【正文】 關(guān)的各職能部門和生產(chǎn)現(xiàn)場，闡述了本 公司 的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、組織機構(gòu)、職責與權(quán)限及其相互關(guān)系。 本手冊適用于本 公司味精分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品從采購、生產(chǎn)、檢驗到售后服務全過程的質(zhì)量控制和質(zhì)量管理。 本手冊對外向顧客和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門證實本 公司 有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和食品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)要求的產(chǎn)品，對內(nèi)向全體員工貫徹并強制執(zhí)行，是內(nèi)、外部 質(zhì)量管理體系審查的依據(jù)和證據(jù)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 9 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 管 理 職 責 目的 為了確保質(zhì)量管理體系的建立、實施、保持和持續(xù)改進，對公司的質(zhì)量機構(gòu)、人員、目標及職權(quán)予以規(guī)定并進行合理分配。 適用范圍 適用于 本 公司組織領(lǐng)導、質(zhì)量目標和管理職責的確定和管理。 職責 質(zhì)量負責人 負責質(zhì)量管理職責的歸口管理；負責質(zhì)量方針、目標、組織機構(gòu)的確定及質(zhì)量管理體系的策劃。 負責 公司 質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持；負責促進全體員工形成滿足顧客要求和食品質(zhì)量安全市場準入制度有關(guān)要求的意識； 負責對質(zhì)量管理體系運行情況，提出改進措施。 辦公室負責組織質(zhì)量管理體系的實施、監(jiān)督檢查及對不合格進行調(diào)查分析和跟蹤驗證。 各相關(guān)部門負責準備并提供與本部門工作有關(guān)的質(zhì)量記錄，并負責對工作中出現(xiàn)的不合格進行糾正或采取糾正措施。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 10 杭州錢江 味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 組 織 領(lǐng) 導 為了貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場準入制度的有關(guān)法律法規(guī)，確保本公司的質(zhì)量管理體系有效實施，總經(jīng)理任命為 同志公司質(zhì)量負責人（詳見“ 質(zhì)量負責人任命書”）全面負責公司的質(zhì)量工作，履行（除其本職工作外）質(zhì)量負責人的職權(quán)。 為了有效的貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場準入制度的有關(guān)規(guī)定，公司建立了“公司組織 機構(gòu)”（詳見圖 1），并在質(zhì)量負責人的領(lǐng)導下，由質(zhì)檢部負責組織質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持工作。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 11 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 目 標 a) 為實現(xiàn)本公司的質(zhì)量方針，質(zhì)量負責人組織制定并批準發(fā)布了公司近期質(zhì)量目標（見本手冊 章 條本公司質(zhì)量目標）。 b) 公司各部門負責人應根據(jù)公司質(zhì)量目標和本部門職責，積極組織實施，以確保 本 公司質(zhì)量目標 的實現(xiàn)。 c) 質(zhì)量目標應建立在質(zhì)量方針的基礎(chǔ)上，與方針保持一致性，目標應盡可能具體以便于測量和檢查，應高于現(xiàn)有水平，并且通過努力可以實現(xiàn)。 d) 質(zhì)量目標的內(nèi)容可以涉及產(chǎn)品的具體特性和滿足產(chǎn)品要求及法規(guī)所需的資源、過程、文件和活動等方面。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 12 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 管 理 職 責 為確保質(zhì)量管理體系的有效運行，使各部門、人員能夠井然有序 的開展質(zhì)量工作，企業(yè)建立了“企業(yè)組織機構(gòu)”（見圖 1），明確了各有關(guān)部門、人員之間的層次級別等相互關(guān)系。并制定了《 各崗位（人員）的質(zhì)量職責、權(quán)限管理制度 》等質(zhì)量管理制度，規(guī)定了總經(jīng)理、質(zhì)量負責人、供銷部、生產(chǎn)技術(shù)部、質(zhì)檢部、辦公室、檢驗員等人員和部門的質(zhì)量職責、權(quán)限。 為識別和控制不合格的出現(xiàn)及不合格品的誤用和交付，企業(yè)特制定《 不合格品管理制度 》并實施，對發(fā)現(xiàn)和處 置不合格及不合格品的職責、權(quán)限和方法作出明確規(guī)定。 質(zhì)檢部負責對質(zhì)量運行過程中工作不合格的檢查和識別，并提出糾正要求。 各部門負責人和與質(zhì)量有關(guān)人員負責對本部門及自身工作中的不合格進行自查和識別，并采取糾正措施。 原輔材料、包裝材料、標簽等經(jīng)檢驗或驗證不合格由質(zhì)檢部負責人評審后，采用退貨處理。 對過程產(chǎn)品檢驗不合格由質(zhì)檢 部負責人 評審后，采用返工或中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 13 報廢等方法處理。