【正文】 除骨骼的變化外，還可出現(xiàn)夜汗多﹑睡眠不安穩(wěn)﹑乳牙萌出延遲﹑枕部形成枕禿等表現(xiàn)。,第二百三十五頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。)、糖尿病、肝硬化、骨質(zhì)疏松、貧血等病的需要，保健食品、功能食品將越來(lái)越受到人們的重視。如每日吃5～15克黑木耳，能顯著降低血黏度與膽固醇含量，有助于預(yù)防血栓形成。,4.黃色(hu225。葉酸是心臟的保護(hù)神，能有效清除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。l236。)滅菌的能力，感冒病毒就不會(huì)再威脅我們的健康了。,2.體適能的分類(fēn l232。ini224。,五、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)(y237。j236。 2. 食物來(lái)源要多樣，比例適宜(sh236。ngyǎng),我國(guó)60歲以上老年人比例逐漸增大，老年人的營(yíng)養(yǎng)與健康越來(lái)越成為(ch233。r t243。nsh237。另外，按照運(yùn)動(dòng)處方進(jìn)行體育鍛煉也是目前健身活動(dòng)中所提倡的。njīng)對(duì)小動(dòng)脈的刺激、因而可以減低壓力所造成的緊張情緒。,2.日常生活中的定期運(yùn)動(dòng)可增進(jìn)體適能，使得身體保持精力充沛、精神飽滿，使人們充滿活力地完成每日的工作。,規(guī)律的體育活動(dòng)加合理的營(yíng)養(yǎng)是達(dá)到(d225。ng)和消除,第二百一十二頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 亞健康的診斷主要包括以下方面： 失眠、神經(jīng)衰弱、疲倦(p237。ini224。環(huán)境是個(gè)大概念，包括宏觀及微觀兩方面。n)”，按通常的理解，相當(dāng)于“精神體系”和“思想境界”的意思。,2.情緒維度: 包括(bāoku242。nkāng)維度的發(fā)展,健康是相互作用的動(dòng)態(tài)多維度結(jié)構(gòu)。)健康,第二百零三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,道德可簡(jiǎn)單解釋為做人的道理和應(yīng)有的品德(pǐnd233。軀體健康是指身體處于無(wú)疾病的良好狀態(tài)。,（三）從WHO對(duì)健康的定義(d236。,（三）從WHO對(duì)健康(ji224。,第一百九十七頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。ng)，認(rèn)為健康是生物學(xué)上的適應(yīng)。,1.神靈自然醫(yī)學(xué)(yīxu233。,第一百九十二頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。pǐn)，不吃刺激性強(qiáng)的食品(sh237。ngh233。,合理(h233。ng)的膳食指南,每日飲奶 每日供給奶制品不少于350克 蛋及蛋制品、半肥瘦的禽畜(q237。 蛋白質(zhì) 這一階段兒童體內(nèi)的器官在繼續(xù)發(fā)育，肌肉組織以較大(ji224。u 233。,添加(tiān jiā)輔助食品的具體步驟,母乳所含的維生素C、D不足，故從生后2周起即可逐步添加濃魚(yú)肝油和維生素C，但不作為輔食對(duì)待。,第一百七十七頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,添加(tiān jiā)輔助食品,第一百七十六頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,嬰兒期隨著生長(zhǎng)發(fā)育的逐漸成 熟，需要有出生時(shí)的純?nèi)轭愊?成人固體食物(sh237。ng)改造,加糖 改變(gǎibi224。 rǔ)的特點(diǎn),乳糖含量低 宏量營(yíng)養(yǎng)素比例不當(dāng) 腎臟的溶質(zhì)負(fù)荷 缺乏各種(ɡ232。 鮮羊奶 含維生素B1葉酸少，宜貧血。,第一百六十六頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。)、方便、溫度適宜、有利于嬰兒心理健康的優(yōu)點(diǎn)。,人乳的特點(diǎn)(t232。人乳的脂肪顆粒小，還含有脂肪酶故較易消化和吸收(xīshōu)。ngyǎng)豐富 蛋白質(zhì),第一百五十八頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。r)喂養(yǎng),第一百五十五頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。ng m236。,如飲酒(yǐn jiǔ) 要限量,第一百四十八頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。ng),體力(tǐl236。,第一百四十三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,常言道： 素食(s249。pǐn),食物多樣,谷類為主,第一百三十八頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,第一百三十六頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 běn)飲食：,飲食(yǐnsh237。,6.魚(yú) 地中海海域(hǎiy249。 在地中海人的典型食譜中，面條通常只是前菜和頭盤，并不當(dāng)作主食吃，三明治吃得也很少，既能保證(bǎozh232。,第一百二十九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚(yú)、海鮮、豆類、堅(jiān)果類食物，其次才是谷類，并且烹飪(pēngr232。)