酒店管理總結(jié)教材(存儲(chǔ)版)
【正文】 開口不得直接面對客房門。. 六星酒店客房或酒店標(biāo)準(zhǔn)間客房面積≥45 ㎡時(shí)，設(shè)步入式衣帽間；套間必須設(shè)步入式衣帽間，套間同時(shí)應(yīng)設(shè)封閉式廚房。. 布草間應(yīng)為獨(dú)立房間，應(yīng)與每層的服務(wù)電梯廳相鄰并可直接抵達(dá)，無需穿過任何公共區(qū)域，且里面不能設(shè)設(shè)備井等。. 地下后勤區(qū). 后勤流線與客人流線不應(yīng)交叉，垃圾流線與食物流線應(yīng)分開。酒店所有防火門按酒店管理公司及消防顧問要求均需使用甲級(jí)防火門。. 酒店塔樓避免使用全玻璃幕墻，能耗過高，不利于客房室內(nèi)布置。. 裙房的玻璃幕墻盡量增加可開啟扇，以能利用自然排煙解決消防問題，而不必增加建筑豎井。. 雨篷應(yīng)有組織排水，為了美觀，須對雨水管做隱蔽處理。. 消防水池、中水機(jī)房可與商業(yè)廣場合用，且不計(jì)入酒店建筑面積。（前室不送風(fēng)），樓梯間加壓送風(fēng)井面積 ㎡。. 客梯應(yīng)設(shè)置在大堂主流線路徑上，該路徑應(yīng)在大堂前臺(tái)的視線范圍內(nèi)。. 健身房、跳操房地面應(yīng)作隔振處理。. 設(shè)備層／避難層的結(jié)構(gòu)頂板和底板厚度不小于 150mm。. 設(shè)備層應(yīng)在外幕墻內(nèi)側(cè) 1m 范圍內(nèi)砌筑 200mm 厚墻體，內(nèi)貼 50mm 厚玻璃棉保溫層。十、防水、降噪、隔振. 酒店噪聲控制要求，萬達(dá)五星級(jí)（含）以上應(yīng)按特級(jí)執(zhí)行。. 自動(dòng)扶梯：從首層到宴會(huì)層之間，每層按平行方式設(shè) 1 組 2 部扶梯；扶梯梯階寬度≥，傾斜角度≤30176。防煙樓梯間地上與地下加壓送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)分別設(shè)置。八、設(shè)備機(jī)房要求. 地庫區(qū)的所有機(jī)房應(yīng)靠近負(fù)荷中心；也應(yīng)靠近核心筒，便于機(jī)電管線進(jìn)入核心筒。. 入口雨篷為金屬材質(zhì)時(shí)，為保證平整度，建議采用 3mm 厚鋁板，并且避免分格尺度過小。. 幕墻框架立柱嚴(yán)禁埋在窗間墻內(nèi)，必須采用轉(zhuǎn)接件脫離主體結(jié)構(gòu)，層間設(shè)置防火封堵（鍍鋅鋼板封堵內(nèi)填巖棉），以防火災(zāi)發(fā)生時(shí)串煙串火。七、立面設(shè)計(jì)要求萬達(dá)酒店立面設(shè)計(jì)要體現(xiàn)星級(jí)酒店的大氣、尊貴，并且充分考慮所在城市歷史文化特色，形成城市的視覺中心。. 洗衣房不得與宴會(huì)廳、會(huì)議室、餐廳、公共衛(wèi)生間、倒班宿舍、辦公室等有人員長期駐留的房間相鄰或位于其上下方。. 卸貨區(qū)域設(shè)置坡道，凈寬度≥，坡度不大于 1/10~1/8，坡道上設(shè)防護(hù)欄桿。. 總統(tǒng)套房以 5~8 間標(biāo)準(zhǔn)間面積為宜，內(nèi)含玄關(guān)、客廳、餐廳、備餐區(qū)、書房、主臥室、夫人房等；總統(tǒng)套的主人房和夫人房分別對公共走廊設(shè)置單獨(dú)入口，設(shè)計(jì)為可男女主人房單獨(dú)銷售的形式。. 不少于 50%的客房衛(wèi)生間淋浴、浴缸、馬桶分隔。. 位于兩個(gè)安全出口之間的客房至最近的外部出口或樓梯間最大距離≤30m；位于袋形走道兩側(cè)或盡端的客房至最近的外部出口或樓梯間最大距離≤15m。. 游泳池需要設(shè)計(jì)通過臺(tái)階或垂直爬梯引導(dǎo)進(jìn)入水體，入池臺(tái)階每級(jí)階梯高度不大于 180mm，寬度不小于 260mm，入池爬梯在深水區(qū)至少應(yīng)設(shè)置兩處。游泳池的寬度≥。. 男女更衣室內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間。. 洗碗間應(yīng)與收餐流線搭配，緊鄰餐廳及廚房出入口。. 可以設(shè) VIP 接待廳和董事會(huì)議室，應(yīng)設(shè)一個(gè)可容納 40 人的會(huì)見廳，內(nèi)設(shè)衣帽間、衛(wèi)生間。. 宴會(huì)廳及宴會(huì)前廳盡量劃入一個(gè)防火分區(qū)內(nèi)，避免宴會(huì)廳正門為防火門。當(dāng)包間過小時(shí)，可以考慮包間之間做活動(dòng)隔斷分割。. 全日餐廚房最好能有與核心筒服務(wù)電梯連通的后勤通道（非客人走道），方便送餐到客房層。. 為不影響外立面設(shè)計(jì)風(fēng)格，不宜占用大堂主要立面。. 大堂應(yīng)設(shè) ATM 取款機(jī)和公共電話機(jī)位。. 平面流線要求：參見 App001 萬達(dá)星級(jí)酒店空間關(guān)系流線圖。. 景觀、視線要求：. 裙房層的大堂吧、餐廳（含包間）、會(huì)議室、游泳池，標(biāo)準(zhǔn)層的套房，行政層豪華套房（含總統(tǒng)套）及行政酒廊應(yīng)盡可能朝向最優(yōu)景觀。. 出入口：酒店應(yīng)盡可能明確并區(qū)分主入口、會(huì)所入口、服務(wù)入口、貨物出入口及其它出入口。. 汽車坡道要求：. 緊貼酒店盡量不設(shè)汽車坡道；必須設(shè)置時(shí)，建議僅能通過轎車，禁止通行非酒店的貨車。. 柴油發(fā)電機(jī)房、鍋爐房位置不宜在前廣場下方，避免吊裝孔、泄爆口影響主立面及主入口前景觀。. 大堂設(shè)休息區(qū)，并不得與大堂酒吧、全日餐廳相互干擾。. 若酒店有會(huì)所時(shí)，必須有獨(dú)立的接待大堂。. 商務(wù)中心可設(shè)在首層或會(huì)議層，但均要求客人易于到達(dá)。. 包房送餐流線
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