【正文】 關(guān)的各職能部門和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，闡述了本 公司 的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)與權(quán)限及其相互關(guān)系。 本手冊(cè)適用于本 公司味精分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品從采購(gòu)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量控制和質(zhì)量管理。 本手冊(cè)對(duì)外向顧客和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門證實(shí)本 公司 有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)要求的產(chǎn)品，對(duì)內(nèi)向全體員工貫徹并強(qiáng)制執(zhí)行，是內(nèi)、外部 質(zhì)量管理體系審查的依據(jù)和證據(jù)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 9 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 質(zhì) 量 管 理 職 責(zé) 目的 為了確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和持續(xù)改進(jìn)，對(duì)公司的質(zhì)量機(jī)構(gòu)、人員、目標(biāo)及職權(quán)予以規(guī)定并進(jìn)行合理分配。 適用范圍 適用于 本 公司組織領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)量目標(biāo)和管理職責(zé)的確定和管理。 職責(zé) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理職責(zé)的歸口管理；負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)的確定及質(zhì)量管理體系的策劃。 負(fù)責(zé) 公司 質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持；負(fù)責(zé)促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度有關(guān)要求的意識(shí)； 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況，提出改進(jìn)措施。 辦公室負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的實(shí)施、監(jiān)督檢查及對(duì)不合格進(jìn)行調(diào)查分析和跟蹤驗(yàn)證。 各相關(guān)部門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并提供與本部門工作有關(guān)的質(zhì)量記錄，并負(fù)責(zé)對(duì)工作中出現(xiàn)的不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 10 杭州錢江 味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 組 織 領(lǐng) 導(dǎo) 為了貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有關(guān)法律法規(guī)，確保本公司的質(zhì)量管理體系有效實(shí)施，總經(jīng)理任命為 同志公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人（詳見(jiàn)“ 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書”）全面負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量工作，履行（除其本職工作外）質(zhì)量負(fù)責(zé)人的職權(quán)。 為了有效的貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，公司建立了“公司組織 機(jī)構(gòu)”（詳見(jiàn)圖 1），并在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 11 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 質(zhì) 量 目 標(biāo) a) 為實(shí)現(xiàn)本公司的質(zhì)量方針，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織制定并批準(zhǔn)發(fā)布了公司近期質(zhì)量目標(biāo)（見(jiàn)本手冊(cè) 章 條本公司質(zhì)量目標(biāo)）。 b) 公司各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)公司質(zhì)量目標(biāo)和本部門職責(zé)，積極組織實(shí)施，以確保 本 公司質(zhì)量目標(biāo) 的實(shí)現(xiàn)。 c) 質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)建立在質(zhì)量方針的基礎(chǔ)上，與方針保持一致性，目標(biāo)應(yīng)盡可能具體以便于測(cè)量和檢查，應(yīng)高于現(xiàn)有水平，并且通過(guò)努力可以實(shí)現(xiàn)。 d) 質(zhì)量目標(biāo)的內(nèi)容可以涉及產(chǎn)品的具體特性和滿足產(chǎn)品要求及法規(guī)所需的資源、過(guò)程、文件和活動(dòng)等方面。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 12 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 管 理 職 責(zé) 為確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，使各部門、人員能夠井然有序 的開(kāi)展質(zhì)量工作，企業(yè)建立了“企業(yè)組織機(jī)構(gòu)”（見(jiàn)圖 1），明確了各有關(guān)部門、人員之間的層次級(jí)別等相互關(guān)系。并制定了《 各崗位（人員）的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限管理制度 》等質(zhì)量管理制度，規(guī)定了總經(jīng)理、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、供銷部、生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)檢部、辦公室、檢驗(yàn)員等人員和部門的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限。 為識(shí)別和控制不合格的出現(xiàn)及不合格品的誤用和交付，企業(yè)特制定《 不合格品管理制度 》并實(shí)施，對(duì)發(fā)現(xiàn)和處 置不合格及不合格品的職責(zé)、權(quán)限和方法作出明確規(guī)定。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量運(yùn)行過(guò)程中工作不合格的檢查和識(shí)別，并提出糾正要求。 各部門負(fù)責(zé)人和與質(zhì)量有關(guān)人員負(fù)責(zé)對(duì)本部門及自身工作中的不合格進(jìn)行自查和識(shí)別，并采取糾正措施。 原輔材料、包裝材料、標(biāo)簽等經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人評(píng)審后，采用退貨處理。 