酒店工程管理與提高酒店服務質(zhì)量論文-免費閱讀
【正文】 8 結(jié) 論： 工程部在酒店中屬于后臺服務部門，其服務一般不直 接面對顧客，而是通過創(chuàng)造和維持優(yōu)雅、舒適的環(huán)境，保證顧客住宿、飲食、娛樂等消費生活的正常進行，因此，工程部成為顧客消費活動和酒店各部門經(jīng)營活動最重要的支持和保障部門，它占據(jù)著重要的基礎地位。 顧客的身體狀況。飯店設施要滿足顧 客的特殊需求 和目的。優(yōu)質(zhì)的服務加上良好的設施 ，必然能以高的價格出售。 三、 酒店設施的人性化設計對提高服務質(zhì)量的重要性 首先，飯店設施關系到客人的安全。 飯店設施設備的維修管理是一項日常管理工作，對飯店的服務質(zhì)量有直接甚至是重大的影響。 （三） 工程管理對提高服務質(zhì)量的作用 工程部除了要為維護好飯店的基礎設施為客人營造良好的飯店環(huán)境外，其主要工作之一是保證飯店的基礎設施設備的運行。 （ 2）制定并嚴格執(zhí)行崗位職責、員工行為、安全操作等規(guī)章制度。 酒店工程管理的基本研究范圍是由其學科屬性決定的。他們還進一步從管理目標和任務這一微觀層面對酒店工程管理作了如下界定：“設計、修建、出租與使用、維修 、改造和處理”。與此相對應，工程師也已由以前的“效率專家”（ efficiency experts）和“生產(chǎn)人員”（ productivity people）轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸R勞動者”（ knowledge workers）。土木工程（ Civil Engineering）的英語原意為“民用工程”，它是一個與軍事工程（ Military Engineering）相對應的概念。 、勒索現(xiàn)象。 關鍵詞 ： 工程管理 酒店服務質(zhì)量 作用與意義 4 一、 工程管理對提高服務質(zhì)量的作用 （一） 對酒店服務質(zhì)量的認識： 在明確飯店的服務質(zhì)量對飯店的發(fā)展有著重要意義的前提下，如何贏得令人滿意的飯店服務質(zhì)量是值得進一步商榷的一個重要課題。酒店的設備、設施的完好程度和良好運行管理狀況，已成為酒店經(jīng)營管理水平、服務質(zhì)量和星級標準的重要標志之一。一個現(xiàn)代化的飯店設備設施費用已占總價的 1/3 還多。飯店服務是由一系列的行為構成的總和，并且這一系列的行為之間可以互相影響共同作用于客人，最終形成的對飯店服務質(zhì)量的總體評價。 （二） 酒店工程管理的基本概念： 酒店工程管理是介于管理學和土木工程學之間的一門新興交叉學科。酒店工程管理需要通過綜合運用酒店中的各種土木工程和設備資源來實現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標，這涉及效率和效果兩個方面。因此，無論在實踐還是理論研究中，酒店 工程管理還沒有形成一個公認權威的定義。第二個行業(yè)目標是控制成本，即把酒店單位面積成本、員工人均成本、單位營業(yè)收入成本、單位營業(yè)支出成本和預算成本等控制到 合理的水平。解決酒店工程組織、運行以及相關問題最有效的途徑，就是依據(jù)數(shù)學分析方法來設計數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，開發(fā)有助于財務計劃和成本控制的管理控制系統(tǒng)，設計有助于協(xié)調(diào)生產(chǎn)活動和產(chǎn)品質(zhì)量控制的生產(chǎn)計劃和控制系統(tǒng)，設計或改進薪資管理系統(tǒng)和工作評估項目。 （ 7）改進員工的工作環(huán)境和工作質(zhì)量。對自備水源的飯店要搞好水質(zhì)的處理，保證污染物含量不超標。由于酒店所有的設
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