【正文】 錄PART 1 經(jīng)濟(jì)型酒店前場管理第一章餐飲管理一、餐飲規(guī)范化管理表單PART 2 經(jīng)濟(jì)型酒店后勤管理第五章節(jié)能環(huán)保管理一、節(jié)能環(huán)保規(guī)范化管理表單第九章客房預(yù)訂單RESERVATION FORM□新訂 New Booking□更正 Amendment□取消 Cancellation客人姓名Guest Name人數(shù)Persons到達(dá)日期Arrival Date離店日期Departure Date房間類別及數(shù)量Type amp。 離去時(shí)間： 日期： 訂房數(shù) 應(yīng)允房價(jià)：單人間 元 雙人間 元 簡易套房 元 套房 元 結(jié)賬方式：個(gè)人 批準(zhǔn)人 、今天的走房數(shù)、今天的到房數(shù)、可開房數(shù)及客房狀況。、準(zhǔn)確的將住店客人的資料分類整理好，盡快將資料分發(fā)有關(guān)部門、并保證將住店客人的資料全部移交給前臺(tái)收銀處。(團(tuán)隊(duì)名單)。(二)前臺(tái)人員工作守則前臺(tái)人員工作守則一、前臺(tái)人員的作用前臺(tái)人員站在酒店的最前線，擔(dān)任代表性的服務(wù)工作，因此本身必須隨時(shí)提高警覺，保持最佳的狀態(tài)替客人服務(wù)，因此要恪守前臺(tái)人員的工作守則且熟悉工作職責(zé)。，音量不可過高，切忌有嬉笑怒罵或不雅之舉，以維持個(gè)人及酒店形象。，必須立即通知值班主管即時(shí)處理，不要怠慢。、名單、數(shù)量應(yīng)于下午2∶00前送交餐廳統(tǒng)一處理，贈(zèng)送對(duì)象為新客人、?？突蚶m(xù)住多日、特別交代、身份特殊者。不可在休息室內(nèi)吃東西、看報(bào)紙，每違反一次罰款5元()。，并按規(guī)定由當(dāng)值早班送到公安局外管科，如出現(xiàn)退單或退盤，每違反一次罰款10元()。四、補(bǔ)充內(nèi)容，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。該提成不受黃金周限制。應(yīng)該知道如何操作電話總機(jī)室的設(shè)備及電腦。第六條第九條附：以上五份表單均不顯示出團(tuán)隊(duì)房價(jià)，以避免酒店、旅行社、客人三方之間產(chǎn)生矛盾。(1)打印一份當(dāng)天已分配完畢房間的預(yù)抵散客報(bào)表，送客房部，請(qǐng)客房部準(zhǔn)備好干凈的房間。Safe deposit boxes are available at cashier．(3)訪客請(qǐng)?jiān)谕砩?l：00前離開客房?！鯐?huì)到酒店來。 房價(jià)由： 酒店客房狀況表領(lǐng)班： 　　　　　　　　　　　　　　服務(wù)員： 房號(hào)房間反鎖行李在房昨夜未歸預(yù)定退房可賣空房入住時(shí)間退房時(shí)間保留房間備注(七)客房設(shè)備賬卡表38遺留物品登記日期時(shí)間地點(diǎn)拾得物品名稱及數(shù)量拾交人編號(hào)聯(lián)絡(luò)員保管員領(lǐng)取人簽名及證件號(hào)碼領(lǐng)取日期備注(十一)客房少損物品記錄單表324標(biāo)準(zhǔn)食譜編號(hào)：名稱：照 片類別：成本：份量：售價(jià)：盛器：毛利率：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)用料名稱單位數(shù)量單價(jià)金額備注操作程序合計(jì)(三)標(biāo)準(zhǔn)酒譜表43床位編號(hào)： 酒店鮮花訂購單單位： 申請(qǐng)日期： 年 月 日 分機(jī)： 需用日期： 年 月 日 時(shí)前送達(dá)。二、本酒店停車場不負(fù)車輛及財(cái)物保管責(zé)任。申請(qǐng)單位： 付款方式(電匯匯款)： (十五)酒店物品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單表515此致 敬禮保證人： 保證單位：負(fù)責(zé)人： 地址：身份證號(hào)碼： 與被保人關(guān)系：被保人： 姓名：年齡： 籍貫：地址： 身份證號(hào)碼：。酒店采購?fù)素泦螐S商名稱：日期： 編號(hào)：物品名稱數(shù)量單位退貨原因申請(qǐng)部門： 總務(wù)部： 采購部： 廠商：第一聯(lián)總務(wù)部確認(rèn)交財(cái)務(wù)部；第二聯(lián)采購部存查；第三聯(lián)廠商存查。如有設(shè)計(jì)或規(guī)劃費(fèi)，得標(biāo)商需提撥5%的設(shè)計(jì)費(fèi)，于工程尾款時(shí)支付原設(shè)計(jì)廠商。交貨日期： 開標(biāo)日期： 酒店每月餐券管控表部門：月份： 查核人：姓名餐券領(lǐng)用數(shù)退還數(shù)公休天數(shù)實(shí)際用數(shù)備注部門主管簽名：(三)酒店鮮花訂購單表53請(qǐng)發(fā)給下列員工(男、女)宿舍床位為荷姓名： 食品成本日?qǐng)?bào)表年 月 日至 月 日餐廳名稱本日數(shù)本月累計(jì)數(shù)原材料類別本日本月累計(jì)成本165。