【正文】 引用文件 《檢測設(shè)備、計量器具管理制度》 《產(chǎn)品檢驗規(guī)程》 《產(chǎn)品 質(zhì)量檢驗制度》 《不合格品管理制度 》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 45 附件 1： 質(zhì) 量 管 理 制 度 文 件 清 單 序號 文件編號 文件名稱 頁 1 QW/ZG20xx01 產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 8 2 QW/ZG20xx02 各崗位（人員）的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限管理制度 10 3 QW/ZG20xx03 質(zhì)量安全職責(zé)分配 18 4 QW/ZG20xx04 生產(chǎn)現(xiàn)場管理制度 19 5 QW/ZG20xx05 設(shè)備、容器清洗消毒維護制度 21 6 QW/ZG20xx06 不合格管理制度 24 7 QW/ZG20xx07 車間 衛(wèi)生管理制度 27 8 QW/ZG20xx08 人 員衛(wèi)生管理制度 32 9 QW/ZG20xx09 倉庫管理制度 34 10 QW/ZG20xx10 培訓(xùn)管理制度 36 11 QW/ZG20xx11 文件管理制度 38 12 QW/ZG20xx12 采購管理制度 42 13 QW/ZG20xx13 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法 44 14 QW/ZG20xx14 產(chǎn)品防護管理制度 47 15 QW/ZG20xx15 檢驗管理制度 49 16 QW/ZG20xx16 化驗室管理制度 51 17 QW/ZG20xx17 檢測設(shè)備和計量器具管理制度 52 18 QW/ZG 1620xx 不合格品管理制度 54 19 QW/ZG 1720xx 產(chǎn)品召回管理制度 56 。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 44 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 出 廠 檢 驗 質(zhì)檢部檢驗員依據(jù)《檢驗管理制度》、 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度》、產(chǎn)品標準及《產(chǎn)品檢驗規(guī)程》等 ，對成品進行 出廠 檢驗并做好記錄，出具檢驗報告 ,確保不合格的產(chǎn)品不出廠 。 本企業(yè)對產(chǎn)品的出廠檢驗項目依據(jù) 味精生產(chǎn)許可證審查細則、固態(tài) 調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細則中產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表出廠檢驗項目要求和產(chǎn)品明示標準要求實行自檢，對 味精生產(chǎn)許可證審查細則、調(diào)味料生產(chǎn)許可證審查細則的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目表出廠檢驗項目中帶 *號的項目由質(zhì)檢科制定檢驗計劃并每年二次定期委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)進 行檢驗。 f) 質(zhì)檢部 應(yīng)做好檢測設(shè)備檔案的管理，當(dāng)有必要時，應(yīng)提供這些資料，以證實檢測設(shè)備的性能是適宜的。 d) 檢測設(shè)備在搬運、貯存、維護期間，應(yīng)采取有效措施防止損壞或失效。 b) 質(zhì)檢部應(yīng)對所有檢測設(shè)備的檢定或校準狀態(tài)進行標識，并保存檢定記錄。 質(zhì)檢部負責(zé)確定提供從采購產(chǎn)品入廠、生產(chǎn)過程直至產(chǎn)品出廠全過程的檢測以及所要求的準確度的檢測設(shè)備。 質(zhì)檢部負責(zé)對包裝材料、標簽等進行驗證并做好記錄，確保未經(jīng)驗證或驗證不合格的包裝材料、標簽等不投入使用。 企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的特點和要求，組織制定了《檢驗管理制度》，并予以實施，以確保產(chǎn)品要求得到滿足。檢驗員上崗前要進行相應(yīng)的檢驗理論知識和實際操作技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗。 化驗室布局合理，檢驗人員嚴格按《檢測設(shè)備、計量器具管理制度》及相應(yīng)的檢驗設(shè)備使用說明書的要求操作。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 檢 驗 設(shè) 備 為滿足味精分裝、固態(tài)調(diào)味料的檢驗要求，企業(yè)按《味精生產(chǎn)許可證實施 細則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細則 （ 20xx 版） 》的要求，配備了 旋光儀、分光光度計、分析天平（ ）、干燥箱、酸度計 ()、紫外分光光度計、 超凈工作臺、滅菌鍋 、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、天平（ ）、計量容器 等必備的出廠檢驗儀器設(shè)備。 職責(zé) 質(zhì)檢部負責(zé)組織對檢驗儀器設(shè)備進行選型、購置、安裝調(diào)試及定期檢定或校準。 引用文件 《生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及考核辦法》 《產(chǎn)品防護管理制度》 《倉庫管理制度》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 38 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 檢 驗 目的 通 過配備相應(yīng)的檢驗設(shè)備、實行嚴格的檢驗管理對產(chǎn)品進行過程檢驗和出廠檢驗，以確保食品質(zhì)量安全。庫存產(chǎn)品應(yīng)有標識，不同狀態(tài)的產(chǎn)品 要分開存放，做到貯存記錄準確、完整、帳物相符。