【正文】 語(yǔ)言與非語(yǔ)言交際行為及其功能缺乏了解，就會(huì)出現(xiàn)不恰當(dāng)?shù)难孕?，從而產(chǎn)生交際障礙，就很難進(jìn)行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。即便口味千篇一律，甚至比起中國(guó)的美味佳肴來(lái)，簡(jiǎn)直單調(diào)得如同嚼蠟，但理智告訴他們：一定要吃下去，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。雖然現(xiàn)在的中國(guó)人也講究營(yíng)養(yǎng)保健，也知道蔬菜爆炒加熱后會(huì)丟失一部分維生素，生吃則避免丟失，可還是寧愿選擇前者，因?yàn)榱?xí)慣使然，更是因?yàn)槲兜来_實(shí)好多了。盡管中國(guó)人講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)備、調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。有時(shí)候同一廚師做同一個(gè)菜，可能也會(huì)根據(jù)不同季節(jié)、不同場(chǎng)合，用餐人的不同身份、口味、要求，加以調(diào)整。原料的多樣，刀工的多樣，調(diào)料的多樣，烹調(diào)方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數(shù)種以至十?dāng)?shù)種、數(shù)十種菜肴。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。這種重分別的社會(huì)文化同樣體現(xiàn)在用餐方式上。就是說(shuō)，烹制食物時(shí)需要在保留原料自然之味的基礎(chǔ)上進(jìn)行“五味調(diào)和”，要用陰陽(yáng)五行的基本規(guī)律指導(dǎo)這一調(diào)和，調(diào)和既要合乎時(shí)序，又要注意時(shí)令，才能達(dá)到“美味可口”的烹調(diào)目標(biāo)。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不論什么目的都只會(huì)有一種形式就是聚餐，大家團(tuán)團(tuán)圍坐合吃一桌菜，冷拼熱炒沙鍋火鍋擺滿桌面，客人東吃一筷西吃一勺，幾道菜同時(shí)下肚。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當(dāng)代人日常生活中司空見(jiàn)慣的事情。文化具有多樣性、區(qū)域性、時(shí)限性、流動(dòng)性。中西方飲食文化差異產(chǎn)生的原因。中國(guó)飲食對(duì)美的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了理性，即使人們已經(jīng)飽了，仍然會(huì)進(jìn)食，這是由于抑制不了美食的誘惑，而盡情地進(jìn)行嗅覺(jué)和味覺(jué)的享受盛宴。在加入調(diào)料的過(guò)程中，大多是在餐盤(pán)中進(jìn)行的，各種調(diào)料的味道都是單獨(dú)的，并沒(méi)有融合在一起，所以出自不同西方廚師手下的菜的味道幾乎相同。西方廚具大多是平底和圓桶，這樣才能更方便加熱燒煮食物。筵席要用圓桌,從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。（五）中西方在菜名之間的差異中國(guó)是一個(gè)追求意境美的國(guó)家，這一特征在菜名上的體現(xiàn)也是十分顯著的。首先，要吸收當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕砟?，使自身的文化?nèi)涵與當(dāng)?shù)氐娜宋纳氏喾希黄浯?，要加入了自身固有的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出更具有特色的新產(chǎn)品，產(chǎn)生一些好的經(jīng)營(yíng)理念，從而使兩種文化更好的向前發(fā)展，為國(guó)與國(guó)之間的文化交流進(jìn)一步奠定了良好的基礎(chǔ)，從飲食這個(gè)方面出發(fā)，許多本來(lái)看似不可解決的問(wèn)題便也能得到很好的解決。中西飲食觀念的差異 中國(guó)的飲食觀念在中國(guó)自古就有“民以食為天”的說(shuō)法。由于中國(guó)地區(qū)適合于耕種農(nóng)作物，中國(guó)以采集、種植為主，以漁獵、養(yǎng)殖為輔，所以在日常生活中，中國(guó)人以素食為主，如水稻、小麥，葷食出現(xiàn)在桌席上只是作為配菜，這是由中國(guó)的歷史上的經(jīng)濟(jì)模式和地理因素決定的。