淺論中西方飲食文化差異-免費(fèi)閱讀
【正文】 這些都體現(xiàn)了 中國(guó)飲食文化在西方文化的滲透。許多人 尤其是 白領(lǐng)階層把咖啡作為工作中必不可少的動(dòng)力劑?！昂汀钡乃枷脒€在一定程度上促成了中國(guó)飲食文化兼容并蓄的生成機(jī)制。落實(shí)在飲食管理上，就是要堅(jiān)持中餐和西餐相結(jié)合，在嚴(yán)格遵守展示中國(guó)飲食文化的特色，把中國(guó)和世界結(jié)合起來(lái)，讓世人記住中國(guó)的飲食文化。 所以 在中國(guó)，當(dāng)有人夸獎(jiǎng)主人招待很好的時(shí)候，即使已經(jīng)很周到了，主人也會(huì)自謙 地 說(shuō)：“招待不周，怠慢了”之類的話。 所以在食材的選擇方面，中國(guó)人擁有充足的 食材 資源， 因而飲食講究豐富多樣， 宴請(qǐng)講究菜肴多，奇，異。 而 西方人認(rèn)為我就是我， 準(zhǔn)備食物的時(shí)候夠吃就行，過(guò)于豐盛 是一種浪費(fèi)。 所以中國(guó)人把追求食物的美味放在第一性，將食物的美味作為一種精神上的享受?，F(xiàn)在 大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。 而 中華民族素有熱情好客的優(yōu)良傳 5 統(tǒng)。而中國(guó)菜幾乎每個(gè)菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來(lái)調(diào)和烹制?！? 烹調(diào) 的差異 臺(tái)灣國(guó)學(xué)大師錢穆先生在《現(xiàn)代中國(guó)學(xué)術(shù)論衡》一書的序言中說(shuō)：“文化異，斯學(xué)術(shù)亦 異。 營(yíng)養(yǎng) 與美味 由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)，重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)，故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則，特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收，有無(wú)其他副作用。美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛著名的需求定律中將人的需求由底到高分為五個(gè)層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人們最低級(jí)的需求。分析了中西方飲食文化存在的諸多差異，以及差異所帶來(lái)的積極影響和消極影響。只有認(rèn)識(shí)差異才能避免跨文化交際中的沖突。 林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)過(guò)：“西方人的飲食不同于中國(guó)人，西方人僅以吃為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，保證其正常運(yùn)行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結(jié)實(shí)，足以抵抗病菌、疾病的攻擊，其他皆在不足道中 。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn)，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。中國(guó)重和合，西方重分別。即或是家常菜，一般也是葷素搭配來(lái)調(diào)和烹制的，如韭黃炒肉絲、肉片炒蒜苗、腐竹燜肉、芹菜炒豆腐干?? 餐桌禮儀的差異 餐桌氣氛 西方人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上的時(shí)候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。在交際場(chǎng)合和酒席上，熱情的中國(guó)人常?；ハ嗑礋熅淳?，以致形成了一種“不喝酒不吸煙”就無(wú)以社交的社會(huì)怪現(xiàn)象。 餐桌用語(yǔ) 中國(guó)人熱情好客，請(qǐng)客吃飯時(shí)一般都要菜肴滿 桌，但無(wú)論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說(shuō) :“ 沒什么好吃的，菜做的不好，隨便吃點(diǎn)。而西方人則更注重 的是人體需要哪些營(yíng)養(yǎng)，然后根據(jù)這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)選擇能夠?yàn)槠涮峁┑氖澄铩? 外在 原因 受早期地理 環(huán)境的影響 ,封閉的大陸型地理環(huán)境使中國(guó)人的思維局限在本土之內(nèi)，善于總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，喜歡“以史為鏡”，而空間意識(shí)較弱。 西方食材相對(duì)而言是不豐富的 ，食物的準(zhǔn)備保持在夠吃就行的層面上。而在西方， 7 當(dāng)別人夸獎(jiǎng)主人的招待時(shí)，主人會(huì) 則會(huì)對(duì)贊賞表示感謝。 現(xiàn)在人們對(duì)飲食文化的重視，已然成為社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志， 很好的利用飲食文化間的差異，將為中西方的交流提供 達(dá)成共識(shí)與和諧交融的橋梁， 讓中國(guó)以更好的狀態(tài)走向世界。在“和而不同”的思想指導(dǎo)下，中國(guó)飲食文化廣泛地、有選擇性地借鑒和攝取了域外飲食文化的精華。 隨 著西方 飲食 的進(jìn)入 ，越來(lái)越多的 向 來(lái) 用 慣筷子的中國(guó)人學(xué)會(huì)了 西式餐具刀叉的使用，吃西餐成為了一種時(shí)尚。 結(jié)論 綜上所述， 中西 方 飲食 文化 存在諸多的差異 ， 形成這些差異的原因來(lái)自文化中的地域性因素和價(jià)值觀因素等。 許多國(guó)
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