學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)-免費(fèi)閱讀
【正文】 通常情況下，占人體總能量消耗的 15%～ 30%。 能量系數(shù) 是每克碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值 。 （ 二 ） 能量單位 ① 焦耳 （ joule， J） ： 1J相當(dāng)于 1牛頓的力使 1kg的物質(zhì)移動(dòng) 1m所消耗的能量 。 在個(gè)體需要量的研究資料不足而不能計(jì)算 EAR，因而不能求得 RNI時(shí)，可設(shè)定 AI來(lái)代替 RNI。 膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量略高于營(yíng)養(yǎng)生理需要量。學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) ? 一、基本概念 營(yíng)養(yǎng) (nutrition) 是指人體攝取 、 消化 、 吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿(mǎn)足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過(guò)程 。 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 （ dietary reference intakes, DRIs） ? 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)多的危險(xiǎn)性 ? 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 (1) （ 2）膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（ DRIs） DRIs是在 RDA基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，由 4項(xiàng)指標(biāo)組成： ? 平均需要量（ EAR） ? 推薦攝入量（ RNI） ? 適宜攝入量（ A
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