【正文】 管網(wǎng)通用業(yè)頻道 29 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 文 件 本公司 采購(gòu)文件包括：采購(gòu)合同、電話合同、采購(gòu)計(jì)劃或清單。 采購(gòu)的原輔材料應(yīng)符合其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得使用變質(zhì)或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原輔料。 各有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)確定與本部門(mén)相關(guān)的生產(chǎn)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)并編制作業(yè)指導(dǎo)文件；負(fù)責(zé)完成生產(chǎn)任務(wù)及按作業(yè)指導(dǎo)文件的要求中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 32 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制；負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)加工、搬運(yùn)、貯存過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識(shí)、保護(hù)和防護(hù)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的控制及生產(chǎn)、 監(jiān)測(cè)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 36 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 產(chǎn) 品 防 護(hù) 通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)加工、搬運(yùn)、貯存過(guò)程中的產(chǎn)品進(jìn)行防護(hù)，防止原輔料、半成品、成 品出現(xiàn)污染。 引用文件 《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法》 《產(chǎn)品防護(hù)管理制度》 《倉(cāng)庫(kù)管理制度》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 38 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 檢 驗(yàn) 目的 通 過(guò)配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備、實(shí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)管理對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，以確保食品質(zhì)量安全。檢驗(yàn)員上崗前要進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)理論知識(shí)和實(shí)際操作技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗。 b) 質(zhì)檢部應(yīng)對(duì)所有檢測(cè)設(shè)備的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并保存檢定記錄。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 44 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 出 廠 檢 驗(yàn) 質(zhì)檢部檢驗(yàn)員依據(jù)《檢驗(yàn)管理制度》、 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度》、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程》等 ，對(duì)成品進(jìn)行 出廠 檢驗(yàn)并做好記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告 ,確保不合格的產(chǎn)品不出廠 。 本企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù) 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、固態(tài) 調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)行自檢，對(duì) 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中帶 *號(hào)的項(xiàng)目由質(zhì)檢科制定檢驗(yàn)計(jì)劃并每年二次定期委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn) 行檢驗(yàn)。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)確定提供從采購(gòu)產(chǎn)品入廠、生產(chǎn)過(guò)程直至產(chǎn)品出廠全過(guò)程的檢測(cè)以及所要求的準(zhǔn)確度的檢測(cè)設(shè)備。 化驗(yàn)室布局合理，檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按《檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度》及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)的要求操作。庫(kù)存產(chǎn)品應(yīng)有標(biāo)識(shí)，不同狀態(tài)的產(chǎn)品 要分開(kāi)存放，做到貯存記錄準(zhǔn)確、完整、帳物相符。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)過(guò)程應(yīng)按《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》等 操作，由生產(chǎn)車(chē)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 35 間予以貫徹落實(shí)，生產(chǎn)操作人員通過(guò)上崗前培訓(xùn)來(lái)滿(mǎn)足其人員能力要求，同時(shí)對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)過(guò)程實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)控，并形成生產(chǎn)過(guò)程記錄，以控制和保證食品質(zhì)量安全。 職責(zé) 生技部參與組織制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng) 的考核辦法；負(fù)責(zé)組織制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的作業(yè)指導(dǎo)文件并監(jiān)督實(shí)施；負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃，安排生產(chǎn)任務(wù)；負(fù)責(zé)對(duì)各車(chē)間的工藝控制、質(zhì)量控制、環(huán)境衛(wèi)生控制、產(chǎn)品防護(hù)控制及設(shè)備維護(hù)狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 30 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許 可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 驗(yàn) 證 本公司根據(jù)《味精生產(chǎn)許可證實(shí)施 細(xì)則》、《調(diào)味品 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》的要求采購(gòu)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的原輔材料和包裝材料。 d) 供銷(xiāo)部必須周期性地組織對(duì)合格供方進(jìn)行復(fù)評(píng)，一般每年進(jìn) 行一次，必要時(shí)隨時(shí)進(jìn)行，復(fù)評(píng)合格的供方列入新的“合格供方名錄”，不合格的取消供貨資格。 職責(zé) 供銷(xiāo)部 負(fù)責(zé)采購(gòu)文件（采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同）的編制，并監(jiān)督與實(shí)施；負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的簽訂及與供方的溝通。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 22 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 技 術(shù) 標(biāo) 準(zhǔn) 為貫徹執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化法等有關(guān)法規(guī)的要求，公司組織、收集并在 產(chǎn)品標(biāo)簽上明確了相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并到當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)化主管部門(mén)登記備案。 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。 適用范圍 適用于本公司味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)資源的提供和管理。 生產(chǎn)車(chē)間內(nèi) 應(yīng)有充足的自然采光 或 人工照明， 并滿(mǎn)足生產(chǎn)加工要求 。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 15 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 廠 區(qū) 要 求 為保證食品質(zhì)量安全，企業(yè)廠區(qū)周?chē)鷳?yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴(kuò)散性污染源；不得有潛在的昆蟲(chóng)孳生地，與污染源的距離應(yīng)不影響本廠的衛(wèi)生狀況。 供銷(xiāo)部 應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理辦法，以滿(mǎn)足顧客的合理要求。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量運(yùn)行過(guò)程中工作不合格的檢查和識(shí)別，并提出糾正要求。 為了有效的貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，公司建立了“公司組織 機(jī)構(gòu)”（詳見(jiàn)圖 1），并在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。 本手冊(cè)對(duì)外向顧客和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)證實(shí)本 公司 有能力穩(wěn)定地提供滿(mǎn)足顧客和食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)要求的產(chǎn)品，對(duì)內(nèi)向全體員工貫徹并強(qiáng)制執(zhí)行，是內(nèi)、外部 質(zhì)量管理體系審查的依據(jù)和證據(jù)。 手冊(cè)的修訂應(yīng)根據(jù)質(zhì)量管理體系的實(shí)際情況或有關(guān)法律法 規(guī)的要求進(jìn)行修改，手冊(cè)的修改應(yīng)按《文件管理制度》的 要求執(zhí)行。 總經(jīng)理： 20xx 年 月 日 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 5 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 企 業(yè) 組 織 機(jī) 構(gòu) 圖 (各部門(mén)負(fù)責(zé)人兼任本部門(mén)質(zhì)量負(fù)責(zé)人 ) 圖 1 公司 組織機(jī)構(gòu)圖 總經(jīng)理 生產(chǎn)技術(shù) 部 各 車(chē) 間 化 驗(yàn) 室 供 銷(xiāo) 部 質(zhì) 檢 部 辦公室 原輔材料倉(cāng)庫(kù) 成 品 倉(cāng) 庫(kù) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 6 杭州錢(qián)江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 手 冊(cè) 的 說(shuō) 明 和 管 理 手冊(cè)的說(shuō)明 本手冊(cè)有效版本為第一版， 于 年 月 日發(fā)布 年 月 日 實(shí)施。 本手冊(cè)闡明了本公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，適用于本公司“ 味精分裝、固態(tài)調(diào)味料 ”生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量管理，是指導(dǎo) 公司 建立并實(shí)施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和準(zhǔn)則；同時(shí)也是 公司 開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，貫徹執(zhí)行質(zhì)量方針和實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)必須遵循的基本法規(guī)和綱領(lǐng)性文件。 本公司全體員工必須遵從質(zhì)量負(fù)責(zé)人的協(xié)調(diào)安排和管理，確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)。 本手冊(cè)分受控狀態(tài)發(fā)放和非受控狀態(tài)發(fā)放，受控發(fā)