【正文】 根據(jù)企業(yè)確定的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，生技部 組織對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)過(guò)程編制了《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》等，其他過(guò)程必要時(shí)也應(yīng)編制作業(yè)指導(dǎo)文件，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。 企業(yè)配備的出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備嚴(yán)格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的要求和標(biāo)準(zhǔn)化法及計(jì)量法等法律法規(guī)的規(guī)定 進(jìn)行選型和購(gòu)置，并定期送法定單位進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，檢驗(yàn)儀器設(shè)備及計(jì)量器具經(jīng)檢定或校準(zhǔn)合格后才投入使用，確保檢驗(yàn)設(shè)備的性能和準(zhǔn)確度達(dá)到規(guī)定的要求。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 42 g) 檢測(cè)設(shè)備應(yīng)在適宜的環(huán)境條件下工作，以確保其性能和準(zhǔn)確度。 c)為防止檢測(cè)設(shè)備因調(diào)整不當(dāng)而影響設(shè)備使用的有效性，任何人未經(jīng)質(zhì)檢科批準(zhǔn)不得拆卸。 適用范圍 適用于企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)設(shè)備、檢驗(yàn)管理、過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)的控制和管理。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 33 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 過(guò) 程 管 理 根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的特點(diǎn)，本公司組織編制了《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法》，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施有效的控制和考核，以確保各工序在受控條件下運(yùn)行。 本公司在原輔 材料的采購(gòu)前由供銷部負(fù)責(zé)制定相應(yīng)的采購(gòu)文件，采購(gòu)文件的編制、審批與執(zhí)行按《采購(gòu)管理制度》，由供銷部實(shí)施。文件在發(fā)布前，要經(jīng)授權(quán)人審批，以確保文件的充分性、適宜性和有效性： a) 質(zhì)量管理手冊(cè)由辦公室編制和修改，質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)； b) 管理制度由辦公室組織各相關(guān)部門編制，質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)；； c) 與質(zhì)量有關(guān)的工藝技術(shù)文件由生技部組織編制，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)審核，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 19 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 生 產(chǎn) 設(shè) 備 為滿足味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品的生產(chǎn)要求，企業(yè)按《味精生產(chǎn)許可證實(shí)施 細(xì)則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（ 20xx 版） 》的要求，配備了原輔料處理設(shè)備、混合攪拌設(shè)備、 調(diào)配設(shè)施、 殺菌設(shè)備、包裝設(shè)施、生產(chǎn)工具和容器的清洗消毒設(shè)施、空氣凈化設(shè)備、生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施等必備的生產(chǎn)設(shè)備。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)至少 25 米。 對(duì)過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格由質(zhì)檢 部負(fù)責(zé)人 評(píng)審后，采用返工或中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 13 報(bào)廢等方法處理。 職責(zé) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人 負(fù)責(zé)質(zhì)量管理職責(zé)的歸口管理；負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)的確定及質(zhì)量管理體系的策劃。 本手冊(cè)分受控狀態(tài)發(fā)放和非受控狀態(tài)發(fā)放，受控發(fā)放對(duì)象為 公司 內(nèi)部與質(zhì)量體系運(yùn)行有關(guān)的職能部門、生產(chǎn)車間及其他 需要的部門；非受控發(fā)放對(duì)象為顧客或不需要更改控制的 場(chǎng)所。 本手冊(cè)闡明了本公司的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)，適用于本公司“ 味精分裝、固態(tài)調(diào)味料 ”生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量管理，是指導(dǎo) 公司 建立并實(shí)施質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)和準(zhǔn)則；同時(shí)也是 公司 開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，貫徹執(zhí)行質(zhì)量方針和實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)必須遵循的基本法規(guī)和綱領(lǐng)性文件。 手冊(cè)的修訂應(yīng)根據(jù)質(zhì)量管理體系的實(shí)際情況或有關(guān)法律法 規(guī)的要求進(jìn)行修改，手冊(cè)的修改應(yīng)按《文件管理制度》的 要求執(zhí)行。 為了有效的貫徹執(zhí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，公司建立了“公司組織 機(jī)構(gòu)”（詳見(jiàn)圖 1），并在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。 供銷部 應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理辦法，以滿足顧客的合理要求。 生產(chǎn)車間內(nèi) 應(yīng)有充足的自然采光 或 人工照明， 并滿足生產(chǎn)加工要求 。 食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒。 職責(zé) 供銷部 負(fù)責(zé)采購(gòu)文件（采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同）的編制，并監(jiān)督與實(shí)施；負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的簽訂及與供方的溝通。