餐飲材料領(lǐng)用匯總表年 月 日材料類別金額領(lǐng)用部門金額一、水產(chǎn)餐廳二、肉類食品三、禽蛋飲料四、乳品五、蜜餞六、干貨七、珍品八、調(diào)味九、罐頭十、糧油十一、腌臘客房小酒吧十二、水果食品食品小計(jì)飲料二十、軟飲料二十一、酒水二十二、卷煙飲料小計(jì)食品小計(jì)飲料小計(jì)合 計(jì)合 計(jì)制表人：(二)標(biāo)準(zhǔn)食譜表42客房裝飾一覽表區(qū)域： 房號(hào)： 類型： 面積：設(shè)備類別項(xiàng)目數(shù)量規(guī)格制造商色彩單價(jià)使用日期維修保養(yǎng)記錄更新改造備注家具床墊床架床頭板床頭柜地毯織物電器建筑材料衛(wèi)生間 (十)遺留物品登記表表323(六)酒店客房狀況表表37由客房： 請(qǐng)完成下列工作： 電話號(hào)碼是：。(3)分配早航班客人的房間，使其入住時(shí)能迅速順利進(jìn)房。(3)團(tuán)隊(duì)聯(lián)絡(luò)員：以便準(zhǔn)確地與客人及各部門保持聯(lián)系。迅速更新有關(guān)客人退房和換房的信息以及保持客房和客人住房情況的最新記錄。在入住登記控制信息溝通中，客房部的人員必須及時(shí)地將可出租的房間通知總臺(tái)，總臺(tái)員工可將客房租給客人。一般來說，柜臺(tái)員工要迅速為客人辦理下榻登記，分配房間，所用時(shí)間限制在2分鐘以內(nèi)。然后根據(jù)房價(jià)不同，提成不同。一”、春節(jié)等黃金周七天不予提成。，現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)與加分同時(shí)進(jìn)行，由主管與當(dāng)事人在獎(jiǎng)勵(lì)、加分記錄上雙方簽字確認(rèn)。，杜絕無關(guān)人員在商務(wù)中心逗留，每違反一次罰款5元()。，主管將班前檢查一次衛(wèi)生、交接班時(shí)再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當(dāng)班人員每人罰款5元()。(緊急)事件，必須立即通知值班主管處理。，除主管、當(dāng)班前臺(tái)員、接班前臺(tái)員外，其他人員一律禁止進(jìn)入。女士需著膚色絲襪，化妝以淡妝適宜，不可濃妝，禁止佩戴色彩鮮艷的飾品及垂吊式耳環(huán)，不可涂抹指甲油，不染夸張色彩的頭發(fā)，發(fā)型應(yīng)整潔大方，發(fā)長過肩須盤發(fā)，戒指、手環(huán)均以素雅為原則。，通過他們將資料退回到訂房部門并查清客人是否還會(huì)到，以便做好接待準(zhǔn)備。，并仔細(xì)檢查，保證資料內(nèi)容準(zhǔn)確無差錯(cuò)，以便早班同事上班后將資料傳送到公安局出入境管理科。，與大堂副理、大堂保安密切配合，維護(hù)大堂的秩序，避免發(fā)生意外。，有條不紊的為客人辦理入住手續(xù)。：00對(duì)仍未退房的散客要及時(shí)與客人聯(lián)系，確認(rèn)客人的離店時(shí)間，如客人續(xù)住，應(yīng)請(qǐng)客人辦理續(xù)住手續(xù)。，通過本表可以看出半年的預(yù)訂情況。 免費(fèi)用房：檔案編號(hào) 保留房間至 電話： 確否 日期 批準(zhǔn)人 特別要求：葡萄酒和奶酪 消毒水果 消毒酒具 只要葡萄酒 香檳 其他(說明) 離去日期： 團(tuán)隊(duì)客人接待單團(tuán)名編號(hào)抵離時(shí)間地點(diǎn)月 日 時(shí) 分乘 由 抵月 日 時(shí) 分乘 赴 離付款方式人數(shù)客人陪同全陪姓名地陪姓名計(jì)人計(jì)人用房數(shù)客房布置及要求房費(fèi)A． 美元／間天 B．按 合同價(jià)元/間天(人民幣)膳食餐別日 餐日 餐標(biāo)準(zhǔn)元／人天(房費(fèi)內(nèi)包含)(房費(fèi)內(nèi)不包含)餐差風(fēng)味或宴會(huì)月 日 時(shí) 分共 桌計(jì) 人，標(biāo)準(zhǔn) 元／人(房費(fèi)內(nèi)包含)(房費(fèi)內(nèi)不包含)確認(rèn)事項(xiàng)：A.B.C.備注：A.B.C.注：房費(fèi)是否包含膳食，一種情況是膳食標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)包括在房費(fèi)內(nèi)；另一種情況是團(tuán)隊(duì)客人不在酒店內(nèi)用餐，當(dāng)需要在酒店內(nèi)用餐時(shí)交費(fèi)，這樣的膳食標(biāo)準(zhǔn)就不包括在房費(fèi)內(nèi)。客房預(yù)訂管理一、客房預(yù)訂規(guī)范化管理表單(一)客房預(yù)訂單表11設(shè)備設(shè)施管理一、設(shè)備設(shè)施規(guī)范化管理制度二、設(shè)備設(shè)施規(guī)范化管理表單第八章客房管理一、客房規(guī)范化管理表單第四章《經(jīng)濟(jì)型酒店規(guī)范化管理全書》　　　　　　　　　目單位： 結(jié)賬方式要求