【正文】 2．逐步 落實(shí) 教學(xué)資源庫(kù) 項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)責(zé)任制 酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)項(xiàng)目建設(shè) 領(lǐng)導(dǎo)小組 成立 后， 須監(jiān)督和督促各教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 項(xiàng)目工作組以立項(xiàng)建設(shè) 申請(qǐng)書(shū)、 協(xié)議書(shū)為依據(jù)，進(jìn)行嚴(yán)格論證，并嚴(yán)格按批準(zhǔn)的建設(shè)內(nèi)容和進(jìn)度進(jìn)行監(jiān)管、檢查，保證項(xiàng)目建設(shè)工作的科學(xué)性和合理性。 （ 3）逐步完善與合作辦學(xué)企業(yè)的新技術(shù)、新服務(wù)技能與理念的應(yīng)用推廣制度。 制定 相關(guān)專(zhuān)業(yè) 教學(xué)資源 開(kāi)發(fā) 作品收錄辦法 通過(guò) 學(xué)習(xí) 培訓(xùn)，開(kāi)發(fā)一個(gè)教學(xué)單元教學(xué)資源研制文件（腳本）、教學(xué)組織指導(dǎo)錄像（適合做中學(xué)）、項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像（適合做中學(xué)）、 25 電子教案（課件）、 學(xué)習(xí)指南、試題等并收錄 。 六、建設(shè)步驟 24 建設(shè)內(nèi)容 2020 年 12 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 2020 年 12 月 （預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 論證調(diào)研 分析 2020 年度全國(guó)職業(yè)院校狀態(tài)數(shù)據(jù)采集平臺(tái)數(shù)據(jù)，分析 甘肅省 大多數(shù)高職院校 酒店管理 專(zhuān)業(yè)能夠達(dá)到的實(shí)訓(xùn)條件。 表 3 酒店管理專(zhuān)業(yè)精品課建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱(chēng) 類(lèi)別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店崗位英語(yǔ)》 省級(jí) 編寫(xiě)講義試用 2 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 院級(jí) 編寫(xiě)講義試用 3 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級(jí) 編寫(xiě)講義試用 4 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級(jí) 編寫(xiě)講義試用 表 4 酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱(chēng) 類(lèi)別 建設(shè)任務(wù) 1 《酒店康樂(lè)運(yùn)作管理實(shí)務(wù)》 優(yōu)質(zhì)核心課 開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn) 2 《酒吧服務(wù)技能技能訓(xùn)練》 優(yōu)質(zhì)核心課 開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn) 3 《人際溝通》 優(yōu)質(zhì)核心課 開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn) 4 《酒店賓客心理》 優(yōu)質(zhì)核心課 開(kāi)發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn) 表 5 酒店管理專(zhuān)業(yè)課程課件建設(shè)規(guī)劃 序號(hào) 教材名稱(chēng) 類(lèi)別 建設(shè)任務(wù) 主持人 1 《酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)和管理》 課件 完成并用于教學(xué) 2 《酒店崗位英語(yǔ)》 課件 完成并用于教學(xué) 3 《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 4 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 5 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué) 22 6 《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》 課件 完成并用于教學(xué) 該 這些建設(shè) 成果是系統(tǒng)設(shè)計(jì) 開(kāi)發(fā)酒店管理 專(zhuān)業(yè)課程體系 和教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 的理論基礎(chǔ)。 5．制定教學(xué)資源標(biāo)準(zhǔn)與分類(lèi) 基于支持專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)過(guò)程的有效性、資源使用的便利性和網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)耐ㄓ眯缘纫笈c標(biāo)準(zhǔn)，研制與教學(xué)單元相配套的教學(xué)資源素材，主要有： （ 1）反映每門(mén)課程學(xué)習(xí) 特點(diǎn)、 實(shí)訓(xùn)操作 規(guī)范和服務(wù)要求 的技能練習(xí)標(biāo)準(zhǔn) 、 餐飲客房服務(wù)流 程圖、作業(yè)規(guī)范、 實(shí)訓(xùn)任務(wù)書(shū)或 項(xiàng)目單 等文本； （ 2） 酒店行業(yè)正常運(yùn)營(yíng)的仿真模擬場(chǎng)景 以及校內(nèi)教學(xué)條件等圖片； （ 3） 酒店服務(wù)禮儀、校外實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、課程項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo) 錄像以及課程教學(xué)組織指導(dǎo)錄像等音視頻； （ 4） 模擬酒店服務(wù)場(chǎng)景、各種慶典儀式的組織等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目； （ 5） 酒店個(gè)性化服務(wù)案例、校外合作企業(yè)網(wǎng)頁(yè)鏈接等。 