連鎖超市賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理工作手冊(cè)-免費(fèi)閱讀
【正文】 一、考核人員、方式 由門店經(jīng)理和管理人員進(jìn)行的門店內(nèi)部考核，每周一次按各組考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核打分。 ４．迎賓后巡視整個(gè)賣場(chǎng)。 （三）防損員： １．營(yíng)業(yè)前到達(dá)被開門位置． ２．收到值班經(jīng)理的指令“開門”后，立即開啟卷閘門。 第七節(jié) 門店迎送賓操作細(xì)則 一、參加迎送賓人員 ：店長(zhǎng)、值班經(jīng)理、防損員、總臺(tái)人員、其他員工。 （ 2）將未處于排面正確位置上的 本組商品及時(shí)放置回其所屬排面并整理好。 （ 2）黃金層： 是人眼最易看到，手最易拿取商品的位置，通常陳列高利潤(rùn)商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品。人在停止時(shí)的視線范圍為 米左右，走動(dòng)時(shí)是 1 米，縱向陳列可使顧客在 原地就可選購(gòu)商品，不必往返走動(dòng)。 （ 8）變 化原則。 （ 5）關(guān)聯(lián)歸類陳列原則。 （ 2）隨手可取的原則。 處理超市各種突發(fā)事件，如總臺(tái)不能解決的顧客投訴，防損組難以處理的失竊案等。 檢查各崗位的工作操作流程執(zhí)行的規(guī)范性。 積極主動(dòng)，反應(yīng)靈活，完成店長(zhǎng)布置的各項(xiàng)任務(wù)和工作。 員工之間工作心得相互交流。 晨會(huì)組織者提早 510 分鐘到員工通道迎接員工，并向員工問(wèn)候。 員工大晨會(huì)由門店經(jīng)理或管理部主任召開，全體員工參加，一周開一次；小晨會(huì)由門店各組主管組織召開，各組當(dāng)班員工參加（包括促銷、聯(lián)營(yíng)員工），每天一次。 以上述及的工作都需注意。 （ 2）迎送賓。 （ 3）賣場(chǎng)安全。 促銷管理。 主要是對(duì)生鮮品的管理和食品保質(zhì)期的管理。 服務(wù)質(zhì)量。 陳列是現(xiàn)場(chǎng)管理的重要內(nèi)容之一，其工作要求詳見《商品陳列與配置管理》。零錢是否按需要的量備足， POS 機(jī)、刷卡機(jī)是否處于完好待機(jī)狀態(tài)，打印紙、色帶、塑料背心袋等各種耗材是否足量到位。工作要求如下： （ 1）通道的通暢。墻面、天花板、頂棚、柱面、吊掛的燈具和玻璃面上不能有蛛網(wǎng)、鼠跡和積塵積灰。 二、超市現(xiàn)場(chǎng)管理主要內(nèi)容 3 工作性質(zhì)上看，包括衛(wèi)生、 賣場(chǎng)環(huán)境、營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備、商品陳列、缺品檢查、人員管理、服務(wù)質(zhì)量、商品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、促銷管理、突發(fā)事件的處理、工作狀況效率分析和改進(jìn)、來(lái)店顧客調(diào)查、盤點(diǎn)工作等。現(xiàn)場(chǎng)管理人員是員工的管理者和指導(dǎo)者，應(yīng)秉公辦事，嚴(yán)格管理，要在工作中積累經(jīng)驗(yàn)，積極探索現(xiàn)場(chǎng)管理的規(guī)律，提高工作的預(yù)見性。 （ 2）環(huán)境衛(wèi)生。要求 對(duì)超市運(yùn)營(yíng)設(shè)備，如島柜、立柜、電子秤、平板車、手推車、購(gòu)物籃等經(jīng)常洗刷，保持潔凈。主要是指各種物品如購(gòu)物 車、購(gòu)物籃、平板車、堆垛板、陳列道具、清潔工具是否按規(guī)定地點(diǎn)擺放，是否有使用后歸位程序。 （ 3）上貨檢查。 （ 2）勞動(dòng)紀(jì)律的檢查，是否有不正常離崗、串崗，出勤不出力，扎堆聊天情況或其他違紀(jì)現(xiàn)象，按照超市過(guò)失行為處理的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。 （ 4）保安要以防為主，遇事必須禮貌詢問(wèn)，規(guī)范操作。 （ 3）對(duì)巡視中通過(guò)外觀能判別的不能出售的商品進(jìn)行處理。 （ 2）生產(chǎn)安全。 （ 3）其他一些突發(fā)事件的處理，如停電等。 四、按時(shí)間分類具體內(nèi)容 營(yíng)業(yè)前 。賣場(chǎng)環(huán)境的清場(chǎng)確認(rèn)，思考明天的營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備，組織送賓，作好交接記錄。 時(shí)間控制在 520 分鐘。 及時(shí)發(fā)現(xiàn)門店的“亮點(diǎn)”，進(jìn)行宣傳，鼓勵(lì)員工。 秉公辦事，嚴(yán)格管理，處理超市內(nèi)部問(wèn)題以制度為依據(jù)。 檢查各崗位營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。 檢查賣場(chǎng)標(biāo)價(jià)簽，促銷 POP 的書寫、張貼的規(guī)范性和時(shí)效性。對(duì)門店而言，商品陳列與配置管理是一項(xiàng)實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的工作，需要管理者和執(zhí)行者認(rèn)真鉆研、實(shí)踐、推廣和提高。 （ 4）易見易選原則。 （ 7）色彩搭配原則。 （ 10）縱向陳列原則。 商品陳列的方法： （ 1）整齊陳列法； （ 2）隨機(jī)陳列法； （ 3）組合陳列法； （ 4）島 式陳列法； （ 5）懸掛陳列法； （ 6）窄縫陳列法； （ 7）突出陳列法； （ 8）相關(guān)陳列法； （ 9）比較陳列法； （ 10）盤式陳列法；（ 11）紙板間隔法； （ 12）割窗陳列法。 第六 節(jié) 孤兒商品管理制度 為了保證門店賣場(chǎng)區(qū)域內(nèi)的孤
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