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 37 企業(yè)應(yīng)配備適宜的存儲各種原輔材料、包裝材料及成品的場地及庫房，貯存場所條件應(yīng)與產(chǎn)品要求相適應(yīng)，以防止產(chǎn)品在存儲或交付前受到污染和損壞。 ，生產(chǎn)車間應(yīng)加強對領(lǐng)用的原輔材料、包裝材料等進行嚴格管理和使用，各種物資的存放，采取妥善防護措施和有效隔離存放，防止各種產(chǎn)品混淆、丟失或損壞；對易導(dǎo)致食品質(zhì)量安全危害的生產(chǎn)設(shè)備、管道、容器等進行定期清洗消毒；對生產(chǎn)操作人員進行定期健康檢查；以避免食品生產(chǎn)加工過程中的各因素對食品造成污染或 損壞。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 36 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 產(chǎn) 品 防 護 通過對食品生產(chǎn)加工、搬運、貯存過程中的產(chǎn)品進行防護，防止原輔料、半成品、成 品出現(xiàn)污染。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點過程應(yīng)按《作業(yè)指導(dǎo)書》等 操作，由生產(chǎn)車中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 35 間予以貫徹落實，生產(chǎn)操作人員通過上崗前培訓(xùn)來滿足其人員能力要求，同時對關(guān)鍵質(zhì)量控制點過程實行嚴格監(jiān)控，并形成生產(chǎn)過程記錄，以控制和保證食品質(zhì)量安全。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點過程應(yīng)配備滿足過程工藝要求的設(shè)備和監(jiān)測儀器，使過程處于受控狀態(tài)；操作人員必須在上崗前進行嚴格技能培訓(xùn)，使其掌握關(guān)鍵操作技能，并經(jīng)考核合格后方能獨立上崗操作。 企業(yè)生產(chǎn)操作員工根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)文件或工藝規(guī)程等工藝文件的要求進行生產(chǎn)操作，在生產(chǎn)過程中對關(guān)鍵質(zhì)量控制點的過程參數(shù)進行 嚴格監(jiān)控并記錄，并在生產(chǎn)過程中嚴格執(zhí)行自檢、互檢和專檢等方式來控制產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食品質(zhì)量安全。 各有關(guān)部門負責(zé)確定與本部門相關(guān)的生產(chǎn)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點并編制作業(yè)指導(dǎo)文件；負責(zé)完成生產(chǎn)任務(wù)及按作業(yè)指導(dǎo)文件的要求中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 32 對生產(chǎn)過程進行控制；負責(zé)對生產(chǎn)加工、搬運、貯存過程進行產(chǎn)品狀態(tài)標識、保護和防護；負責(zé)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的控制及生產(chǎn)、 監(jiān)測設(shè)備的維護和保養(yǎng)。 職責(zé) 生技部參與組織制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng) 的考核辦法；負責(zé)組織制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的作業(yè)指導(dǎo)文件并監(jiān)督實施；負責(zé)制定生產(chǎn)計劃，安排生產(chǎn)任務(wù)；負責(zé)對各車間的工藝控制、質(zhì)量控制、環(huán)境衛(wèi)生控制、產(chǎn)品防護控制及設(shè)備維護狀況進行監(jiān)督檢查。 引用文件 《采購管理制度》 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度》 《不合格管理辦法》 GB 9687《 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》 GB 9683《復(fù)合食 品包裝袋衛(wèi)生標準》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 31 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 過 程 質(zhì) 量 管 理 目的 確定產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理、質(zhì)量控制和產(chǎn)品防護要求，并予以有效的實施管理和控制，確保食品質(zhì)量安全。 對采購的原輔材料和包裝材料由質(zhì)檢部按《主要原輔材料檢驗規(guī)程》、 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度》 的要求實施檢驗或驗證，并做好相應(yīng)的檢驗或驗證記錄。 采購的原輔材料應(yīng)符合其產(chǎn)品標準的規(guī)定，不得使用變質(zhì)或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原輔料。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 30 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許 可證 質(zhì)量管理手冊 版本 /版次： A/0 文件編號： QW/SC20xx 采 購 驗 證 本公司根據(jù)《味精生產(chǎn)許可證實施 細則》、《調(diào)味品 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細則 （ 20xx 版） 》的要求采購符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定的原輔材料和包裝材料。 草簽合同由供銷部審批，合同文件的合法性由供