3． 酒店管理 專(zhuān)業(yè)課程體系 構(gòu)建 與企業(yè)、行業(yè)共同研究，在深入調(diào)研產(chǎn)業(yè)、行業(yè)特點(diǎn)及區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)崗位結(jié)構(gòu)變化的基礎(chǔ)上，確定專(zhuān)業(yè)面向的就業(yè)崗位（群），依照就業(yè)崗位（群）的職業(yè)能力和真實(shí)工作任務(wù)的要求，開(kāi)發(fā)文化素質(zhì)教育與專(zhuān)業(yè)技能教育相結(jié)合的課程，以職業(yè)能力為主線，充分體現(xiàn)職業(yè)性，完善與國(guó)際酒店職業(yè)需求相接軌的課程，全面構(gòu)建基于工作過(guò)程的行動(dòng) 16 導(dǎo)向的課程體系 選聘 酒店、旅游服務(wù) 企業(yè)生產(chǎn)、管理等一線的技術(shù)和管理人員組成專(zhuān)家組。 （五） 酒店管理專(zhuān)業(yè) 教學(xué)資源素材庫(kù) 建設(shè) 酒店管理專(zhuān)業(yè) 教學(xué)資源素材庫(kù)建設(shè)是一個(gè)邊建設(shè)、邊使用、邊充實(shí)、邊完善的過(guò)程。在本專(zhuān)業(yè) 課程 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè) 中各課程應(yīng)明確課程名稱(chēng)、學(xué)時(shí)、學(xué)分。 圖 1酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)五層框架結(jié)構(gòu)圖 （一） 酒店 專(zhuān)業(yè)建設(shè)基本要求 由于我市社會(huì)經(jīng)濟(jì)與職業(yè)教育發(fā)展的不平衡和職業(yè)教育師資力量的薄弱，為適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求和我院高職遵循行業(yè)企業(yè)高技能人才成長(zhǎng)規(guī)律和教育教學(xué)規(guī)律 產(chǎn)業(yè)背景 、 先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)借鑒 指導(dǎo)：專(zhuān)業(yè)建設(shè) 第一層：高職專(zhuān)業(yè)建設(shè)的基本要求 社會(huì)經(jīng) 濟(jì)需求崗位要求引入 第二 層： 就業(yè)崗位及其專(zhuān)業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 第三 層： 專(zhuān)業(yè)課程體系及課程標(biāo)準(zhǔn) 指導(dǎo)： 人才培養(yǎng)方案開(kāi)發(fā) 指導(dǎo)： 課程開(kāi)發(fā) 第四 層： 學(xué)習(xí)單元庫(kù) ◆ 入門(mén)學(xué)習(xí)階段課程 入門(mén)知識(shí)、基礎(chǔ)技能訓(xùn)練 ◆ 專(zhuān)項(xiàng)學(xué)習(xí)階段課程 專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論、專(zhuān)項(xiàng)技能訓(xùn)練 ◆ 綜合學(xué)習(xí)階段課程 綜合技術(shù)及技能訓(xùn)練 校企合作 共同建設(shè)校際合作 共同實(shí)施 第五 層： 教學(xué)資源素材 按專(zhuān)業(yè)特色構(gòu)建資源子庫(kù) 指導(dǎo)： ◆ 課程教學(xué)設(shè)計(jì) ◆ 教學(xué)組織和實(shí)施方法設(shè)計(jì) ◆ 教學(xué)資源設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā) ◆ 提供特色教學(xué)案例 專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源共享 9 教育發(fā)展的要求，我們從資源庫(kù)建設(shè)的要求出發(fā)，在現(xiàn)有教學(xué)資源基礎(chǔ)上考慮起草一個(gè)既符合高職骨干校建設(shè)的需求，又能符合酒泉市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際，還能反映我系酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)方案， 緊跟當(dāng) 今酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)國(guó)際酒店業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，從酒店崗位任務(wù)出發(fā)，基于酒店崗位任務(wù)的特點(diǎn)和酒店崗位所需的核心技能，通過(guò)校企合作，進(jìn)一步優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，形成適合酒店崗位任務(wù)的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；完善酒店專(zhuān)業(yè)課程體系與各相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化職業(yè)技能培養(yǎng)，注重職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，提升服務(wù)文化品位，完善符合國(guó)際職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的、校企合作、工學(xué)結(jié)合的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式；立足地方、面向全國(guó)，進(jìn)一步開(kāi)拓就業(yè)市場(chǎng)，為酒店業(yè)提供高標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際化、職業(yè)化的教育與服務(wù)；堅(jiān)持校企合作，吸引品 