學(xué)前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 rement） 指能保持人體健康，達(dá)到應(yīng)有的發(fā)育水平和能充分發(fā)揮效率地完成各項(xiàng)體力和腦力活動(dòng)的、人體所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的必需量。 膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量略高于營(yíng)養(yǎng)生理需要量。 ② 推薦攝入量（ remended nutrient intake, RNI）：是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（ 97%～ 98%）個(gè)體需要量的攝入水平。 在個(gè)體需要量的研究資料不足而不能計(jì)算 EAR，因而不能求得 RNI時(shí)，可設(shè)定 AI來(lái)代替 RNI。當(dāng)攝入量超過(guò) UL進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大。 （ 二 ） 能量單位 ① 焦耳 （ joule， J） ： 1J相當(dāng)于 1牛頓的力使 1kg的物質(zhì)移動(dòng) 1m所消耗的能量 。 C所需要的能量 。 能量系數(shù) 是每克碳水化合物 、 脂肪 、 蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值 。 C時(shí)的能量消耗 。通常情況下，占人體總能量消耗的 15%～ 30%。 不同食物的 TEF有所差異： 脂肪為本身能量的 4%～ 5%，持續(xù)時(shí)間為 1小時(shí) 碳水化合物為 5%～ 6%， 蛋白質(zhì)為 30%，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 1012小時(shí)
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