酒店管理總結(jié)教材-wenkub
2023-04-28 02:39:49 本頁(yè)面
【正文】 ，并不得與大堂酒吧、全日餐廳相互干擾。左右考慮（特殊大型酒店除外，如東湖六星酒店）。. 柴油發(fā)電機(jī)房、鍋爐房位置不宜在前廣場(chǎng)下方，避免吊裝孔、泄爆口影響主立面及主入口前景觀。. 酒店地下車庫(kù)要盡量與購(gòu)物中心地下車庫(kù)相連通，至少要與相鄰甲級(jí)寫字樓地下車庫(kù)連通；酒店車位要考慮宴會(huì)廳、會(huì)議室需求，并盡量設(shè)在酒店地下入口附近。. 汽車坡道要求：. 緊貼酒店盡量不設(shè)汽車坡道；必須設(shè)置時(shí)，建議僅能通過(guò)轎車，禁止通行非酒店的貨車。. 酒店主入口門前應(yīng)退紅線≥25m。. 出入口：酒店應(yīng)盡可能明確并區(qū)分主入口、會(huì)所入口、服務(wù)入口、貨物出入口及其它出入口。. 通行酒店轎車的車道凈寬≥8m；通行酒店貨車的車道凈寬≥9m，坡道凈高≥，車庫(kù)內(nèi)車道凈高≥。. 景觀、視線要求：. 裙房層的大堂吧、餐廳（含包間）、會(huì)議室、游泳池，標(biāo)準(zhǔn)層的套房，行政層豪華套房（含總統(tǒng)套）及行政酒廊應(yīng)盡可能朝向最優(yōu)景觀。. 消防要求：酒店四周應(yīng)滿足消防規(guī)范。. 平面流線要求：參見 App001 萬(wàn)達(dá)星級(jí)酒店空間關(guān)系流線圖。. 前臺(tái)辦公室應(yīng)與登記柜臺(tái)緊鄰，在登記臺(tái)后應(yīng)留出≤。. 大堂應(yīng)設(shè) ATM 取款機(jī)和公共電話機(jī)位。. 大堂酒吧. 酒吧與大堂、全日餐流線盡量不交叉。. 為不影響外立面設(shè)計(jì)風(fēng)格，不宜占用大堂主要立面。. 餐廳. 全日餐廳. 設(shè)迎客區(qū)及等候區(qū)。. 全日餐廚房最好能有與核心筒服務(wù)電梯連通的后勤通道（非客人走道），方便送餐到客房層。. 送餐、收餐流線不能重疊交叉，送餐、收餐設(shè)不同的出入口。當(dāng)包間過(guò)小時(shí)，可以考慮包間之間做活動(dòng)隔斷分割。. 送餐、收餐流線不能重疊交叉，送餐、收餐設(shè)不同的出入口。. 宴會(huì)廳及宴會(huì)前廳盡量劃入一個(gè)防火分區(qū)內(nèi)，避免宴會(huì)廳正門為防火門。. 宴會(huì)廳后勤走廊最小凈寬度（最窄處）不小于 。. 可以設(shè) VIP 接待廳和董事會(huì)議室，應(yīng)設(shè)一個(gè)可容納 40 人的會(huì)見廳，內(nèi)設(shè)衣帽間、衛(wèi)生間。. 廚房、衛(wèi)生間. 各類廚房不能合用，例如特色餐廚房與全日餐廚房應(yīng)獨(dú)立。. 洗碗間應(yīng)與收餐流線搭配，緊鄰餐廳及廚房出入口。. 中餐層在包間內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間、散座區(qū)內(nèi)設(shè)男女衛(wèi)生間之外，不再另設(shè)衛(wèi)生間。. 男女更衣室內(nèi)設(shè)衛(wèi)生間。. 除熱帶地區(qū)外，更衣區(qū)及通往泳池區(qū)的通道應(yīng)鋪設(shè)地暖，最好在浸腳消毒池下方也設(shè)置地暖，這樣可以避免冬季水溫太低客人反感進(jìn)浸腳水池。游泳池的寬度≥。兒童池水深不大于 。. 游泳池需要設(shè)計(jì)通過(guò)臺(tái)階或垂直爬梯引導(dǎo)進(jìn)入水體，入池臺(tái)階每級(jí)階梯高度不大于 180mm，寬度不小于 260mm，入池爬梯在深水區(qū)至少應(yīng)設(shè)置兩處。. 游泳池降板區(qū)或機(jī)房夾層應(yīng)盡量避免在下層大空間，如宴會(huì)廳前廳、大會(huì)議室，大型餐廳包間等上方，以免影響下層凈高。. 位于兩個(gè)安全出口之間的客房至最近的外部出口或樓梯間最大距離≤30m；位于袋形走道兩側(cè)或盡端的客房至最近的外部出口或樓梯間最大距離≤15m。. 客房門后退走廊宜 300mm；客房?jī)?nèi)不能設(shè)置設(shè)備門、管井門等n 。. 不少于 50%的客房衛(wèi)生間淋浴、浴缸、馬桶分隔。. 酒店應(yīng)設(shè)無(wú)障礙（殘疾人）客房，其衛(wèi)生間必須設(shè)一個(gè)直徑至少為 的未占用地面區(qū)域，以便能操縱輪椅。. 總統(tǒng)套房以 5~8 間標(biāo)準(zhǔn)間面積為宜，內(nèi)含玄關(guān)、客廳、餐廳、備餐區(qū)、書房、主臥室、夫人房等；總統(tǒng)套的主人房和夫人房分別對(duì)公共走廊設(shè)置單獨(dú)入口，設(shè)計(jì)為可男女主人房單獨(dú)銷售的形式。. 衛(wèi)生間包括馬桶或蹲便器及一個(gè)洗手盆；面積不足時(shí)，衛(wèi)生間可隔層設(shè)置。. 卸貨區(qū)域設(shè)置坡道，凈寬度≥，坡度不大于 1/10~1/8，坡道上設(shè)防護(hù)欄桿。. 貨物流線：卸貨區(qū)域（原料卸貨及清洗）→收發(fā)驗(yàn)貨→食品粗加工→各餐廳廚房（通過(guò)貨梯）、員工廚房→各餐廳、員工餐廳。. 洗衣房不得與宴會(huì)廳、會(huì)議室、餐廳、公共衛(wèi)生間、倒班宿舍、辦公室等有人員長(zhǎng)期駐留的房間相鄰或位于其上下方。. 屋面盡量不做屋頂花園，若做屋頂花園，應(yīng)考慮屋頂覆土、小品、露天游泳池、水景等荷載，并采用種植屋面做法（解決好根系穿刺和疏水問(wèn)題）。七、立面設(shè)計(jì)要求萬(wàn)達(dá)酒店立面設(shè)計(jì)要體現(xiàn)星級(jí)酒店的大氣、尊貴，并且充分考慮所在城市歷史文化特色，形成城市的視覺(jué)中心。. 酒店立面玻璃應(yīng)采用 lowE 玻璃，以利節(jié)能。. 幕墻
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