【正文】 e) 當發(fā)現(xiàn)檢測設備偏離校準狀態(tài)時，要對其已檢驗或測量 的結果重新評定，并做好記錄通知相關部門。 檢驗員負責檢驗設備的日常維護和保養(yǎng)；負責按工藝及標準要求對產(chǎn)品進行過程檢驗和出廠檢驗。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 34 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 控 制 為確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，企業(yè)根據(jù)味精分裝和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)工藝特性和質(zhì)量安全的要求對關鍵工序質(zhì)量控制點進行確認，證實其過程能力，適用時應包括： 生技部負責確定產(chǎn)品的關鍵工序質(zhì)量控制點， 本公司 的關鍵質(zhì)量控制點為原料控制、 調(diào)配、殺菌 、包裝 等工序，應進行重點控制，在生產(chǎn)過程中由生產(chǎn)操作人員進行嚴格監(jiān)控。適當時，也可包括對供方的產(chǎn)品、程序、過程、設備或人員提出有關批準或資格鑒定的要求以及適用的質(zhì)量管理體系要求等信息。 辦公室負責本企業(yè)技術文件和其他外來文件的控制和管理，定期 追溯其有效性，并按《文件管理制度》的有關規(guī)定傳遞到相關部門，以保證使用部門可隨時獲得技術文件的有效版本。確保生產(chǎn)設備的完好狀態(tài)，生產(chǎn)設備運行至今其功能良好，精度也能滿足生產(chǎn)要求。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 16 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 車 間 要 求 各 生產(chǎn)車間 及 場地應 保持 清潔衛(wèi)生 ， 應有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設施；生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應當合理置放與處置。 對成品檢驗不合格由 質(zhì)檢部負責人 評 審后，采用返工或報廢處理。 辦公室負責組織質(zhì)量管理體系的實施、監(jiān)督檢查及對不合格進行調(diào)查分析和跟蹤驗證。 手冊的管理 手冊的日常管理由辦公室負責。中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 1 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 管 理 手 冊 頒 布 令 “ 質(zhì)量第一、用戶至上、全員參與、持續(xù)改進 ”，為了提高 公司 的質(zhì)量管理水平，滿足顧客的需求和期望，不斷增強 公司 的市場競爭力和效益，本公司依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則（ 20xx版）》和《味精生產(chǎn)許可證 實施 細則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細則 （ 20xx 版） 》的要求，結合本公司的實際編制了本 《 質(zhì)量管理手冊》（以下簡稱手冊）。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 7 手冊發(fā)放管理分受控發(fā)放管理和非受控發(fā)放管理，向受控對 象發(fā)放的手冊必須編號登記，修訂時必須跟蹤發(fā)放；向非受 控對象發(fā)放的手冊也作編號登記，修訂時不作跟蹤發(fā)放。 各相關部門負責準備并提供與本部門工作有關的質(zhì)量記錄，并負責對工作中出現(xiàn)的不合格進行糾正或采取糾正措施。返工后的產(chǎn)品，必須經(jīng)重新檢驗合格并做好記錄后，方可出廠，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 生產(chǎn)車間的高度應 滿足生產(chǎn)的 要求；車間地面應用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設，無裂縫，排水狀況良好；墻壁應使用淺色無毒材料覆涂；房頂應無灰塵；位于洗手、更衣 室 外的厠所應為水沖式。 為確保食品質(zhì)量安全，企業(yè) 對直接接觸食品及原料的設備、工具和容器在設計及選型時均采用不銹鋼材質(zhì)、食品級塑料材質(zhì)的設備和容器，保證了直接接觸食品的設備、管道和容器無毒、無害、無異味。 引用文件 《技術文件匯編》 《文件管理制度》 《衛(wèi)生管理制度》 《倉庫管理制度》 《培訓管理制度》 《設備、設施清洗消毒和維護制度》 《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 GB771820xx 《預包裝食品標簽通則》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 26 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 采 購 質(zhì) 量 控 制 目的 為滿足食品質(zhì)量安全的要求，對采購物資及供方進行控制，確保外購物資的質(zhì)量符合規(guī)定的要求。 草簽合同由供銷部審批，合同文件的合法性由供銷部審核。 關鍵質(zhì)量控制點過程應配備滿足過程工藝要求的設備和監(jiān)測儀器，使過程處于受控狀態(tài)；操作人員必須在上崗前進行嚴格技能培訓，使其掌握關鍵操作技能，并經(jīng)考核合格后方能獨立上崗操作。