出現(xiàn)