這與西方民族的歷史有關(guān)，西方人具有游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，他們以漁獵、養(yǎng)殖為主，以種植、采集為輔，所以他們的食物大多是從動(dòng)物身上索得的。西方廚具大多是平底和圓桶，這樣才能更方便加熱燒煮食物。在中國(guó)，在買(mǎi)單時(shí)通常會(huì)爭(zhēng)先買(mǎi)單，這是自己對(duì)別人誠(chéng)意的體現(xiàn)，也是告訴別人大家的情意不在乎這點(diǎn)兒，大家是一家人的意思。由于他們的食物是個(gè)人一份的，也不會(huì)出現(xiàn)“由誰(shuí)買(mǎi)單”這種爭(zhēng)執(zhí)。中國(guó)菜名的表情達(dá)意和西方菜名的一目了然，折射出了中國(guó)文化偏于感性思維，而西方文化偏于理性思維。吃宴席的時(shí)候，每個(gè)人的座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤(pán)子、調(diào)味品、湯碗、茶杯、酒杯等。即不可以只顧自己吃飯，不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要顛搖著熱飯等，這些都是做客需要知道的。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛?？偨Y(jié)：中式宴會(huì)和西式宴會(huì)的交誼的目的都很明顯，只不過(guò)是中式宴會(huì)更多的體現(xiàn)全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客間的交誼；西方人注重個(gè)性、對(duì)自我的尊重，但同時(shí)缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。西方：飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事，菜肴制作規(guī)范化。在中國(guó)的飲食文化中，對(duì)“味”的追求往往大于對(duì)“營(yíng)養(yǎng)”的追求，即飲食的美性追求壓倒了理性，導(dǎo)致中餐過(guò)分注重飯菜色、香、味的特點(diǎn)，但是這也形成了千變?nèi)f化的中國(guó)菜。盡管中國(guó)人講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)滋養(yǎng)身體，但追求美味仍為第一要求，所以營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)；理性的西方人更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)與生存，在西方國(guó)家，飲食大多作為一種生存的必要手段和交際方式。何歡歡。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，并不斷充當(dāng)全球經(jīng)濟(jì)文化整合過(guò)程中，不同文化之間的“傳遞帶”。林語(yǔ)堂先生也曾說(shuō)過(guò)，英美人僅以“吃”為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料。總結(jié)：中國(guó)講究隨意，任意一個(gè)食材對(duì)中國(guó)廚師來(lái)說(shuō)都能演化成不一樣的菜品，食材對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是活的，是可以隨意改變的，可以隨著他們的心情而改變；而在西方，是程序化的，是一條流水線，每一個(gè)步驟，每一個(gè)器皿，像化學(xué)實(shí)驗(yàn)室一樣，只有營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有樂(lè)趣而言，但是兩者各有各的優(yōu)點(diǎn)以及缺點(diǎn)，應(yīng)該理性的來(lái)看待。在中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座位排列按國(guó)際慣例。總結(jié)：中國(guó)人是“共享”，西方人是“個(gè)人”?？偨Y(jié)：其實(shí)餐叉在中國(guó)起源比西方早，卻未能成為中國(guó)的傳統(tǒng)餐具，可能這是與中西方的飲食文化的不同發(fā)展進(jìn)程有密切聯(lián)系。第五篇：跨文化交際中的飲食文化差異跨文化交際中的飲食文化差異摘要 無(wú)論是在古代還是現(xiàn)代，無(wú)論是在東方還是西方，飲食，作為人類生存的必要前提，在人類社會(huì)發(fā)展和文明進(jìn)步中起著無(wú)可替代的作用。這些取名，描繪了菜的形色器，既富有意境，又別有一番詩(shī)趣。取菜名除了要體現(xiàn)意境美，還要盡量顯示吉祥的意味。 