酒店餐飲行業(yè)員工職業(yè)發(fā)展與選拔講義(存儲版)
【正文】 后對當(dāng)餐剩余的半成品進(jìn)行儲存 ?無 ?實(shí)踐崗位所需專業(yè)技能 ?實(shí)踐期內(nèi)歷史數(shù)據(jù) ?實(shí)踐期內(nèi)歷史數(shù)據(jù) —— 崗位名稱 專業(yè)能力 文化 業(yè)績 經(jīng)驗(yàn) 涼菜拌菜廚師（中級廚師） ?刀工技能 ?調(diào)味技能 ?文化評價：文化評價成績達(dá)到 80%以上 ?績效考核：每月績效考核成績達(dá)到 90%以上 ?在配菜員、劃菜員、果汁廚師、面案湯鹵工或面案調(diào)餡工崗位工作 6個月以上； ?并具有配菜、劃菜、果汁廚師崗位每個崗位最少 6個月的輪崗經(jīng)驗(yàn)； ?或同時具有面案湯鹵、面案調(diào)陷崗位每個崗位最少 6個月的輪崗經(jīng)驗(yàn)； ?目標(biāo)崗位需具備的專業(yè)技能 ?原崗位一段時間內(nèi)的歷史數(shù)據(jù) ?原崗位一段時間內(nèi)的歷史數(shù)據(jù) ?參加選拔前的工作經(jīng)驗(yàn)或資格要求 選拔標(biāo)準(zhǔn)： 實(shí)踐期中與實(shí)踐期結(jié)束測評標(biāo)準(zhǔn)： 凈雅人才培訓(xùn)中心 定義 標(biāo)準(zhǔn)名稱 ?實(shí)踐測試 對選拔崗位所要求具備的專業(yè)技能，通過現(xiàn)場實(shí)踐操作，來考察其專業(yè)能力水平 ?書面測試 對選拔崗位所要求具備的專業(yè)知識，采用書面測試的方式進(jìn)行測試 專業(yè) 能力 職責(zé) ?針對性評價 采用 360度評價的方式，針對職責(zé)履行情況進(jìn)行評價 業(yè)績 ?績效考核 收集選拔人員在一段時間內(nèi)績效考核的成績，考察其工作業(yè)績 ?文化評價 采用 360度評價的方式，對員工與凈雅文化標(biāo)準(zhǔn)符合情況進(jìn)行的評價，包括真誠、忠誠、謙虛和思維方式等 經(jīng)驗(yàn) ?崗位要求 針對專業(yè)能力的相關(guān)性，所設(shè)定的員工選拔到某崗位必須經(jīng)歷的崗位和時間 ?學(xué)歷與專業(yè)要求 針對選拔崗位專業(yè)能力要求，設(shè)定選拔到崗所必須具備的學(xué)歷、專業(yè)及資質(zhì)證書要求 五、選拔標(biāo)準(zhǔn)與選拔測評方式 定義 測評名稱 專業(yè) 能力 文化 業(yè)績 經(jīng)驗(yàn) ?專家面談 由一名考官或多名考官組成測試小組，采用面談的形式對被測試人進(jìn)行綜合能力測評 凈雅人才培訓(xùn)中心 崗位選拔 能力晉升選拔 選拔周期管理 選拔方式 選拔方式 接班人 管理 后備人才管理 評估結(jié)果 E D C B A 具備能力晉升的申請資格 需適當(dāng)下調(diào)能力層級 保留在目前層級 能力測評 是 否 凈雅人才培訓(xùn)中心 六、選拔的五個要素 思維方式 整體思維方式 目標(biāo)思維 選擇比態(tài)度更重要 過程比結(jié)果更重要 幸?？鞓放c奉獻(xiàn)同在 心 態(tài) 凈雅人才培訓(xùn)中心 選拔的五個要素 ?5w2h的思維方式： 對于迎面而來的選拔，更多的不應(yīng)該是被喜悅沖昏頭腦，而是理性的對待 “
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