牌酒店企業(yè)參與課程開(kāi)發(fā)、教材編寫(xiě)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)以及具體教學(xué)活動(dòng)；圍繞人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和課程體系，進(jìn)一步加強(qiáng)專(zhuān)兼結(jié)合的教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，完善相應(yīng)的師資配備，新建或完善實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，力爭(zhēng)將本專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為品牌型酒店管理示范專(zhuān)業(yè)。在課程設(shè)計(jì) 開(kāi)發(fā) 與 教學(xué) 資源建設(shè) 方面，力爭(zhēng)做到責(zé)任到人，及時(shí)更新 ， 逐步 探索課程設(shè)計(jì) 開(kāi)發(fā) 與配套教學(xué)資源開(kāi)放性建設(shè)機(jī)制， 積極 吸納 和借鑒 全國(guó)高職院校同行設(shè)計(jì)與制作的特色學(xué)習(xí)單元及其配套教學(xué)資源，為 建設(shè) 開(kāi)放性 、 共享型 酒店管理 專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)奠定基礎(chǔ)。通過(guò) 近 三年 的 建設(shè)，使學(xué)院成為甘肅乃至西北地區(qū)旅游等行業(yè)高素質(zhì)高技能人才培養(yǎng)基地和重要的優(yōu)質(zhì)職教資源共享中心，在專(zhuān)業(yè)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，人才培養(yǎng)模式與課程體系改革，校企共建實(shí)訓(xùn)基地和雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以及國(guó)際合作辦學(xué)等方面形成鮮明特色，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)，為甘肅乃至全國(guó)高職院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)提供示范 。 一．建設(shè)意義 為進(jìn)一步做好酒店管理專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)發(fā)與教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)相關(guān)工作，提升高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)質(zhì)量，為形成具有一定普適性和前瞻性的 我院 酒店管理專(zhuān)業(yè)才培養(yǎng)方案和課程體 系打下良好基礎(chǔ)，推進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課程開(kāi)發(fā)和教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)各項(xiàng)工作，為 我系 酒店管理專(zhuān)業(yè) 學(xué)生 提供一個(gè)開(kāi) 4 放的教學(xué)資源共享平臺(tái) ，我們特申報(bào)該課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目 。 在 我市打造西部陸上三峽，大力發(fā)展旅游 業(yè) 的發(fā)展背景以及酒店服務(wù) 行業(yè)企業(yè)人才需求狀況的 分析基礎(chǔ)上，完善 課程體系， 把酒店 企業(yè)的實(shí)際工作項(xiàng)目作為 該 專(zhuān)業(yè)課程主體教學(xué)內(nèi)容，使專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容與就業(yè)崗位實(shí)際工作緊密關(guān)聯(lián)。 三、建設(shè)規(guī)劃 根據(jù)我院骨干高職院校項(xiàng)目建設(shè)任務(wù)及課程教學(xué)改革模式的探索創(chuàng)新和基于工作過(guò)程系統(tǒng)化課程開(kāi)發(fā)的嘗試，酒店專(zhuān)業(yè) 建設(shè)、課程開(kāi)發(fā)及其配套教學(xué)資源建設(shè)必須涵蓋五大基本內(nèi)容：第一是緊密聯(lián)系酒店服務(wù)行業(yè)最新的發(fā)展趨勢(shì)，提出酒店專(zhuān)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，明晰酒店專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)；第二是要根據(jù)酒店服務(wù)行業(yè)就業(yè)崗位需求 ，制定和完善 專(zhuān)業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)；第三是依據(jù) 酒店 專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo) ， 提供完善的 酒店專(zhuān)業(yè)課程解