西方的飲食氛圍西方飲食是分餐制，就是自己吃自己的，每個(gè)人的菜都是盛在各自的餐具中的，各自享用，給別人布菜是非常不禮貌的行為。吃完飯后，主人會(huì)邀請(qǐng)?jiān)偬硪稽c(diǎn)，這是對(duì)客人的照顧與關(guān)心。雖然現(xiàn)代中國(guó)的生活步伐加快了，微波爐、烤箱等西方廚具也進(jìn)入中國(guó)家庭中，但這并不能滿足中國(guó)家庭的需求，人們只有在不具備制作中式餐的前提下才會(huì)使用，是退而求其次，并且沒(méi)有發(fā)揮其本來(lái)的功能。在加入調(diào)料的過(guò)程中，大多是在餐盤(pán)中進(jìn)行的，各種調(diào)料的味道都是單獨(dú)的，并沒(méi)有融合在一起，所以出自不同西方廚師手下的菜的味道幾乎相同。中國(guó)飲食追求的是一種精神上的享受，享受的是一種“天下大同”的意境。其中飲食文化是中西方文化差異的最具有代表性的研究對(duì)象，飲食文化從根本上說(shuō)明了中西方文華的差異。西方注重實(shí)用性，從菜名就可以體現(xiàn)出其原料、烹飪方法以及味道形態(tài)，沒(méi)有更深層次的寓意，簡(jiǎn)單明了。在西式飲宴上,食品和酒盡管非常重要,但仍是作為陪襯。由于他們的食物是個(gè)人一份的，也不會(huì)出現(xiàn)“由誰(shuí)買(mǎi)單”這種爭(zhēng)執(zhí)。能起到這些作用并且與西方廚具差異較大的代表性的廚具應(yīng)該屬炒鍋和馬勺了。中國(guó)的飲食文化已經(jīng)高度藝術(shù)化了，技藝已經(jīng)十分成熟了，其可以不依賴于菜譜了，可以自由發(fā)揮，添加一些作料，自己改進(jìn)烹飪技藝，具有隨意性。由于中西方哲學(xué)思想、文化精神和思維方式的不同，造成了中西方飲食文化的差異?？鐕?guó)文化交際的重要意義在于學(xué)會(huì)跨文化交際，無(wú)疑會(huì)極大地拓展個(gè)人、企業(yè)，甚至一個(gè)國(guó)家的發(fā)展空間和綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。飲食文化的交流，需要不同文化之間的相互理解和欣賞，屬于跨文化交際范疇，是一種非語(yǔ)言行為。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相擾，缺少中國(guó)人聊歡共樂(lè)的情調(diào)。所謂“土豆燒牛肉”，也不過(guò)是燒好的牛肉加煮熟的土豆，絕非把土豆牛肉一鍋煮。也就是這樣的隨意性創(chuàng)造出了中國(guó)烹飪中琳瑯滿目的菜式?？梢?jiàn)如果離開(kāi)了隨意性，變化多端的中國(guó)菜肴，就會(huì)失去其獨(dú)特魅力。（二）中國(guó)烹調(diào)推崇的是隨意與特色令西方人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。西方菜譜中計(jì)量都以“克”計(jì)算，表面上看，菜譜似乎是科學(xué)的，西方人總是拿著菜譜去買(mǎi)菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，在復(fù)雜的具體情況面前往往是無(wú)能為力的。中國(guó)人通常重視味道，不太想到營(yíng)養(yǎng)，這也反映在日常言談之中，如家庭宴客，主菜端上臺(tái)面時(shí)，主人常自謙地說(shuō)：“菜燒得不好，不一定合您的口味，就湊合著吃吧。法國(guó)烹調(diào)雖然也追求美味，但同時(shí)還堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提，一味舍營(yíng)養(yǎng)而求美味的做法是他們不贊成的。一、“營(yíng)養(yǎng)”和“美味”的關(guān)注重點(diǎn)不同（一）理性的西方人更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)與生存中西飲食文化最大的差異是關(guān)注的重點(diǎn)不同，即“營(yíng)養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問(wèn)題。跨文化交際逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。結(jié)束語(yǔ)綜上所述，中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長(zhǎng)處。在中國(guó)，每次就餐時(shí)全家人或一群熟人圍坐在餐桌前，舉筷夾食同一盤(pán)菜，甚至其中某位用自己的筷子為他人夾取食物以表示關(guān)愛(ài)，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。有時(shí)