人教版生物八上第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用二-免費(fèi)閱讀
【正文】 “能發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤”是學(xué)生對(duì)知識(shí) 技能真正內(nèi)化的標(biāo)志，也是一種科學(xué)素質(zhì)。比如：牛奶是很有營養(yǎng)的，但是中國人有七成以上的成人喝牛奶反而不舒服，是因?yàn)橹袊舜蠖鄶?shù)都缺乏一種酶，所以 消化不料牛奶里的乳糖。他又把隔壁的幾位老街坊都請(qǐng)了過來一塊兒吃了起來，大伙兒都說味道不錯(cuò)。我們用它的這種特性來制作松軟的饅頭、面包、蛋糕和餅干等。 教師：酵母菌在氧氣不充足的情況下，呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和酒精。 教師：請(qǐng)一位同學(xué)用手捏緊飲料瓶，將飲料瓶中的氣體通過玻璃管引導(dǎo)出來，通入澄清的石灰水中。 學(xué)生：沒放糖。其中經(jīng)常用到的是酵母菌。 教學(xué)設(shè)計(jì) 班級(jí)： 姓名： 教學(xué)目標(biāo) 嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，推理總結(jié)發(fā)酵作用的實(shí)質(zhì)； 嘗試?yán)冒l(fā)酵作用制作食品，舉例說出發(fā)酵在食品制作中的作用，舉例說出其他細(xì)菌真菌在食品制作中的作用； 說明食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法； 舉例說明人類對(duì)其他細(xì)菌和真菌的利用。 學(xué)生：展示利用酵母菌發(fā)酵作用吹起的氣球。 教師：對(duì)，酵母菌的發(fā)酵作用需要糖作為營養(yǎng)物質(zhì)。 學(xué)生：石灰水變渾濁了。我們利用它的這個(gè)特性釀酒。 教師：想想家里的冰箱和櫥柜，里面還有哪些食品是細(xì)菌、真菌幫助我們制作的呢？ 學(xué)生踴躍發(fā)言（教師配合出實(shí)物）：酸奶、醋、醬油?? 教師：我很喜歡吃的醬豆腐，也是由真菌幫助制造的。王致和因做臭
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