20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章農(nóng)藥殘留的測定-預(yù)覽頁
【正文】 農(nóng)藥用于公共衛(wèi)生事業(yè)方面對食品造成的污染。n jiē)污染,1.農(nóng)作物施用農(nóng)藥(n243。 2.農(nóng)藥在生產(chǎn)過程中對環(huán)境的污染。水中污染的農(nóng)藥進(jìn)入魚蝦等水生動(dòng)物體內(nèi)后，通過生物富集和食物鏈可使體內(nèi)農(nóng)藥殘留濃縮數(shù)百至數(shù)萬倍。 印度博帕爾毒氣災(zāi)害就是美資聯(lián)合炭化公司一化工廠泄漏農(nóng)藥中間體硫氰酸酯引起的。,第十三頁，共四十九頁。主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。當(dāng)人們長期食用含有以上殘留物的食品時(shí)，健康會(huì)受到不同程度的危害。)、降解物和雜質(zhì)的總稱。ngdī)食品中農(nóng)藥殘留的措施,（一）加強(qiáng)安全教育 加強(qiáng)安全教育、提高農(nóng)藥安全知識(shí)水平，只有意識(shí)到農(nóng)藥污染及農(nóng)藥危害問題的嚴(yán)重性，才能從根本上防止農(nóng)藥的污染及其危害。,17,（三）采取有效的防護(hù)措施，配備必要的防護(hù)設(shè)備 根據(jù)農(nóng)藥的毒性和劑型，結(jié)合實(shí)際情況制定相應(yīng)的防護(hù)措施，配備相應(yīng)的防護(hù)設(shè)備以減少或杜絕農(nóng)藥生產(chǎn)管理和使用過程中的危害。,第十七頁，共四十九頁。ngy224。,第十八頁，共四十九頁。我國已于1983年停止生產(chǎn)有機(jī)氯農(nóng)藥。,20,以前國際上對666和DDT的使用情況未作統(tǒng)一的規(guī)定。pǐn)中有機(jī)氯農(nóng)藥的允許殘留量見表51。nlio c233。 其后又發(fā)展了柱色譜，紙色譜和薄層色譜。)提供了一個(gè)靈敏、快速、準(zhǔn)確的方法（靈敏度為109~ 1012g）現(xiàn)已廣泛使用。,第二十四頁，共四十九頁。但靈敏度較低。 特點(diǎn)： 具有結(jié)構(gòu)簡單(jiǎndān)，靈敏度高，線性范圍寬，噪聲低，耐用且易于使用，死體積小，響應(yīng)快，穩(wěn)定性好的特點(diǎn)。,27,但是對無機(jī)物、永久性氣體和水基本無響應(yīng)，因此FID特別(t232。 樣品受到破壞。如含有鹵素、硫、磷、氮的物質(zhì)有響應(yīng)。與FID相比，ECD對樣的破壞不大。它是一種對含硫、磷的有機(jī)化合物具有高選擇性和高靈敏度的檢測器。)較貴。根據(jù)電子捕獲檢測器對于負(fù)電性強(qiáng)的化合物具有較高的靈敏度的這一特點(diǎn)，可測出微量的六六六和滴滴涕。—DDT，P,P180。,31,3.注意事項(xiàng),⑴色譜柱裝填的操作必須認(rèn)真、仔細(xì)，特別注意填充均勻、緊密，不得留有間隙(ji224。 痕量的有機(jī)氯高溫下往往在金屬壁上產(chǎn)生催化分解和吸附現(xiàn)象，干擾測定。,33,（二）薄層(b225。,34,3．注意事項(xiàng),⑴薄層板制備的好壞，直接影響測定結(jié)果。)H2SO4的目的，是除去提取液中的雜質(zhì)，如色素、脂類、蠟質(zhì)等。薄層板的邊緣整齊，否則影響展開質(zhì)量。 ⑸用濃硫酸進(jìn)行磺化的操作應(yīng)格外小心，不可振搖過重，否則易乳化。在現(xiàn)有農(nóng)藥中，是品種最多的一類，約有100多種。)有機(jī)磷農(nóng)藥迅速發(fā)展并大量應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，大量施用后，可能造成食品的污染。,38,由于保管不當(dāng)，管理不嚴(yán)，動(dòng)物(d242。)性食品等，從而對動(dòng)物(d242。ngw249。 有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性以急性中毒為主，對人的毒性屬于一種神經(jīng)毒。 y236。 二、有機(jī)磷農(nóng)藥在食品中的允許殘留量 有機(jī)磷農(nóng)藥對人體的毒性大小因品種不同而各不相同，因此在食品中的限量也因品種而異。pǐn)中有機(jī)磷農(nóng)藥最大殘留限量/（mg/kg）,第四十頁，共四十九頁。)檢測器，方法的靈敏度、精密度和選擇性高，快速，可同時(shí)測定多種有機(jī)磷農(nóng)藥，已成為國內(nèi)外測定有機(jī)磷農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)方法。)，放射出波長526nm的特征光，該光通過濾光片選擇后，由光電倍增管接收，轉(zhuǎn)換成電信號(hào)，經(jīng)微電流放大器放大后被記錄下來。qǔ)：丙酮 （2）凈化：氯化鈉和二氯甲烷 （3）色譜條件 （4）測定,第四十三頁，共四十九頁。有機(jī)磷檢測限比碳?xì)浠衔锔?000倍，因此，排除了大量溶劑和其它碳?xì)浠衔锏母蓴_，有利于痕量磷化物的分析。,45,（二）薄層色譜(s232。根據(jù)斑點(diǎn)大小、清晰度與農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)進(jìn)行比較，可大致定量。 ⑵酶源要新鮮，酶溶液噴量要適宜，太多則降低顯色靈敏度，所顯農(nóng)藥斑點(diǎn)退得快。ng)薄層抑制分析時(shí)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的空氣要流通，不得有溴、碘、氯、二氧化氮、二氧化硫等蒸氣存在。zh236。ng)總結(jié),本章內(nèi)容。其后又發(fā)展了柱色譜，紙色譜和薄層(b225。o c233
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