【正文】 e) 當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測設(shè)備偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時，要對其已檢驗或測量 的結(jié)果重新評定，并做好記錄通知相關(guān)部門。 檢驗員負(fù)責(zé)檢驗設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)；負(fù)責(zé)按工藝及標(biāo)準(zhǔn)要求對產(chǎn)品進(jìn)行過程檢驗和出廠檢驗。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 34 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 控 制 為確保產(chǎn)品生產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，企業(yè)根據(jù)味精分裝和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)工藝特性和質(zhì)量安全的要求對關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點進(jìn)行確認(rèn)，證實其過程能力，適用時應(yīng)包括： 生技部負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品的關(guān)鍵工序質(zhì)量控制點， 本公司 的關(guān)鍵質(zhì)量控制點為原料控制、 調(diào)配、殺菌 、包裝 等工序，應(yīng)進(jìn)行重點控制，在生產(chǎn)過程中由生產(chǎn)操作人員進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。適當(dāng)時，也可包括對供方的產(chǎn)品、程序、過程、設(shè)備或人員提出有關(guān)批準(zhǔn)或資格鑒定的要求以及適用的質(zhì)量管理體系要求等信息。 辦公室負(fù)責(zé)本企業(yè)技術(shù)文件和其他外來文件的控制和管理，定期 追溯其有效性，并按《文件管理制度》的有關(guān)規(guī)定傳遞到相關(guān)部門，以保證使用部門可隨時獲得技術(shù)文件的有效版本。確保生產(chǎn)設(shè)備的完好狀態(tài)，生產(chǎn)設(shè)備運行至今其功能良好，精度也能滿足生產(chǎn)要求。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 16 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 車 間 要 求 各 生產(chǎn)車間 及 場地應(yīng) 保持 清潔衛(wèi)生 ， 應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設(shè)施；生產(chǎn)過程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。 對成品檢驗不合格由 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人 評 審后，采用返工或報廢處理。 辦公室負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的實施、監(jiān)督檢查及對不合格進(jìn)行調(diào)查分析和跟蹤驗證。 手冊的管理 手冊的日常管理由辦公室負(fù)責(zé)。中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 1 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 質(zhì) 量 管 理 手 冊 頒 布 令 “ 質(zhì)量第一、用戶至上、全員參與、持續(xù)改進(jìn) ”，為了提高 公司 的質(zhì)量管理水平，滿足顧客的需求和期望，不斷增強 公司 的市場競爭力和效益，本公司依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（ 20xx版）》和《味精生產(chǎn)許可證 實施 細(xì)則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》的要求，結(jié)合本公司的實際編制了本 《 質(zhì)量管理手冊》（以下簡稱手冊）。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 7 手冊發(fā)放管理分受控發(fā)放管理和非受控發(fā)放管理，向受控對 象發(fā)放的手冊必須編號登記，修訂時必須跟蹤發(fā)放；向非受 控對象發(fā)放的手冊也作編號登記，修訂時不作跟蹤發(fā)放。 各相關(guān)部門負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并提供與本部門工作有關(guān)的質(zhì)量記錄，并負(fù)責(zé)對工作中出現(xiàn)的不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。返工后的產(chǎn)品，必須經(jīng)重新檢驗合格并做好記錄后，方可出廠，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 生產(chǎn)車間的高度應(yīng) 滿足生產(chǎn)的 要求；車間地面應(yīng)用無毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無裂縫，排水狀況良好；墻壁應(yīng)使用淺色無毒材料覆涂；房頂應(yīng)無灰塵；位于洗手、更衣 室 外的厠所應(yīng)為水沖式。 為確保食品質(zhì)量安全，企業(yè) 對直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器在設(shè)計及選型時均采用不銹鋼材質(zhì)、食品級塑料材質(zhì)的設(shè)備和容器，保證了直接接觸食品的設(shè)備、管道和容器無毒、無害、無異味。 引用文件 《技術(shù)文件匯編》 《文件管理制度》 《衛(wèi)生管理制度》 《倉庫管理制度》 《培訓(xùn)管理制度》 《設(shè)備、設(shè)施清洗消毒和維護(hù)制度》 《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》 GB771820xx 《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 26 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 采 購 質(zhì) 量 控 制 目的 為滿足食品質(zhì)量安全的要求，對采購物資及供方進(jìn)行控制，確保外購物資的質(zhì)量符合規(guī)定的要求。 草簽合同由供銷部審批，合同文件的合法性由供銷部審核。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點過程應(yīng)配備滿足過程工藝要求的設(shè)備和監(jiān)測儀器，使過程處于受控狀態(tài)；操作人員必須在上崗前進(jìn)行嚴(yán)格技能培訓(xùn)，使其掌握關(guān)鍵操作技能，并經(jīng)考核合格后方能獨立上崗操作。