返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后，方可轉(zhuǎn)序。 對成品檢驗不合格由 質(zhì)檢部負責人 評 審后，采用返工或報廢處理。返工后的產(chǎn)品，必須經(jīng)重新檢驗合格并做好記錄后，方可出廠，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行上述有關(guān)處理步驟外，質(zhì)量負責人應組織采取相應的糾正措施 。 供銷部 應及時與顧客協(xié)商處理辦法，以滿足顧客的合理要求。 在不合格品處置前，倉庫和生產(chǎn)車間應做好不合格品的標識并隔離。 在不合格品處置前，倉庫和生產(chǎn)車間應做好不合格品的標識并隔離 。 引用文件 《 不合格品管理制度 》 《 各崗位（人員）的質(zhì)量職責、權(quán)限管理制度 》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 14 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 企 業(yè) 場 所 要 求 目的 企業(yè)通過加強廠區(qū)、車間和庫房的管理，確保 味精分裝和固態(tài)調(diào)味料生產(chǎn) 符合質(zhì)量安全要求。 適用范圍 適用于本公司味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫房的管理和控制。 職責 總經(jīng)理 負責生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫房等必備資源的提供。 各相關(guān)部門負責控制和管理與本部門有關(guān)的生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫房。 控制要求 為確保企業(yè)場所滿足食品生產(chǎn)加工的要求，企業(yè)依據(jù) GB 148811994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 、 GB272020xx《 味精衛(wèi)生標準 》 、 GB/T 896720xx《谷氨酸鈉（味精）》 和 味精生產(chǎn)許可證 實施細則 、 調(diào)味料產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細則 （ 20xx 版） 的要求進行設(shè)計，并按《衛(wèi)生管理制度》及《倉庫管理制度》的要求進行現(xiàn)場管理和控制。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 15 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 廠 區(qū) 要 求 為保證食品質(zhì)量安全，企業(yè)廠區(qū)周圍應無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其它擴散性污染源；不得有潛在的昆蟲孳生地，與污染源的距離應不影響本廠的衛(wèi)生狀況。 企業(yè)廠區(qū)的道路采用混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料鋪設(shè) ，設(shè)置相應的排水通道，并應對廠區(qū)定期打掃，確保廠區(qū)清潔、平整、無積水。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)按 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 和味精衛(wèi)生標準要求進行了相互隔離，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間沒有交叉。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應遠離生產(chǎn)區(qū)至少 25 米。 廠區(qū)內(nèi)雜物和垃圾應定期進行清理，廠區(qū)內(nèi)垃圾清掃后應及時密閉存放或運到廠外較遠處存放，廠區(qū)內(nèi)排污溝渠應密閉，不得有異味散發(fā)，必要時應安排人員及時檢修。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 16 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 車 間 要 求 各 生產(chǎn)車間 及 場地應 保持 清潔衛(wèi)生 ， 應有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設(shè)施；生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應當合理置放與處置。 生產(chǎn)車間的高度應 滿足生產(chǎn)的 要求；車間地面應用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好；墻壁應使用淺色無毒材料覆涂；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣 室 外的厠所應為水沖式。 味精 加工、 分裝、 固態(tài) 調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝布局應當合理，各工序應減少迂回往返 ,原輔料 與 加工過程中 的 半成品 、 成品貯存、運輸均應杜絕交叉污染，滿足工藝衛(wèi)生要求。 生產(chǎn)車間內(nèi) 應有充足的自然采光 或 人工照明， 并滿足生產(chǎn)加工要求 。車間內(nèi) 敞開式生產(chǎn)線及裸露食品上方的照明設(shè)備應 有安全防護裝置，以防破碎而污染 食品 。 晾曬場四周應無塵土飛揚及污染源，地面應用水泥或石板等堅硬材料輔砌，平坦、無積水；晾曬物不得直接接觸地面。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 17 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編