中西方餐桌文化差異對(duì)比-免費(fèi)閱讀
【正文】 文化促進(jìn)飲食的形成，飲食反映出各國(guó)的文化。） / This meat is beautifully tender.(這肉鮮嫩可口。 ” ；直到主人一請(qǐng)?jiān)僬?qǐng)，才慢條斯理地 “ 恭敬不 如從命 ” 。宴會(huì)的核心在于交誼，通過(guò)與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。 一、 兩種不同的飲食觀念 對(duì)比注重 “ 味 ” 的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。食畢要將一次性餐具放到廢物的大塑料袋中。在這些地方以外飲酒都是違法的。而在意大利，飲茶與咖啡時(shí)只端杯子，將小碟留在臺(tái)上，喝完后，一定要把杯子放回碟上。此外 ，在意大利安排座位也比較隨意，依客人喜愛(ài)而定。 我們暫且就兩國(guó)請(qǐng)客 吃飯的話題展開(kāi)，以局部觀整體。用飯后不可說(shuō)“我吃完了”，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我 吃飽了”。如春節(jié)吃年夜飯、元宵節(jié)吃元宵、端午節(jié)吃粽 子、中秋節(jié)吃月餅等等。顯然，刀叉承擔(dān)不了這個(gè)距離的傳輸功能。而在坐北朝南的“堂”上，則是以南向?yàn)樽钭?，次為西向，再為東向。 三、宴席座次禮儀 “不學(xué)禮，無(wú)以立。 二、分配方式的演進(jìn) 中國(guó)最早實(shí)行“分餐制” （ the individual serving） ，到了北宋后期才進(jìn)化到如今的合餐制。人們把飲食文化作為生活的重要部分，常以飲食的好壞 來(lái) 衡量生活水平的高低。同時(shí)學(xué)會(huì)小組間的分工，學(xué)會(huì)團(tuán)結(jié)與合作。我們的視線投向了具有五千年悠久歷史的中國(guó)食禮，我們的思想飛向了遙遠(yuǎn)的西方。 隨著時(shí)代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展。于是合餐制便逐漸取代了分餐制。然而由于器 具、幾案、餐桌椅形和時(shí)代、地域的不同，“上座”的標(biāo)準(zhǔn)也有所不同。刀叉要同時(shí)使用左右手，因此人與人之間要保持相當(dāng)?shù)木嚯x。 五、餐桌禮儀與宗教、迷信、節(jié)日的關(guān)系 中國(guó)人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣?lái)的“灶君”，人們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開(kāi)火災(zāi)及各種不幸事件的發(fā)生。此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯。中國(guó)的飲食文化同樣博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 入席時(shí)，單從餐桌的選擇上，就有不同。而這與在中國(guó)滿桌的美味珍饈是完全不同的。 對(duì)中國(guó)人來(lái)講，不論是家里還是酒店宴請(qǐng)朋友，一般都離不開(kāi)煙酒，否則就有怠慢之嫌。 加拿大人宴請(qǐng)客人是不安排桌席的。 [總結(jié) ] 餐 桌文化 由于地域、環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。這也是中餐在世界各地廣受歡迎的主要原因。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌 人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。 中國(guó)人熱情好客，請(qǐng)客吃飯時(shí)一般都是菜肴滿桌，但無(wú)論菜多么豐盛，嘴上總要謙虛的說(shuō)： “ 沒(méi)什么好吃的，菜做得不好，隨便吃點(diǎn)。所以，當(dāng)主人給你添菜或問(wèn)你要什么時(shí)，如： “Would you like another piece of meat p
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