【正文】 希望人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)也能理解當(dāng)中不同的文化內(nèi)涵。因此形成了單調(diào)機(jī)械的西方菜。中國(guó)人很重視“吃”，他們會(huì)說(shuō)哪道好吃、很美味，但是他們卻不一定說(shuō)的出來(lái)為什么好吃，他們追求的是一種難以言傳的“意境”?？梢?jiàn)如果離開(kāi)了隨意性，變化多端的中國(guó)菜肴，就會(huì)失去其獨(dú)特魅力。西方習(xí)俗是男女交叉安排，夫妻也是如此。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。在《禮記而中西方強(qiáng)烈的地域性、不同的思維方式以及處事哲學(xué)，導(dǎo)致了中西飲食文化的差異，中國(guó)人注重“天人合一”，而西方人則注重“以人為本”。中國(guó)菜名多富于藝術(shù)性，大多是由神話經(jīng)典、自然聯(lián)想、詩(shī)詞典故得來(lái)的。即使是一盤(pán)湯也很有講究的，可以取出許多不同的名字，都是十分優(yōu)美的詩(shī)句詞中的，例如海鮮花甲湯可以取多個(gè)名字：松翠明珠，這出自《春提湖上》的“松排山面千重翠，月點(diǎn)波心一顆珠”；白浪托鴻雁，出自“風(fēng)帆白浪花千片，雁點(diǎn)青天字一行”；碟蜓雙舞，出自《曲江》中的“穿花蛺蝶深深見(jiàn)，點(diǎn)水蜻蜓款款飛”人們參加聚餐是帶有目的性的，單純?yōu)榱送卣菇浑H，不是無(wú)意識(shí)的認(rèn)識(shí)更多的朋友。在聚餐是比較熱鬧的要數(shù)勸酒了，這是，人們并不在乎酒的檔次，而是大家在擋酒和勸酒之間的交流了，那時(shí)人們會(huì)使出渾身解數(shù)，可以隨意的調(diào)笑，那時(shí)人們的智慧就會(huì)體現(xiàn)出來(lái)了，那種氛圍比較熱烈，特別是男性的友誼會(huì)大步增進(jìn)。西方的飲食就比較簡(jiǎn)單一些了，由于他們較少將各種食物混合在一起，所以他們不需要中式廚具，如他們不用炒鍋和馬勺等。這與他們現(xiàn)代快節(jié)奏的學(xué)習(xí)工作生活有著非常密切的聯(lián)系，即使罐頭和快餐的味道單一，但是能夠讓他們趕上快節(jié)奏的運(yùn)作狀態(tài)就可以接受了，而且其中的營(yíng)養(yǎng)也并不缺乏。這與中國(guó)宏觀、直觀、模糊及不可捉摸的哲學(xué)相吻合，中國(guó)飲食文化體現(xiàn)了中國(guó)文化追求的意境美的一大重要特性，這種特性在書(shū)畫(huà)上的體現(xiàn)也極為明顯，在中國(guó)文化中飲食文化與書(shū)畫(huà)文化一樣儼然已歸為藝術(shù)這一類型了。中西方飲食不論從習(xí)慣、氛圍、觀念、禮儀等方面都具有較大的差異性，而飲食文化也折射出這個(gè)名族的思想、信念、習(xí)慣、歷史等方面。中西方飲食文化的差異最大的差異在于中國(guó)的“和”、“感性”而西方則是“自由”、“理性”，因此中西飲食文化的沖突是存在的。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐:將所有食物一一陳列出來(lái),大家各取所需,不必固定在位子上吃,走動(dòng)自由,這種方式便于個(gè)人間的情感交流,也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。（四）關(guān)于中西方宴會(huì)禮儀的差別中西方飲食方式有很大不同,這對(duì)民族性格也有影響。西方的飲食就比較簡(jiǎn)單一些了，由于他們較少將各種食物混合在一起，所以他們不需要中式廚具，如他們不用炒鍋和馬勺等。西方人認(rèn)為飲食的功能是填飽肚皮、吸收營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)有像東方一樣用藝術(shù)的眼光去看待飲食。飲食文化在中國(guó)文化中占有重要的地位。下面我就飲食文化方面談一談中西之間的差異?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】[1]（英語(yǔ)國(guó)家）文化習(xí)俗比較[M].外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999．[2][M].外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1998．[3][M].三聯(lián)書(shū)店，1988．[4][J].蘭州工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào), 2005，（12）．[5][J].錦州師范學(xué)院學(xué)報(bào)，1997，（3）．[6][J].南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版)，2004，（2）．轉(zhuǎn)貼于 中國(guó)論文下載中心 第三篇：跨文化交際中的飲食文化差異跨文化交際中的飲食文化差異文化是生物在其發(fā)展過(guò)程中逐步積累起來(lái)的跟自身生活相關(guān)的知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)，是其適應(yīng)自然或周圍環(huán)境的體現(xiàn)。綜上，中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異，當(dāng)然，這些差異都具有相對(duì)性，幾千年來(lái)的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。而我們稱夫婦成婚為“合巹”，稱美好的婚姻為“天作之合”；當(dāng)我們表示崇敬之心時(shí)，更以雙手“合十”為禮，而當(dāng)一切美好的事物湊集在一起時(shí)，我們將其稱譽(yù)為“珠聯(lián)璧合”。即使有所搭配，也是像“1+1=2”一樣簡(jiǎn)單明了。中國(guó)重和合，西方重分別。即使是高檔的宴席，也不過(guò)是餐具更考究，布置更華貴而已，菜仍舊一個(gè)樣。“一湯匙”、“半碗”、“少許”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“少許”是多少，誰(shuí)也沒(méi)有具體的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人會(huì)選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。”