人類對細菌真菌的利用導(dǎo)學(xué)案microsoftword文檔-預(yù)覽頁
【正文】 壇子，壇口必須加水密封。其中的作用是（）①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹A．① ③ B。第一篇：人類對細菌真菌的利用導(dǎo)學(xué)案 Microsoft Word 文檔人類對細菌真菌的利用導(dǎo)學(xué)案【學(xué)習(xí)過程】、真菌與食品的制作（如曲霉）含有的酶可以把淀粉分解成_________ （如酵母菌）可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生________ 有的細菌（如乳酸菌）含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_________ ___________可用于做饅頭、面包；___________可用于制醬___________可用于制作酸奶、泡菜___________可用于制醋釀酒可以用酒曲（曲霉），做饅頭面包用干酵母總結(jié)：發(fā)酵食品的制作離不開_________ 、真菌與食品的保存食品的腐敗主要是由___________引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得___________，并在食品中_____和_____,導(dǎo)致食品的腐爛?！尽浚楷F(xiàn)象是什么？？你能設(shè)計一個實驗證明這種氣體的成分嗎？？你能理解什么叫發(fā)酵嗎？【當堂反饋】，先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。① ④。二、學(xué)習(xí)目標：識別病毒，說出病毒的結(jié)構(gòu)組成。重點：病毒的主要特征以及與人類的關(guān)系。，你認為病毒是單細胞生物嗎？（二）、病毒的種類 分類依據(jù) 種類按寄生細胞不同 也叫（三）、病毒的結(jié)構(gòu)和生活，有外殼和內(nèi)部的組成。歸納出生物分類的依據(jù)和意義。從生物在分類上的位置，可以了解生物間的（）A生存環(huán)境關(guān)系 B親緣關(guān)系C外形關(guān)系 D習(xí)性關(guān)系下列動物中，與人的親緣關(guān)系最近的是（）A黑猩猩 B大猩猩C猩猩 D長臂猿五、課后連接查閱有關(guān)分類的書籍，試著給校園內(nèi)的植物掛上標牌。我國是生物種類最豐富的國家之一。種類的多樣性實質(zhì)上是。它不僅指生物種類的多樣性，還包括基因多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的多樣性。（3）我國被稱為“ 的故鄉(xiāng)”，我國動物中，脊椎動物、和 的種類都位于世界的前列。（1）為什么說一種生物是一個基因庫？（2）我國科學(xué)家袁隆平院士是怎樣培育出雜交水稻新品種的？（3）某種生物突然消失將會產(chǎn)生哪種后果？四、拓展創(chuàng)新資料收集：我省許多地方有名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。保護生物的多樣性一、學(xué)習(xí)目標１、舉例說明生物的多樣性面臨的威脅及其原因。二、學(xué)習(xí)重點、難點：了解生物的多樣性面臨的威脅及其原因。展示課下收集的“我國珍稀動植物”的圖片，并介紹有關(guān)信息，交流自己的想法。防治食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌______和______它們的生長和繁殖。② ③ C。密封壇口的目的是（）A隔絕空氣，抑制細菌的繁殖 B阻止塵埃 C造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵 D防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸，其目的是（）A．增加面包甜度 B．增加面包營養(yǎng) C．減少面包的澀味 D．使面包松軟多孔，（）使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成更易被人消化和吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生多種維生素。藻類植物【拓展應(yīng)用】可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。學(xué)習(xí)重點：人類對細菌和真菌的利用。，它能將轉(zhuǎn)化為 和，產(chǎn)生的 氣體，是面食變得疏松多空。青霉素是從真菌 中提煉出來的。（），是由于鹽分多會抑制細菌的生長。本節(jié)課內(nèi)容計劃分兩課時：第一課時為細菌、真菌與食品的制作，包括演示發(fā)酵實驗、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂以下教學(xué)目標： 知識與技能：舉例說明細菌和真菌在食品制作方面的應(yīng)用。初二學(xué)生還沒有接觸化學(xué)課程，缺乏對于微觀物質(zhì)的感性認識，所以對于抽象的原理是難以理解的。在這樣的指導(dǎo)思想下，我采用的教學(xué)策略是：遵循從理性到感性的認知規(guī)律，創(chuàng)設(shè)媒體情境、問題情境和活動情境，在情境學(xué)習(xí)中討論研究，達成共識，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新意識。從而順其自然地引入新課。以下這些食品的制作與哪些細菌、真菌有關(guān)，你知道嗎？酸奶 ————（）饅頭或面包————（）醋 ————（）醬 ————（）（二）自主探究，互動交流學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)，獨立閱讀課本8586頁《制作米酒》，了解操作過程。細菌和真菌曾經(jīng)禍患一時，但科技的發(fā)展讓它們變害為寶、今天我說課的內(nèi)容是人教版生物學(xué)八年級上冊第五章第二節(jié)《人類對細菌和真菌的利用》。本節(jié)的知識點主要是四個：一是介紹利用發(fā)酵技術(shù)制作食品；二是運用食品保存的一般保存方法；三是細菌、真菌與人類防治疾病的關(guān)系；四是細菌在環(huán)境保護中的作用。二為細菌、真菌與食品的保存。過程與方法目標：①學(xué)生能通過嘗試制作甜酒，提高動手能力和實踐能力。教學(xué)重點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用和食品保存的方法。為了提高學(xué)生的動手能力，我設(shè)計的教法是：實驗法、動手制作法、“觀察—討論—歸納”法。接著，我通過一個演示實驗：（教師邊講邊演示實驗）在兩個錐形瓶里倒入透明的液體（澄清的石灰水），再把從發(fā)酵瓶上拿出來的氣球伸入錐形瓶的軟管中。從而完成了發(fā)酵原理的學(xué)習(xí)。二、發(fā)酵現(xiàn)象“七十二變”請學(xué)生閱讀課本71頁第二自然段，找其中有多少種不同的發(fā)酵現(xiàn)象，并找出圖中食物所利用的細菌和真菌，標在圖上。從而形成“細菌和真菌對人類的生活很有用處”這樣一個知識。課下制作，把過程記錄下來，在課堂上交流。三、細菌真菌與食品保存的內(nèi)容。在課堂上提出來，學(xué)生的興趣非常的高漲。這樣一個設(shè)計增加了問題的難度，使學(xué)生在討論的時候更有討論的必要性。四、拓展延伸，知識升華?，F(xiàn)在我們國家所允許使用的防腐劑是在一定用量內(nèi)并且所限定的二十幾種防腐劑。五、課堂小結(jié)。在這節(jié)課，我設(shè)計的核心就是讓學(xué)生起
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