20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章農(nóng)藥殘留的測(cè)定-文庫(kù)吧
2025-11-02 00:51 本頁(yè)面
【正文】 尤其在動(dòng)物的脂肪、肝、腎等組織中殘留量較高。動(dòng)物體內(nèi)的農(nóng)藥有些可隨乳汁(rǔzhī)排出，有些則可轉(zhuǎn)移至蛋中，進(jìn)行富集。水中污染的農(nóng)藥進(jìn)入魚蝦等水生動(dòng)物體內(nèi)后，通過(guò)生物富集和食物鏈可使體內(nèi)農(nóng)藥殘留濃縮數(shù)百至數(shù)萬(wàn)倍。,第十二頁(yè)，共四十九頁(yè)。,13,（四）意外事故造成的食品污染 運(yùn)輸及貯存過(guò)程中由于食品與農(nóng)藥混放。尤其是運(yùn)輸過(guò)程中包裝不嚴(yán)或農(nóng)藥容器破損，會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸工具污染，這些被農(nóng)藥污染的運(yùn)輸工具，未經(jīng)徹底清洗，裝運(yùn)糧食或其它食品。 印度博帕爾毒氣災(zāi)害就是美資聯(lián)合炭化公司一化工廠泄漏農(nóng)藥中間體硫氰酸酯引起的。中毒者數(shù)以萬(wàn)計(jì)，同時(shí)(t243。ngsh237。)造成大量孕婦流產(chǎn)和胎兒死亡。,第十三頁(yè)，共四十九頁(yè)。,14,三、農(nóng)藥(n243。ngy224。o)殘留的概念,食品中的殘留物，是指殘留于食品中對(duì)人體有害的物質(zhì)。主要包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。這些物質(zhì)以不同的途徑進(jìn)入動(dòng)植物體內(nèi)而殘存(c225。ncn)下來(lái)。當(dāng)人們長(zhǎng)期食用含有以上殘留物的食品時(shí)，健康會(huì)受到不同程度的危害。因此必須對(duì)食品中各種殘留物加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格控制，才能保證食用安全。,第十四頁(yè)，共四十九頁(yè)。,15,農(nóng)藥殘留(pesticide residues)是指農(nóng)藥施用后，殘存在生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝產(chǎn)物(chǎnw249。)、降解物和雜質(zhì)的總稱。殘留的數(shù)量叫殘留量。,第十五頁(yè)，共四十九頁(yè)。,16,四、降低(ji224。ngdī)食品中農(nóng)藥殘留的措施,（一）加強(qiáng)安全教育 加強(qiáng)安全教育、提高農(nóng)藥安全知識(shí)水平，只有意識(shí)到農(nóng)藥污染及農(nóng)藥危害問題的嚴(yán)重性，才能從根本上防止農(nóng)藥的污染及其危害。 （二）完善農(nóng)藥法規(guī)，加強(qiáng)執(zhí)法 農(nóng)藥法規(guī)對(duì)人們產(chǎn)生法律約束力，可保障(bǎozh224。ng)人們?cè)诜稍S可的范圍內(nèi)正常地生產(chǎn)、銷售、使用和處理農(nóng)藥，對(duì)以身試法者繩之以法。,第十六頁(yè)，共四十九頁(yè)。,17,（三）采取有效的防護(hù)措施，配備必要的防護(hù)設(shè)備 根據(jù)農(nóng)藥的毒性和劑型，結(jié)合實(shí)際情況制定相應(yīng)的防護(hù)措施，配備相應(yīng)的防護(hù)設(shè)備以減少或杜絕農(nóng)藥生產(chǎn)管理和使用過(guò)程中的危害。 （四）加強(qiáng)農(nóng)藥研究，開發(fā)新型農(nóng)藥 提供必要的人力、物力(w249。l236。)、財(cái)力加強(qiáng)農(nóng)藥的研究、開發(fā)，給農(nóng)林生產(chǎn)、環(huán)境衛(wèi)生事業(yè)提供高效、廣譜、低毒、低殘留的新型農(nóng)藥品種。,第十七頁(yè)，共四十九頁(yè)。,18,第二節(jié) 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥(n243。ngy224。o)的測(cè)定,一、有機(jī)氯農(nóng)藥(n243。ngy224。o)及其對(duì)食品的污染 有機(jī)氯農(nóng)藥(organochlorine pesticides)是具有殺蟲活性的氯代烴的總稱，常用的有機(jī)氯農(nóng)藥有66DDT、氯丹、艾氏劑等。有機(jī)氯農(nóng)藥一般不溶于水。易溶于有機(jī)溶劑，在生物體內(nèi)的蓄積具有高度選擇性，多貯存于機(jī)體脂肪組織或富含脂肪的部位，性質(zhì)非常穩(wěn)定，在環(huán)境中殘留期長(zhǎng)，并不斷遷移和循環(huán)，從而遍及全球的每個(gè)角落。,第十八頁(yè)，共四十九頁(yè)。,19,目前，有機(jī)氯農(nóng)藥廣泛地污染(wūrǎn)了世界環(huán)境。在我國(guó)，造成農(nóng)藥污染(wūrǎn)的主要是有機(jī)氯農(nóng)藥。由于許多國(guó)家停止生產(chǎn)和使用有機(jī)氯農(nóng)藥，食品中的有機(jī)氯殘留量明顯下降。我國(guó)已于1983年停止生產(chǎn)有機(jī)氯農(nóng)藥。 有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)人和動(dòng)物來(lái)說(shuō)，其急性毒性仍屬于中等毒性。食用有機(jī)氯農(nóng)藥污染的食品主要存在慢性中毒問題，其慢性毒性作用主要表現(xiàn)在侵害肝、腎和神經(jīng)系統(tǒng)，可引起貧血、肝病、神經(jīng)炎等病癥。,第十九頁(yè)，共四十九頁(yè)。,20,以前國(guó)際上對(duì)666和DDT的使用情況未作統(tǒng)一的規(guī)定。 2001年5月22日在斯德哥爾摩來(lái)自100多個(gè)國(guó)家環(huán)境官員參加的聯(lián)合國(guó)環(huán)境會(huì)議上通過(guò)了《關(guān)于持久性有機(jī)污染物的斯德哥爾摩公約》，決定在全世界范圍內(nèi)禁用或嚴(yán)格限用12種有機(jī)污染物。這12種有機(jī)污染物中的9種為有機(jī)氯農(nóng)藥，即艾氏劑、狄氏劑、異狄氏劑、氯丹、七氯、滅蟻靈、毒殺芬、六氯苯、滴滴涕。 我國(guó)制定的各類食品(sh237。pǐn)中有機(jī)氯農(nóng)藥的允許殘留量見表51。,二、食品(sh237。pǐn)中有機(jī)氯農(nóng)藥
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