【正文】 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 43 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 過 程 檢 驗 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，依據(jù)過程產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的規(guī)定對生產(chǎn)過程產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗，并做好檢驗記錄，確保未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不轉(zhuǎn)序。 檢測設(shè)備的使 用和控制可以通過滿足以下的要求來確保其測量性能與測量要求相一致： a) 質(zhì)檢部對影響產(chǎn)品質(zhì)量的所有檢測設(shè)備編制周檢計劃，并按規(guī)定的周期送國家認(rèn)可的檢定部門進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，未經(jīng)檢定或檢定不合格的，或超過檢定周期的檢測設(shè)備不允許使用。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 40 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 檢 驗 管 理 為了確保食品質(zhì)量安全，加強產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗管理，依據(jù)《中華人民共 和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，企業(yè)設(shè)置了獨立行使權(quán)力的質(zhì)檢部作為本公司質(zhì)量檢驗機構(gòu)，并配備了專職的檢驗人員，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作，履行檢驗員的獨立職權(quán)。 倉管員應(yīng)對貯存的產(chǎn)品進(jìn)行定期檢查，實行先進(jìn)先出原則，定期到庫做好標(biāo)識、打掃衛(wèi)生和有效防護(hù)等措施，實施貯存產(chǎn)品的有效監(jiān)控。 對關(guān)鍵質(zhì)量控制點過程的儀器、儀表應(yīng)進(jìn)行連續(xù)監(jiān)控。 供銷部負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料倉庫及成品倉庫等產(chǎn)品的防護(hù)、標(biāo)識和保護(hù)工作。 采購納入生產(chǎn)許可證管理的原輔材料時，應(yīng)當(dāng)選擇獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 本公司 味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品的生產(chǎn)過程全部在企業(yè)內(nèi)并由本公司 自行生產(chǎn)控制，沒有外協(xié)加工或委托服務(wù)項目。 總經(jīng)理 負(fù)責(zé)采購計劃、采購合同和訂單的批準(zhǔn)。 根據(jù) 《 味精生產(chǎn)許可證 實施 細(xì)則》 、 《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》 的要求，企業(yè)已收集并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行 ： GB771820xx 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 GB272020xx《 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB 5461 《食用鹽》 GB/T 896720xx《谷氨酸鈉（味精）》 GB 191《 包裝儲運圖示標(biāo)志 》 GB 317 《白砂糖》 GB 1354 《大米》 GB 2760 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB/T 9687 《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 等國家標(biāo)準(zhǔn)。為此，企業(yè)制定并嚴(yán)格按《設(shè)備、容器清洗消毒維護(hù)制度》的要求對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、工具和容器進(jìn)行清洗消毒和定期維護(hù)保養(yǎng)。 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備、人員、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件等資源的提供和分配。車間內(nèi) 敞開式生產(chǎn)線及裸露食品上方的照明設(shè)備應(yīng) 有安全防護(hù)裝置，以防破碎而污染 食品 。 企業(yè)廠區(qū)的道路采用混凝土、瀝青或其他硬質(zhì)材料鋪設(shè) ，設(shè)置相應(yīng)的排水通道，并應(yīng)對廠區(qū)定期打掃，確保廠區(qū)清潔、平整、無積水。 在不合格品處置前，倉庫和生產(chǎn)車間應(yīng)做好不合格品的標(biāo)識并隔離。 各部門負(fù)責(zé)人和與質(zhì)量有關(guān)人員負(fù)責(zé)對本部門及自身工作中的不合格進(jìn)行自查和識別，并采取糾正措施。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 11 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 目 標(biāo) a) 為實現(xiàn)本公司的質(zhì)量方針，質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織制定并批準(zhǔn)發(fā)布了公司近期質(zhì)量目標(biāo)（見本手冊 章 條本公司質(zhì)量目標(biāo)）。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 9 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 管 理 職 責(zé) 目的 為了確保質(zhì)量管理體系的建立、實施、保持和持續(xù)改進(jìn)，對公司的質(zhì)量機構(gòu)、人員、目標(biāo)及職權(quán)予以規(guī)定并進(jìn)行合理分配。 手冊持有者必須妥善保管好手冊，保持完整、整潔，不得損 壞、丟失，一旦遺失應(yīng)及時向辦公室報告，重新申領(lǐng)，調(diào)離 時，應(yīng)辦理交付手續(xù)。 