，動(dòng)、植物性食物消費(fèi)量比較均衡，魚(yú)、貝類攝入量較大，膳食結(jié)構(gòu)比較合理。jiā)的膳食結(jié)構(gòu),當(dāng)今世界大致有三種膳食結(jié)構(gòu)模式 發(fā)達(dá)國(guó)家模式即“三高一低”型。 t243。mǐ)、小米之外的其它谷物和薯類的消耗量偏低 （3）城鄉(xiāng)居民鈣、鐵、維生素A、維生素B2等微量元素普遍攝入不足 （4）城市居民蔬菜的攝入量明顯降低，絕大多數(shù)居民沒(méi)有形成經(jīng)常進(jìn)食水果的習(xí)慣； （5）每天油脂的消耗量明顯偏高； （6）攝入的熱能大大超過(guò)身體每日代謝所需的熱能，多余的熱能被身體轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，所以，超重與肥胖的人數(shù)迅速增加。 中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。,合理膳食同時(shí)(t243。,食物通過(guò)合理加工烹調(diào)、盡可能減少食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的損失，并提高其消化吸收率。,水,建議每天飲水1200毫升 人體每天所需的水分2500毫升有3種來(lái)源 食物獲得1000毫升 體內(nèi)(tǐ n232。li224。 B、代謝的媒介 C、運(yùn)輸作用 D、潤(rùn)滑作用：關(guān)節(jié)液、脊髓液、唾液(tu242。加熱烹調(diào)處理、讓太陽(yáng)直照、浸水(j236。y249。 改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。u l232。, B族維生素,維生素B被稱為維生素B族、或維生素B復(fù)合群。,食物來(lái)源 獼猴桃、 堅(jiān)果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳類、蛋類、向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等壓榨出的植物油。)，使您更有耐久力； 和維生素A一起作用，抵御大氣污染，保護(hù)肺臟； 防止血液凝固； 減輕疲勞； 是局部性外傷的外用藥(可透過(guò)皮膚被吸收)和內(nèi)服藥，皆可防止留下疤痕； 加速灼傷的康復(fù)； 以利尿劑的作用來(lái)降低血壓； 防止流產(chǎn)； 有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況； 降低患缺血性心臟病的機(jī)會(huì)。,食物(sh237。,中毒的癥狀是異常口渴，眼睛發(fā)炎，皮膚搔癢，厭食、嗜睡、嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉淀，關(guān)節(jié)疼痛和彌漫性骨質(zhì)脫礦化。 易溶于脂肪和脂溶劑 化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定, 維生素D,第九十三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 lu243。,第八十九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,第八十六頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,脂溶性維生素 對(duì)熱和酸堿穩(wěn)定(wěnd236。,第八十一頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,第七十八頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。通過(guò)飲水而進(jìn)入人體的氟占攝入總量的50%以上。 成人(ch233。,第七十四頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。海牡蠣(mǔl236。 D、鋅也是許多酶的重要組成成分或必須有鋅參與才能被激活。到目前為止，經(jīng)過(guò)鑒定含鋅金屬的酶已有80多種。w249。)減弱。 鐵缺乏(quēf225。,鐵 成年人體內(nèi)含有４５克鐵，根據(jù)在體內(nèi)的功能狀態(tài)可分成功能性鐵和儲(chǔ)存鐵兩部分。蝦皮(xiāp237。,鈣,第六十頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。bi233。n li224。)，統(tǒng)稱為常量元素或宏量元素。,礦物質(zhì)（又稱無(wú)機(jī)鹽）是指存在于人體內(nèi)、不論(b249。,第四十九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 ① 不溶性纖維：纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。,5. 提供(t237。)組成的一大類化合物，是人類能量的主要來(lái)源。nsh237。 ⑨ 增加飽腹感：脂肪進(jìn)入十二指腸時(shí)，刺激產(chǎn)生腸胃抑素，使胃腸蠕動(dòng)受到抑制(y236。,第三十八頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,（二）脂類,脂類是脂肪和類脂的總稱。)來(lái)源,蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)物性食物(sh237。)參考攝入量,若按能量計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入占膳食(sh224。