在中國(guó)人的眼里，“吃”遠(yuǎn)不單純是為了飽，也不是為了營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)吃飽了，還要吃，這是因?yàn)槭懿涣恕懊牢丁钡恼T惑而盡情進(jìn)行味覺(jué)享受。冰鎮(zhèn)的開(kāi)胃冷酒還要再加冰塊，飲后舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“味”；他們拒絕使用味精，認(rèn)為其是既不營(yíng)養(yǎng)又有副作用化學(xué)產(chǎn)品；生吃的蔬菜，不僅包括西紅柿、黃瓜、生菜，甚至是洋白菜、洋蔥、西蘭花。西方飲食是一種理性觀念，不論食物的色、香、味、形如何，營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。不同文化背景的人們的行為方式或習(xí)慣不盡相同，有其各自的社會(huì)規(guī)約或習(xí)慣，體現(xiàn)在政治、經(jīng)濟(jì)、教育、宗教、法律、文化藝術(shù)等各個(gè)方面。它一方面將有助于中華飲食文化在交流、碰撞中博采眾長(zhǎng)，不斷完善發(fā)展，始終保持旺盛的生命力；另一方面必將促進(jìn)中華飲食文化在全世界范圍內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。這反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響。在對(duì)比研究過(guò)程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的例證。5 餐桌禮儀方面的差異飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。如果離開(kāi)了隨意性，變化多端的中國(guó)菜肴，就會(huì)失去其獨(dú)特魅力。人們的生活以五谷雜糧為主要的營(yíng)養(yǎng)提供，果類食物也起到輔助的作用，肉類食物只能算是罕有的點(diǎn)綴了。馬斯洛在著名的需求定律中將人的需求由低級(jí)到高級(jí)劃分為五個(gè)層次，飲食則被劃分在第一層，即作為人類的最低級(jí)的需求，在此之上還有安全需求、情感需求、尊重需求及自我實(shí)現(xiàn)需求?？梢?jiàn)，他們將吃飯看成是聚會(huì)和交流的機(jī)會(huì)，是重溫舊誼和結(jié)交新人的機(jī)會(huì)，也是獲得信息的場(chǎng)所，吃的東西固然必不可少，但并不是最重要的，更不需要擺闊氣、講排場(chǎng)。所謂的“開(kāi)門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，哪一件不關(guān)于飲食。第一篇：跨文化交際中的中西飲食文化差異[最終版]跨文化交際中的中西飲食文化差異生命科學(xué)學(xué)院08生物科學(xué)張婷婷2008083141不同的民族和國(guó)家存在著各具特色的飲食文化，它的豐富性和多樣性也正是不同民族創(chuàng)造性的體現(xiàn)。孩子出生要吃，滿月要吃，周歲要吃，結(jié)婚要吃。正是受這一觀念的影響，西方的宴會(huì)并不重吃，而重宴會(huì)形式的自由化、多樣化；主人要千方百計(jì)地創(chuàng)造出一種輕松、和諧、歡快的氣氛，讓客人們享受一段自由自在的美好時(shí)光。林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)：“西方人的飲食觀念不同于中國(guó)，英美人僅以‘吃’為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，保證其正常的運(yùn)行，只要他們吃了以后能保持身體健康、結(jié)實(shí)，足以抵御病菌、疾病的攻擊，其他皆在不足道中。4 飲食制作的不同中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規(guī)范”也體現(xiàn)了其飲食文化的不同。 烹制方式的不同在中國(guó)，烹飪是一種藝術(shù)，它有極強(qiáng)的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性?，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)今許多西方人，尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。這種研究有利于文化的正遷移作用，以“取其精華，去其糟粕”，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。西方的飲食方式講究的是一人一份的分餐制。中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展。不同文化背景的人進(jìn)行交際時(shí)，影響信息傳達(dá)效果的那些語(yǔ)言和非語(yǔ)言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。林語(yǔ)堂先生說(shuō)，英美人僅以“吃”為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)實(shí)，足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。因而他們的“色拉”有如一盤(pán)飼料，使我們難以下咽。但在西方的理性飲食觀看來(lái)，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。因?yàn)榭系禄项^的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度，炸雞的時(shí)間，也都要嚴(yán)格依規(guī)范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同時(shí)對(duì)食品加工的隨意性，無(wú)限擴(kuò)大了中國(guó)菜譜?！敝形魑幕牟町愐灿绊懥烁髯缘娘嬍澄幕?。以上種種都體現(xiàn)了“西方重分別”的社會(huì)文化。而這種“和合”的思想體現(xiàn)在烹飪上就反映為“五味調(diào)和”。因此中國(guó)人烹調(diào)不是“1+1=2”那么簡(jiǎn)單，而是應(yīng)該等于“3”甚至更多。全球化態(tài)勢(shì)下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補(bǔ)與