手冊的實施必須經(jīng) 總經(jīng)理 簽署頒布令方為有效。 公司全體員工必須認(rèn)真貫徹，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理： 20xx 年 月 日 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 2 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 負(fù) 責(zé) 人 任 命 書 為了貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有關(guān)法律法規(guī)，確保本公司的質(zhì)量管理體系有效運行，結(jié)合本公司 實際，特任命 同志為 本公司的 質(zhì)量負(fù)責(zé)人，行使如下質(zhì)量負(fù)責(zé)人職權(quán)： a) 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)檢部的工作和本公司 質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo) 工 作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系各 部分、各過程的建立、實施、保持和完善； b) 負(fù)責(zé)組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善機制，保 證體系的有效運行； c) 組織質(zhì)量管理體系文件、制度的制定和審批； d) 負(fù)責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜的外部溝通與聯(lián)絡(luò)； e) 組織評審重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。 與質(zhì)量體系運行有關(guān)的部門、車間人員必須按本手冊（有效 版本）的要求和規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，未按規(guī)定程序批準(zhǔn)，不得擅 自修改文件。 各職能部門要做好手冊的宣傳貫徹、實施工作，確保在對質(zhì) 量管理體系運行起重要作用的各個場所都能得到相應(yīng)的有 效版本。 適用范圍 適用于 本 公司組織領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)量目標(biāo)和管理職責(zé)的確定和管理。 b) 公司各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)公司質(zhì)量目標(biāo)和本部門職責(zé)，積極組織實施，以確保 本 公司質(zhì)量目標(biāo) 的實現(xiàn)。 原輔材料、包裝材料、標(biāo)簽等經(jīng)檢驗或驗證不合格由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人評審后，采用退貨處理。 在不合格品處置前，倉庫和生產(chǎn)車間應(yīng)做好不合格品的標(biāo)識并隔離 。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)按 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 和味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了相互隔離，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間沒有交叉。 晾曬場四周應(yīng)無塵土飛揚及污染源，地面應(yīng)用水泥或石板等堅硬材料輔砌，平坦、無積水；晾曬物不得直接接觸地面。 各相關(guān)部門負(fù)責(zé)使用、控制和管理與本部門有關(guān)的相關(guān)資源。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 20 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 人 員 要 求 公司領(lǐng)導(dǎo)是貫徹執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)和方針政策的關(guān)鍵人員，其法律意識的強弱與企業(yè)的生存息息相關(guān)，為此，公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)懂得相關(guān)的法律知識，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)以及食品質(zhì)量安全知識。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 23 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 工 藝 文 件 為確保味精 加工、 分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，生產(chǎn)技術(shù)部根據(jù)味精 加工、 分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)設(shè)備能力和產(chǎn)品工藝特點，結(jié)合本公司的實際制定了科學(xué)、合理的《技術(shù)文件匯編》等工藝文件合訂本，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后嚴(yán)格遵照執(zhí)行 .《技術(shù)文件匯編》見 QW/JS20xx. 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 24 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 文 件 管 理 為加強本公司文件（含技術(shù)文件）的管理，本公司組織制定了《文件管理制度》，對企業(yè)質(zhì)量管理體系文件及技術(shù)文件的管理職責(zé)和要求作出了明確規(guī)定，由辦公室負(fù)責(zé)體系文件、技術(shù)文件及其他外來文件的管理和監(jiān)督實施，對文件管理規(guī)定了以下內(nèi)容： 企業(yè)質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量管理手冊、管理制度、技術(shù)文件匯編、關(guān) 鍵質(zhì)量控制點作業(yè)指導(dǎo)書，與質(zhì)量有關(guān)的技術(shù)文件和外來文件。 供銷部負(fù)責(zé)組織企業(yè)有關(guān)部門對供方進(jìn)行評價 ，質(zhì)檢部、生技部等參與供方的評價，供銷部 負(fù)責(zé)建立供方檔案。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中