酒店工程管理與提高酒店服務質量論文-文庫吧資料
2024-09-17 16:30本頁面
【正文】 管理控制系統(tǒng)，設計有助于協(xié)調生產活動和產品質量控制的生產計劃和控制系統(tǒng)，設計或改進薪資管理系統(tǒng)和工作評估項目。 酒店工程管理要解決酒店設施的最佳利用途徑問題，即正確組合酒店工程技術人力資源和酒店設施與設備資源，理順組織管理與設備操作之間的關系，調動并激發(fā)人的主動性和創(chuàng)造性。作為具 有管理學和工程學雙重屬性的交叉學科，酒店工程管理的研究范圍主要包括酒店工程管理和酒店工程技術兩大系統(tǒng)。酒店工程管理的總目標是為酒店實現(xiàn)經營目標提供良好的經營場所、配套設備與服務環(huán)境，工程管理工作的核心是對人的管理，工程管理工作成功的關鍵是選擇合理的組織結構并制定科學的管理程序、操作程序和操作規(guī)范。第二個行業(yè)目標是控制成本，即把酒店單位面積成本、員工人均成本、單位營業(yè)收入成本、單位營業(yè)支出成本和預算成本等控制到 合理的水平。第一個行業(yè)目標是保證顧客、供應商、雇員等擁有居留和工作的良好地理位置及環(huán)境條件，至少要做到安全、衛(wèi)生與設施完好。他們認為如果沒有明確的目標和相應的指導性任務，工程管理就很難走上正確軌道。這就要求酒店通過工程管理活動使一切工程設施處于妥善維修狀態(tài)，使工程設施處于高效運行或低能耗運行狀態(tài)，把工程設施故障降到最低水平，并在低成本條件下保持客房和公共活動區(qū)域的可銷售性。因此，無論在實踐還是理論研究中，酒店 工程管理還沒有形成一個公認權威的定義。在酒店管理實踐中，酒店工程管理是一個非常隨意的概念，它對于不同的酒店和不同的管理人員具有不同含義，以至于一些酒店的工程部變成一個“萬能”部門，凡是其他部門不能解決的問題，一概交由工程部處理。在此意義上，酒店工程管理學不僅要 5 研究旨在獲取理想效率的土木工程和設備管理制度（正確地做事），同時還要研究旨在獲得理想效果的土木工程和設備技術標準（正確的事）。傳統(tǒng)的土木工程學強調將人力、原料 、設備和財力等資源綜合于一個生產系統(tǒng)，而當代土木工程學則強調將計算機、信息和技術綜合于一個復雜的操作及控制系統(tǒng)。酒店工程管理需要通過綜合運用酒店中的各種土木工程和設備資源來實現(xiàn)酒店的經營目標，這涉及效率和效果兩個方面。應當指出的是，作為一種商業(yè)性旅游服務經營設施，酒店的日常工程管理主要側重于建筑物及其配套設備的保養(yǎng)、維修與運行管理，以保證酒店日常經營活動的正常進行。隨著人類社會和科學技術的進步，土木工程已發(fā)展成為一門涉及水利工程、環(huán)境工程、市政工程、測量工程、地質工程、建筑環(huán)境與設備工程、工程管理等眾多分支及相關專業(yè)的綜合性學科。 土木工程學，是以數(shù) 學、物理、化學等學科知識為基礎，綜合運用力學、材料、建筑等工程專業(yè)知識來研究、設計、建造、維修各種建筑物和構筑物的一門學科。 （二） 酒店工程管理的基本概念： 酒店工程管理是介于管理學和土木工程學之間的一門新興交叉學科。 ，又查明和飯店有一定的因果關系時，飯店是否承擔責任。 。 。飯店服務是由一系列的行為構成的總和，并且這一系列的行為之間可以互相影響共同作用于客人，最終形成的對飯店服務質量的總體評價。服務質量是一個綜合性的概念，它是指飯店向賓客提供的服務在使用價值上（包括精神上和物質上）適合滿足賓客需要的程度，它直接影響產品的市場銷售。為了解答這一問題，首先應明確飯店服務質量的內涵?，F(xiàn)在越來越多的飯店管理者們意識到飯店的工程管理對飯店經營取得成功的重要影響。一個現(xiàn)代化
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