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 檢 驗 設(shè) 備 為滿足味精分裝、固態(tài)調(diào)味料的檢驗要求，企業(yè)按《味精生產(chǎn)許可證實施 細(xì)則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》的要求，配備了 旋光儀、分光光度計、分析天平（ ）、干燥箱、酸度計 ()、紫外分光光度計、 超凈工作臺、滅菌鍋 、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、天平（ ）、計量容器 等必備的出廠檢驗儀器設(shè)備。 f) 質(zhì)檢部 應(yīng)做好檢測設(shè)備檔案的管理，當(dāng)有必要時，應(yīng)提供這些資料，以證實檢測設(shè)備的性能是適宜的。 d) 檢測設(shè)備在搬運、貯存、維護(hù)期間，應(yīng)采取有效措施防止損壞或失效。 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織對檢驗儀器設(shè)備進(jìn)行選型、購置、安裝調(diào)試及定期檢定或校準(zhǔn)。 企業(yè)生產(chǎn)操作員工根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)文件或工藝規(guī)程等工藝文件的要求進(jìn)行生產(chǎn)操作，在生產(chǎn)過程中對關(guān)鍵質(zhì)量控制點的過程參數(shù)進(jìn)行 嚴(yán)格監(jiān)控并記錄，并在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行自檢、互檢和專檢等方式來控制產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食品質(zhì)量安全。 采購文件應(yīng)明確采購產(chǎn)品的名稱、型號規(guī)格、數(shù)量、交貨期、供貨單位等方面的要求。 辦公室每年定期結(jié)合自查和考核組織有關(guān)部門對現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行評審，必要時予以修改并重新批準(zhǔn)發(fā)放； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 25 文件更改由該文件原審批部門組織審批或提供 審批所需的背景資料指定其他部門審批后實施更改并做好相應(yīng)更改記錄，被更改原文由原發(fā)放部門收回； 辦公室負(fù)責(zé)建立本公司總的受控文件清單，并根據(jù)文件修訂情況及時調(diào)整清單，以確保文件使用部門獲得相應(yīng)文件的有效版本； 文件分為“受控”與“非受控”，按《文件管理制度》作好文件標(biāo)識，確保文件保持清晰，易于識別；文件經(jīng)五次修改后要進(jìn)行換版，以保持整潔、適用； 因工作需要保留的作廢文件，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可留用。 企業(yè)配備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度 嚴(yán)格按照味精 加工、 分裝工藝、 固態(tài)調(diào) 味料產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝的要求和有關(guān)安全生產(chǎn)等法律法規(guī)的要求進(jìn)行選型和購置， 并按《設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)管理制度》的要求對全廠的生產(chǎn)設(shè)備建立臺賬，按計劃進(jìn)行年度的維護(hù)和保養(yǎng)。 廠區(qū)內(nèi)雜物和垃圾應(yīng)定期進(jìn)行清理，廠區(qū)內(nèi)垃圾清掃后應(yīng)及時密閉存放或運到廠外較遠(yuǎn)處存放，廠區(qū)內(nèi)排污溝渠應(yīng)密閉，不得有異味散發(fā)，必要時應(yīng)安排人員及時檢修。返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后，方可轉(zhuǎn)序。 負(fù)責(zé) 公司 質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持；負(fù)責(zé)促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求和食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度有關(guān)要求的意識； 負(fù)責(zé)對質(zhì)量管理體系運行情況，提出改進(jìn)措施。 本手冊既供本廠內(nèi)部管理使用，又作為本廠對外提供質(zhì)量保 證能力使用。經(jīng)審定，符合國家質(zhì)量安全政策、法規(guī)，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實施 。 辦公室應(yīng)做好手冊登記，對有效版本、無效版本、標(biāo)準(zhǔn)修訂 頁均應(yīng)作好標(biāo)識，及時整理歸檔。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 10 杭州錢江 味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 組 織 領(lǐng) 導(dǎo) 為了貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有關(guān)法律法規(guī)，確保本公司的質(zhì)量管理體系有效實施，總經(jīng)理任命為 同志公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人（詳見“ 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書”）全面負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量工作，履行（除其本職工作外）質(zhì)量負(fù)責(zé)人的職權(quán)。 重大質(zhì)量問題對待，除執(zhí)行上述有關(guān)處理步驟外，質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)組織采取相應(yīng)的糾正措施 。 味精 加工、 分裝、 固態(tài) 調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝布局應(yīng)當(dāng)合理，各工序應(yīng)減少迂回往返 ,原輔料 與 加工過程中 的 半成品 、 成品貯存、運輸均應(yīng)杜絕交叉污染，滿足工藝衛(wèi)生要求。設(shè)備、容器與食品接觸面應(yīng)邊角圓滑、無焊疤和裂縫，以便于清洗消毒。 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程中所需的原輔材料、包裝材料等物資的采購及相應(yīng)供方的選擇、評價和控制。 企業(yè)應(yīng)收集味精、 食用鹽、白砂糖 等主要原輔材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)要求實施采購和控制。