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 檢 驗 設 備 為滿足味精分裝、固態(tài)調(diào)味料的檢驗要求，企業(yè)按《味精生產(chǎn)許可證實施 細則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細則 （ 20xx 版） 》的要求，配備了 旋光儀、分光光度計、分析天平（ ）、干燥箱、酸度計 ()、紫外分光光度計、 超凈工作臺、滅菌鍋 、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、天平（ ）、計量容器 等必備的出廠檢驗儀器設備。 f) 質(zhì)檢部 應做好檢測設備檔案的管理，當有必要時，應提供這些資料，以證實檢測設備的性能是適宜的。 d) 檢測設備在搬運、貯存、維護期間，應采取有效措施防止損壞或失效。 職責 質(zhì)檢部負責組織對檢驗儀器設備進行選型、購置、安裝調(diào)試及定期檢定或校準。 企業(yè)生產(chǎn)操作員工根據(jù)作業(yè)指導文件或工藝規(guī)程等工藝文件的要求進行生產(chǎn)操作，在生產(chǎn)過程中對關鍵質(zhì)量控制點的過程參數(shù)進行 嚴格監(jiān)控并記錄，并在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行自檢、互檢和專檢等方式來控制產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食品質(zhì)量安全。 采購文件應明確采購產(chǎn)品的名稱、型號規(guī)格、數(shù)量、交貨期、供貨單位等方面的要求。 辦公室每年定期結合自查和考核組織有關部門對現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進行評審，必要時予以修改并重新批準發(fā)放； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 25 文件更改由該文件原審批部門組織審批或提供 審批所需的背景資料指定其他部門審批后實施更改并做好相應更改記錄，被更改原文由原發(fā)放部門收回； 辦公室負責建立本公司總的受控文件清單，并根據(jù)文件修訂情況及時調(diào)整清單，以確保文件使用部門獲得相應文件的有效版本； 文件分為“受控”與“非受控”，按《文件管理制度》作好文件標識，確保文件保持清晰，易于識別；文件經(jīng)五次修改后要進行換版，以保持整潔、適用； 因工作需要保留的作廢文件，經(jīng)質(zhì)量負責人批準后，方可留用。 企業(yè)配備的生產(chǎn)設備的性能和精度 嚴格按照味精 加工、 分裝工藝、 固態(tài)調(diào) 味料產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝的要求和有關安全生產(chǎn)等法律法規(guī)的要求進行選型和購置， 并按《設備、設施維護保養(yǎng)管理制度》的要求對全廠的生產(chǎn)設備建立臺賬，按計劃進行年度的維護和保養(yǎng)。 廠區(qū)內(nèi)雜物和垃圾應定期進行清理，廠區(qū)內(nèi)垃圾清掃后應及時密閉存放或運到廠外較遠處存放，廠區(qū)內(nèi)排污溝渠應密閉，不得有異味散發(fā)，必要時應安排人員及時檢修。返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后，方可轉(zhuǎn)序。 負責 公司 質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持；負責促進全體員工形成滿足顧客要求和食品質(zhì)量安全市場準入制度有關要求的意識； 負責對質(zhì)量管理體系運行情況，提出改進措施。 本手冊既供本廠內(nèi)部管理使用，又作為本廠對外提供質(zhì)量保 證能力使用。經(jīng)審定，符合國家質(zhì)量安全政策、法規(guī)，現(xiàn)予以批準頒布實施 。 辦公室應做好手冊登記，對有效版本、無效版本、標準修訂 頁均應作好標識，及時整理歸檔。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 10 杭州錢江 味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 組 織 領 導 為了貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場準入制度的有關法律法規(guī)，確保本公司的質(zhì)量管理體系有效實施，總經(jīng)理任命為 同志公司質(zhì)量負責人（詳見“ 質(zhì)量負責人任命書”）全面負責公司的質(zhì)量工作，履行（除其本職工作外）質(zhì)量負責人的職權。 重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行上述有關處理步驟外，質(zhì)量負責人應組織采取相應的糾正措施 。 味精 加工、 分裝、 固態(tài) 調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝布局應當合理，各工序應減少迂回往返 ,原輔料 與 加工過程中 的 半成品 、 成品貯存、運輸均應杜絕交叉污染，滿足工藝衛(wèi)生要求。設備、容器與食品接觸面應邊角圓滑、無焊疤和裂縫，以便于清洗消毒。 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程中所需的原輔材料、包裝材料等物資的采購及相應供方的選擇、評價和控制。 企業(yè)應收集味精、 食用鹽、白砂糖 等主要原輔材料產(chǎn)品標準，并按標準要求實施采購和控制。