學(xué)校食堂經(jīng)營項(xiàng)目投標(biāo)文件-預(yù)覽頁
【正文】 時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長發(fā)，男的不留胡須。 廚房要保持設(shè)備整齊劃一。 嚴(yán)格勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。要做到人走燈滅，人走水停。 三、人員配備： 面食人員：9人，廚師6人，營養(yǎng)師6人，切配15人，勤雜工21人，消毒工3人，采購人員2人，充值2人，賬務(wù)1人，主管1人，開水房2人。 對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。做到品種多樣，價格優(yōu)惠，能適應(yīng)不同經(jīng)濟(jì)狀況和口味的師生就餐。中晚餐蔬菜品種不少于6個?！? 六、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通 ?。ㄒ唬┒ㄆ谙蛐７絽R報工作情況，征求校方的意見和建議。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止發(fā)生群體性食物中毒以及治安、消防、計生、勞動、環(huán)保等重大責(zé)任事故、事件；嚴(yán)格按有關(guān)要求進(jìn)行操作；加強(qiáng)衛(wèi)生工作，確保食品、餐具、環(huán)境和個人的衛(wèi)生；加強(qiáng)員工的職業(yè)教育，提高服務(wù)水平和質(zhì)量，師生滿意和基本滿意率不低于80%；主動接受學(xué)校及衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門監(jiān)督、檢查，配合學(xué)校做好“創(chuàng)建、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)”等工作。員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。食堂油爐、油灶、電梯、加工電器等設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題，立即組織維修，嚴(yán)禁非正常操作。衛(wèi)生檢查制度食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。貨架、售賣臺、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。1餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。1冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味異味。1工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網(wǎng)。二、驗(yàn)收、保管凡購進(jìn)食品、原料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資由倉管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收、保管。入倉物品要嚴(yán)格登記，出倉物品應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登記清楚、相符。剩余飯菜應(yīng)及時保管好，防止變質(zhì)、蠅叮、鼠咬和被盜。接受招標(biāo)單位對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量及價格等進(jìn)行的監(jiān)督、檢查。師生滿意率：滿意和基本滿意率達(dá)80%以上。加強(qiáng)防火,防盜和勞動防護(hù)安全教育,發(fā)生火災(zāi),工傷等事故, 承諾人負(fù)責(zé)賠償責(zé)任。二、原料采購，為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場采購信息，物品原料采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以保證質(zhì)優(yōu)價廉。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價格的搭配以達(dá)到成本的控
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