【正文】 作好標(biāo)識(shí)，及時(shí)整理歸檔。 本公司要求全體員工確保產(chǎn)品質(zhì)量，最大限 度地滿足顧客的期望和要求，并不斷地追求改進(jìn)，提高質(zhì)量，最終實(shí)現(xiàn)公司受益。經(jīng)審定，符合國(guó)家質(zhì)量安全政策、法規(guī)，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)施 。 總經(jīng)理： 20xx 年 月 日 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 3 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 檢驗(yàn)員任命、授權(quán)書 根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度等有關(guān)法律法規(guī)的要求，我任命 同志為本公司檢驗(yàn)員，經(jīng)考核其已具備檢驗(yàn)員能力，并授權(quán)檢驗(yàn)員 獨(dú)立行使 檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)本公司的產(chǎn)品按產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)進(jìn)行合格與否的判定，嚴(yán)格把好進(jìn)貨原輔材料、半成品和出廠 成品質(zhì)量關(guān)。 本手冊(cè)既供本廠內(nèi)部管理使用，又作為本廠對(duì)外提供質(zhì)量保 證能力使用。 本手冊(cè)的解釋權(quán)屬辦公室。 負(fù)責(zé) 公司 質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持；負(fù)責(zé)促進(jìn)全體員工形成滿足顧客要求和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度有關(guān)要求的意識(shí)； 負(fù)責(zé)對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況，提出改進(jìn)措施。 d) 質(zhì)量目標(biāo)的內(nèi)容可以涉及產(chǎn)品的具體特性和滿足產(chǎn)品要求及法規(guī)所需的資源、過(guò)程、文件和活動(dòng)等方面。返工的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后，方可轉(zhuǎn)序。 適用范圍 適用于本公司味精 加工、 分裝和固態(tài)調(diào)味料 生產(chǎn)廠區(qū)、車間和庫(kù)房的管理和控制。 廠區(qū)內(nèi)雜物和垃圾應(yīng)定期進(jìn)行清理，廠區(qū)內(nèi)垃圾清掃后應(yīng)及時(shí)密閉存放或運(yùn)到廠外較遠(yuǎn)處存放，廠區(qū)內(nèi)排污溝渠應(yīng)密閉，不得有異味散發(fā)，必要時(shí)應(yīng)安排人員及時(shí)檢修。倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期做好各庫(kù)房開窗通風(fēng)、清掃等工作，確保各庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度符合包裝材料及成品在正常溫、濕度條件下存放的要求。 企業(yè)配備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度 嚴(yán)格按照味精 加工、 分裝工藝、 固態(tài)調(diào) 味料產(chǎn)品 生產(chǎn)工藝的要求和有關(guān)安全生產(chǎn)等法律法規(guī)的要求進(jìn)行選型和購(gòu)置， 并按《設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)管理制度》的要求對(duì)全廠的生產(chǎn)設(shè)備建立臺(tái)賬，按計(jì)劃進(jìn)行年度的維護(hù)和保養(yǎng)。 為有效的實(shí)施質(zhì)量管理，貫徹落實(shí)質(zhì)量管理體系，公司各部門的質(zhì)量管理人員應(yīng)具備一定的質(zhì)量管理知 識(shí)及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識(shí)，在相關(guān)人員未滿足要求時(shí)，應(yīng)通過(guò)執(zhí)行《培訓(xùn)管理制度》進(jìn)行培訓(xùn)的方式來(lái)予以滿足。 辦公室每年定期結(jié)合自查和考核組織有關(guān)部門對(duì)現(xiàn)有質(zhì)量管理體系文件進(jìn)行評(píng)審，必要時(shí)予以修改并重新批準(zhǔn)發(fā)放； 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 25 文件更改由該文件原審批部門組織審批或提供 審批所需的背景資料指定其他部門審批后實(shí)施更改并做好相應(yīng)更改記錄，被更改原文由原發(fā)放部門收回； 辦公室負(fù)責(zé)建立本公司總的受控文件清單，并根據(jù)文件修訂情況及時(shí)調(diào)整清單，以確保文件使用部門獲得相應(yīng)文件的有效版本； 文件分為“受控”與“非受控”，按《文件管理制度》作好文件標(biāo)識(shí)，確保文件保持清晰，易于識(shí)別；文件經(jīng)五次修改后要進(jìn)行換版，以保持整潔、適用； 因工作需要保留的作廢文件，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可留用。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 27 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 采 購(gòu) 制 度 供銷部制定并實(shí)施《采購(gòu)管理制度》，對(duì)供方和采購(gòu)過(guò)程實(shí)施控制，確保采購(gòu)物資滿足規(guī)定的采購(gòu)要求。 采購(gòu)文件應(yīng)明確采購(gòu)產(chǎn)品的名稱、型號(hào)規(guī)格、數(shù)量、交貨期、供貨單位等方面的要求。 對(duì)采購(gòu)的原輔材料和包裝材料由質(zhì)檢部按《主要原輔材料檢驗(yàn)規(guī)程》、 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度》 的要求實(shí)施檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并做好相應(yīng)的檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄。 企業(yè)生產(chǎn)操作員工根據(jù)作業(yè)指導(dǎo)文件或工藝規(guī)程等工藝文件的要求進(jìn)行生產(chǎn)操作，在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的過(guò)程參數(shù)進(jìn)行 嚴(yán)格監(jiān)控并記錄，并在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行自檢、互檢和專檢等方式來(lái)控制產(chǎn)品的質(zhì)量，確保食品質(zhì)量安全。 ，生產(chǎn)車間應(yīng)加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)用的原輔材料、包裝材料等進(jìn)行嚴(yán)格管理和使用，各種物資的存放，采取妥善防護(hù)措施和有效隔離存放，防止各種產(chǎn)品混淆、丟失或損壞；對(duì)易導(dǎo)致食品質(zhì)量安全危害的生產(chǎn)設(shè)備、管道、容器等進(jìn)行定期清洗消毒；對(duì)生產(chǎn)操作人員進(jìn)行定期健康檢查；以避免食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的各因素對(duì)食品造成污染或 損壞。 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)組織對(duì)檢驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行選型、購(gòu)置、安裝調(diào)試及定期檢定或校準(zhǔn)。 企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)和要求，組織制定了《檢驗(yàn)管理制度》，并予以實(shí)施，以確保產(chǎn)品要求得到滿足。 d) 檢測(cè)設(shè)備在搬運(yùn)、貯存、維護(hù)期間，應(yīng)采取有效措施防止損壞或失效。 引用文件 《檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度》 《產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程》 《產(chǎn)品 質(zhì)量檢驗(yàn)制度》 《不合格品管理制度 》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 45 附件 1： 質(zhì) 量 管 理 制 度 文 件 清 單 序號(hào) 文件編號(hào) 文件名稱 頁(yè) 1 QW/ZG20xx01 產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 8 2 QW/ZG20xx02 各崗位（人員）的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限管理制度 10 3 QW/ZG20xx03 質(zhì)量安全職責(zé)分配 18 4 QW/ZG20xx04 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理制度 19 5 QW/ZG20xx05 設(shè)備、容器清洗消毒維護(hù)制度 21 6 QW/ZG20xx06 不合格管理制度 24 7 QW/ZG20xx07 車間 衛(wèi)生管理制度 27 8 QW/ZG20xx08 人 員衛(wèi)生管理制度 32 9 QW/ZG20xx09 倉(cāng)庫(kù)管理制度 34 10 QW/ZG20xx10 培訓(xùn)管理制度 36 11 QW/ZG20xx11 文件管理制度 38 12 QW/ZG20xx12 采購(gòu)管理制度 42 13 QW/ZG20xx13 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法 44 14 QW/ZG20xx14 產(chǎn)品防護(hù)管理制度 47 15 QW/ZG20xx15 檢驗(yàn)管理制度 49 16 QW/ZG20xx16 化驗(yàn)室管理制度 51 17 QW/ZG20xx17 檢測(cè)設(shè)備和計(jì)量器具管理制度 52 18 QW/ZG 1620xx 不合格品管理制度 54 19 QW/ZG 1720xx 產(chǎn)品召回管理制度 56 。 f) 質(zhì)檢部 應(yīng)做好檢測(cè)設(shè)備檔案的管理，當(dāng)有必要時(shí)，應(yīng)提供這些資料，以證實(shí)檢測(cè)設(shè)備的性能是適宜的。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)包裝材料、標(biāo)簽等進(jìn)行驗(yàn)證并做好記錄，確保未經(jīng)驗(yàn)證或驗(yàn)證不合格的包裝材料、標(biāo)簽等不投入使用。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 39 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 檢 驗(yàn) 設(shè) 備 為滿足味精分裝、固態(tài)調(diào)味料的檢驗(yàn)要求，企業(yè)按《味精生產(chǎn)許可證實(shí)施 細(xì)則》、《調(diào)味料 產(chǎn)品 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 （ 20xx 版） 》的要求，配備了 旋光儀、分光光度計(jì)、分析天平（ ）、干燥箱、酸度計(jì) ()、紫外分光光度計(jì)、 超凈工作臺(tái)、滅菌鍋 、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、天平（ ）、計(jì)量容器 等必備的出廠檢驗(yàn)儀器設(shè)備。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 37 企業(yè)應(yīng)配備適宜的存儲(chǔ)各種原輔材料、包裝材料及成品的場(chǎng)地及庫(kù)房，貯存場(chǎng)所條件應(yīng)與產(chǎn)品要求相適應(yīng)，以防止產(chǎn)品在存儲(chǔ)或交付前受到污染和損壞。 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)過(guò)程應(yīng)配備滿足過(guò)程工藝要求的設(shè)備和監(jiān)測(cè)儀器，使過(guò)程處于受控狀態(tài)；操作人員必須在上崗前進(jìn)行嚴(yán)格技能培訓(xùn)，使其掌握關(guān)鍵操作技能，并經(jīng)考核合格后方能獨(dú)立上崗操作。 引用文件 《采購(gòu)管理制度》 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度》 《不合格管理辦法》 GB 9687《 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB 9683《復(fù)合食 品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 31 杭州錢江味精有限公司 食品生產(chǎn)許可證 質(zhì)量管理手冊(cè) 版本 /版次： A/0 文件編號(hào)： QW/SC20xx 過(guò) 程 質(zhì) 量 管 理 目的 確定產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量管理、質(zhì)量控制和產(chǎn)品防護(hù)要求，并予以有效的實(shí)施管理和控制，確保食品質(zhì)量安全。 草簽合同由供銷部審批，合同文件的合法性由供銷部審核。 供方評(píng)價(jià) a) 對(duì)供方的控制是保證企業(yè)采購(gòu)質(zhì)量的必要手段，因此，本公司通過(guò)對(duì)供方的質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而選擇合格的供方。 引用文件 《技術(shù)文件匯編》 《文件管理制度》 《衛(wèi)生管理制度》 《倉(cāng)庫(kù)管理制度》 《培訓(xùn)管理制度》 《設(shè)備、設(shè)施清洗消毒和維護(hù)制度》 《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》