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 30 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許 可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 驗(yàn) 證 本公司根據(jù)《味精生產(chǎn)許可證實(shí)施 細(xì)則》、《調(diào)味品 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》的要求采購(gòu)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的原輔材料和包裝材料。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)過(guò)程應(yīng)按《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》等 操作，由生產(chǎn)車中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 35 間予以貫徹落實(shí)，生產(chǎn)操作人員通過(guò)上崗前培訓(xùn)來(lái)滿足其人員能力要求，同時(shí)對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)過(guò)程實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)控，并形成生產(chǎn)過(guò)程記錄，以控制和保證食品質(zhì)量安全。 化驗(yàn)室布局合理，檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按《檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度》及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)的要求操作。 本企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù) 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、固態(tài) 調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求和產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)行自檢，對(duì) 味精生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中帶 *號(hào)的項(xiàng)目由質(zhì)檢科制定檢驗(yàn)計(jì)劃并每年二次定期委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn) 行檢驗(yàn)。 b) 質(zhì)檢部應(yīng)對(duì)所有檢測(cè)設(shè)備的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，并保存檢定記錄。 引用文件 《生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法》 《產(chǎn)品防護(hù)管理制度》 《倉(cāng)庫(kù)管理制度》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 38 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 檢 驗(yàn) 目的 通 過(guò)配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備、實(shí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)管理對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)，以確保食品質(zhì)量安全。 各有關(guān)部門負(fù)責(zé)確定與本部門相關(guān)的生產(chǎn)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)并編制作業(yè)指導(dǎo)文件；負(fù)責(zé)完成生產(chǎn)任務(wù)及按作業(yè)指導(dǎo)文件的要求中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 32 對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行控制；負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)加工、搬運(yùn)、貯存過(guò)程進(jìn)行產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識(shí)、保護(hù)和防護(hù)；負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的控制及生產(chǎn)、 監(jiān)測(cè)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 29 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 文 件 本公司 采購(gòu)文件包括：采購(gòu)合同、電話合同、采購(gòu)計(jì)劃或清單。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 23 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 工 藝 文 件 為確保味精 加工、 分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)，生產(chǎn)技術(shù)部根據(jù)味精 加工、 分裝、固態(tài)調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)設(shè)備能力和產(chǎn)品工藝特點(diǎn)，結(jié)合本公司的實(shí)際制定了科學(xué)、合理的《技術(shù)文件匯編》等工藝文件合訂本，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行 .《技術(shù)文件匯編》見(jiàn) QW/JS20xx. 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 24 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 文 件 管 理 為加強(qiáng)本公司文件（含技術(shù)文件）的管理，本公司組織制定了《文件管理制度》，對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理體系文件及技術(shù)文件的管理職責(zé)和要求作出了明確規(guī)定，由辦公室負(fù)責(zé)體系文件、技術(shù)文件及其他外來(lái)文件的管理和監(jiān)督實(shí)施，對(duì)文件管理規(guī)定了以下內(nèi)容： 企業(yè)質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量管理手冊(cè)、管理制度、技術(shù)文件匯編、關(guān) 鍵質(zhì)量控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，與質(zhì)量有關(guān)的技術(shù)文件和外來(lái)文件。 各相關(guān)部門負(fù)責(zé)使用、控制和管理與本部門有關(guān)的相關(guān)資源。 生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)按 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 和味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行了相互隔離，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)之間沒(méi)有交叉。 原輔材料、包裝材料、標(biāo)簽等經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人評(píng)審后，采用退貨處理。 適用范圍 適用于 本 公司組織領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)量目標(biāo)和管理職責(zé)的確定和管理。 與質(zhì)量體系運(yùn)行有關(guān)的部門、車間人員必須按本手冊(cè)（有效 版本）的要求和規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，未按規(guī)定程序批準(zhǔn)，不得擅