對(duì)過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格由質(zhì)檢 部負(fù)責(zé)人 評(píng)審后，采用返工或中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 13 報(bào)廢等方法處理。返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可轉(zhuǎn)序。 對(duì)成品檢驗(yàn)不合格由 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人 評(píng) 審后，采用返工或報(bào)廢處理。返工后的產(chǎn)品，必須經(jīng)重新檢驗(yàn)合格并做好記錄后，方可出廠，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 重大質(zhì)量問(wèn)題對(duì)待，除執(zhí)行上述有關(guān)處理步驟外，質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)組織采取相應(yīng)的糾正措施 。 供銷部 應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理辦法，以滿足顧客的合理要求。 在不合格品處置前，倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)車間應(yīng)做好不合格品的標(biāo)識(shí)并隔離。 在不合格品處置前，倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)車間應(yīng)做好不合格品的標(biāo)識(shí)并隔離 。 引用文件 《 不合格品管理制度 》 《 各崗位（人員）的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限管理制度 》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 14 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 企 業(yè) 場(chǎng) 所 要 求 目的 企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)廠區(qū)、車間和庫(kù)房的管理，確保 味精分裝和固態(tài)調(diào)味料生產(chǎn) 符合質(zhì)量安全要求。 適用范圍 適用于本公司味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫(kù)房的管理和控制。 職責(zé) 總經(jīng)理 負(fù)責(zé)生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫(kù)房等必備資源的提供。 各相關(guān)部門負(fù)責(zé)控制和管理與本部門有關(guān)的生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫(kù)房。 控制要求 為確保企業(yè)場(chǎng)所滿足食品生產(chǎn)加工的要求，企業(yè)依據(jù) GB 148811994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 、 GB272020xx《 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 、 GB/T 896720xx《谷氨酸鈉（味精）》 和 味精生產(chǎn)許可證 實(shí)施細(xì)則 、 調(diào)味料產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 的要求進(jìn)行設(shè)計(jì)，并按《衛(wèi)生管理制度》及《倉(cāng)庫(kù)管理制度》的要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理和控制。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 15 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 廠 區(qū) 要 求 為保證食品質(zhì)量安全，企業(yè)廠區(qū)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴(kuò)散性污染源；不得有潛在的昆蟲孳生地，與污染源的距離應(yīng)不影響本廠的衛(wèi)生狀況。 企業(yè)廠區(qū)的道路采用混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料鋪設(shè) ，設(shè)置相應(yīng)的排水通道，并應(yīng)對(duì)廠區(qū)定期打掃，確保廠區(qū)清潔、平整、無(wú)積水。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)按 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 和味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了相互隔離，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間沒(méi)有交叉。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)至少 25 米。 廠區(qū)內(nèi)雜物和垃圾應(yīng)定期進(jìn)行清理，廠區(qū)內(nèi)垃圾清掃后應(yīng)及時(shí)密閉存放或運(yùn)到廠外較遠(yuǎn)處存放，廠區(qū)內(nèi)排污溝渠應(yīng)密閉，不得有異味散發(fā)，必要時(shí)應(yīng)安排人員及時(shí)檢修。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 16 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 車 間 要 求 各 生產(chǎn)車間 及 場(chǎng)地應(yīng) 保持 清潔衛(wèi)生 ， 應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設(shè)施；生產(chǎn)過(guò)程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。 生產(chǎn)車間的高度應(yīng) 滿足生產(chǎn)的 要求；車間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀況良好；墻壁應(yīng)使用淺色無(wú)毒材料覆涂；房頂應(yīng)無(wú)灰塵；位于洗手、更衣 室 外的厠所應(yīng)為水沖式。 味精 加工、 分裝、 固態(tài) 調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理，各工序應(yīng)減少迂回往返 ,原輔料 與 加工過(guò)程中 的 半成品 、 成品貯存、運(yùn)輸均應(yīng)杜絕交叉污染，滿足工藝衛(wèi)生要求。 生產(chǎn)車間內(nèi) 應(yīng)有充足的自然采光 或 人工照明， 并滿足生產(chǎn)加工要求 。車間內(nèi) 敞開(kāi)式生產(chǎn)線及裸露食品上方的照明設(shè)備應(yīng) 有安全防護(hù)裝置，以防破碎而污染 食品 。 晾曬場(chǎng)四周應(yīng)無(wú)塵土飛揚(yáng)及污染源，地面應(yīng)用水泥或石板等堅(jiān)硬材料輔砌，平坦、無(wú)積水；晾曬物不得直接接觸地面。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 17 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編