,第三十一頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。病人體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的60%，有水腫。,干瘦(gānsh242。,第二十三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。ngyǎng)失調(diào),蛋白質(zhì)缺乏：若膳食蛋白質(zhì)長(zhǎng)期供給不足可發(fā)生。,蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 ： 幾種(jǐ zhǒnɡ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合攝入時(shí)，其中的限制氨基酸得到了互相補(bǔ)充，從而使混合蛋白質(zhì)中的必需氨基酸比例更接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，提高了膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。d233。ng)活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體、載體、多種介質(zhì)等。,第九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,第六頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 嬰幼兒、兒童、青少年需額外增加生長(zhǎng)發(fā)育所需能量。ng),第三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。r t243。n)： 膳食纖維、水、其它生物活性物質(zhì),第二頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,（二）能量代謝和平衡(p237。)生命活動(dòng)的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。ng)的 25% 排泄的消耗,第七頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,蛋白質(zhì)的生理功能,（1）構(gòu)成人體成分：人體內(nèi)蛋白質(zhì)占體重的16～19%，約為干重的45%，參與構(gòu)成人體的任何組織和器官。ng)人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。d242。n)幾種食物蛋白質(zhì)質(zhì)量,第十七頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,Kwashiorkor,第二十頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 4）體重在標(biāo)準(zhǔn)體重60%80%。,主要表現(xiàn) 1）病人體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的60%，體溫低于正常； 2）生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，消瘦(xiāosh242。u)出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)狀況普查和免費(fèi)體檢顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營(yíng)養(yǎng)不良的189人。,第三十三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。)居民膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）,第三十五頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。我國(guó)膳食谷類蛋白為主。ng),① 提供(t237。,第三十九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,脂肪酸——是組成(zǔ ch233。,（三）碳水化物,第四十四頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 3. 節(jié)約蛋白質(zhì)作用：充足的碳水化合物攝入，可節(jié)省體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，增加氮儲(chǔ)留。 ④ 預(yù)防結(jié)腸癌。)總能量（2歲以下嬰幼兒除外）。,膳食纖維* —— 健康的助手(zh249。i),第五十四頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,通常指存在于人體內(nèi),含量小于0.01%的各種元素(yu225。uch233。i)于骨骼和牙齒中，構(gòu)成人體的支架。 缺乏癥： 嬰幼兒佝僂?。?成年人骨質(zhì)軟化癥； 老年人骨質(zhì)疏松癥。 嚴(yán)重缺鈣時(shí)，可出現(xiàn)胸骨突起如雞胸(jīxiōng)，下肢因長(zhǎng)時(shí)間站立造成“O”形腿或“X”腿。,第六十四頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。在 腦發(fā)育的關(guān)鍵階段發(fā)生鐵缺乏造成 不可逆的腦發(fā)育損傷。,供給量：根據(jù)我國(guó)膳食特點(diǎn)，建議4歲以下兒童每日應(yīng)給予鐵5—15毫克，4歲以上到成人每日9—27毫克，妊娠期或哺乳期婦女每日18—60毫克，以預(yù)防缺鐵的發(fā)生。,鋅 人體(r233。 B、改善味覺(jué)(w232。 