人教版生物八上第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用二(存儲(chǔ)版)
【正文】 豆腐出了名，后來一傳十十傳百，連宮里的慈禧太后也愛吃。乳酸桿菌能夠把乳糖變成分子比較小的乳酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅沒有降低，而且更容易消化。從“尋找錯(cuò)誤”出發(fā)的探究活動(dòng)，為學(xué)生提供了一個(gè)新的視野，也為開展探究性學(xué)習(xí)改換了一個(gè)新鮮的角度，很大地激發(fā)了學(xué)生的興趣。 在這樣的一節(jié)可中，如何貫徹學(xué)生的“探究性學(xué)習(xí)”理念呢？課程中不僅包括了學(xué)生自己動(dòng)手發(fā)面團(tuán)、釀酒、“用酵母菌吹氣球”“檢驗(yàn)氣球中氣體”等探究活動(dòng)，還特別設(shè)計(jì)了“找錯(cuò)誤”這一活動(dòng)環(huán)節(jié)。 教師：我們?yōu)槭裁匆尲?xì)菌和真菌幫我們制造食物呢？ 學(xué)生：好吃！ 教師：除了好吃以外，細(xì)菌和真菌可以改變食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。覺得有一種特殊的香味兒，還真好吃。在氧氣充足的情況下，酵母菌呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳和水。我們的飲料瓶是密封的，里面氧氣充足嗎？ 學(xué)生：不充足。 學(xué)生：用石灰水。 （錄像）將只加了水的酵母菌倒入飲料瓶，開始套氣球。中國(guó)有句古話“民以食為先”，細(xì)菌真菌和食品的制作有很大關(guān)系。 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：嘗試?yán)媒湍妇M(jìn)行發(fā)酵作用，描述發(fā)酵作用的現(xiàn)象，說明 食品的腐敗原因和運(yùn)用食品保鮮的一般方法。 教師：我看到大家的氣球都吹的很大呀，可是我的氣球怎么吹不起來呢？一定是有什么地方出錯(cuò)誤了。讓我們繼續(xù)找錯(cuò)誤： （錄像）將飲料瓶放在室外的窗臺(tái)上（時(shí)值北京的冬天，冰還沒化呢） 學(xué)生：太冷了，凍冰了。 學(xué)生：瓶子里的氣體是二氧化碳。有同學(xué)實(shí)驗(yàn)過嗎？ 學(xué)生：展示自己釀制的米酒和果酒。有人知道王致和醬豆腐的來歷嗎？ 學(xué)
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