但鋅攝入過(guò)多可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。,碘 碘是人體必需的微量元素之一，人體含碘20—50毫克，其中70%—80%存在于甲狀腺內(nèi)，是甲狀腺激素的重要(zh242。,第七十五頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,氟 氟廣泛分于巖石、土壤、水體(shuǐ tǐ)、動(dòng)植物及人體，是人與動(dòng)物必需的微量元素。g242。)人體生理功能所必須的低分子有機(jī)化合物。ng),第八十三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 膳食脂肪，足量脂肪可促進(jìn)維生素A的吸收。ji224。)，僅造成皮膚變黃，而無(wú)其它危害。,又稱抗佝僂病維生素，主要包括：維生素D2（陽(yáng)光）和維生素D3（紫外線），可從食物中獲取，也可由皮膚(p237。n)癥: 維生素D的毒性：2000IU/天，可導(dǎo)致中毒鈣吸收增加。,來(lái)源：同維生素A，但除外奶，魚(yú)肝油最高；海魚(yú)、動(dòng)物(d242。,維生素E（生育(shēngy249。ng)出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為視覺(jué)模糊、頭痛和極度疲乏。,第一百零二頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,食物來(lái)源：谷類、麥胚、肝、綠葉蔬菜等 ①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。 促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體(jītǐ)壽命。)來(lái)源 新鮮蔬菜、水果,第一百零七頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,典型癥狀是牙齦腫脹充血、毛細(xì)血管脆性增加，嚴(yán)重者可導(dǎo)致皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血(chū xiě)及血腫形成。,（六）水,第一百一十二頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素，適合熱天戶外活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)后飲用。 各年齡(ni225。,（一）合理膳食應(yīng)達(dá)到以下基本要求： 攝取的食物應(yīng)供給足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，以保證機(jī)體活動(dòng)和勞動(dòng)所需要的能量；保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)、維持和調(diào)節(jié)體內(nèi)的各種生理(shēnglǐ)活動(dòng)；提高機(jī)體免疫力和抵抗力，適應(yīng)和種環(huán)境和條件下的機(jī)體需要。ng)，比例合適三餐分配要合理。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。,中國(guó)居民膳食中存在(c 不同(b249。nɡ)的膳食結(jié)構(gòu)。,日本模式。)發(fā)達(dá)型,東方(Dōngfāng)型,日本型,取長(zhǎng)補(bǔ)短 結(jié)構(gòu)合理,第一百二十七頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 2.水果和蔬菜 最主要的功能就是降低心臟病和各種癌癥的發(fā)病率。,第一百三十頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。ngzhǐ)形成微小的血液凝塊，從而防止(f225。豆類蛋白對(duì)癌癥、腎病及糖尿病等的治療也有幫助。 在烹調(diào)方面接近粵菜。)蛋白,能量(n233。,第一百三十九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。pǐn),第一百四十二頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,保持(bǎoch237。,吃清淡(qīngd224。n zh236。u l232。如不一定每天吃50克魚(yú)，可改成每周吃2~3次魚(yú)，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。,人乳的特點(diǎn)(t232。,第一百五十九頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。 人乳中的鋅主要和小分子多肽(duō t224。diǎn),第一百六十三頁(yè)，共二百三十六頁(yè)。,由于各種原因，母親不能親自哺喂＜4個(gè)月的嬰兒(yīng 233。鮮牛奶煮沸，既消毒，又可提高利用率，但破壞維生素C，需另加魚(yú)肝油和蔬菜水。 不宜做代乳品的食品 米糕、乳兒糕——只能做輔食 麥乳精——含糖量65—70%，蛋白質(zhì)僅7克/100克。ngli224。 4．奶液的溫度應(yīng)與體溫相近(xiānɡ j236。o)，即使是人工喂養(yǎng)者也因胃容量有限，不能單靠增加牛乳量來(lái)滿足其營(yíng)養(yǎng)需要(xūy224。 （3） 有利于咀嚼功能的訓(xùn)練，促進(jìn)語(yǔ)言的發(fā)展。)食品的的原則,從少到多 使嬰兒有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，如添加蛋黃，宜由l／4個(gè)開(kāi)始，57天后如無(wú)不良反應(yīng)可增加到l／3—1／2個(gè)，以后逐漸增加到