學校食堂管理細則-預覽頁
【正文】 洗地面、案板一次。 8. 一定要把好對菜洗滌的第一關，特別是對魚、蟹、蝦一類細菌繁殖快、儲量多的菜要反復沖洗，燒熟燒透。 2. 服務育人，牢固樹立為教學第一線服務的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接受群眾的監(jiān)督和批評，努力把工作做好。 4. 衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線，也是一項經(jīng)常性工作，遵守食堂衛(wèi)生 制度。 8. 不準在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑，不準在食堂內作一切與食堂工 作無關的事，不準不經(jīng)食堂主任或校長同意擅自調工、輪休，特殊情況外出按學校有關規(guī)定辦理。 2. 抓好職工的思想工作，提高服務質量。 五、炊事員職責 1. 炊事員負責炊事的全面工作。 六、食堂會計、出納（食堂主任兼）工作制度 1. 按時上下班，工作時間不擅離崗位。 6. 注意安全，及時關鎖辦公室門戶，并嚴格把好收款關，防止偽鈔混入。 2. 采辦的蔬菜，必須新鮮，無污染，無雜質，嚴禁購入大批量蔬菜而造成積壓浪費 (以一天吃完為標準 )。 5. 原則上一次性單項實物購入控制在 200 元以 內，如需大量購入的，必須事先和食堂主任和校長聯(lián)系，同意后方可購入。無誤后把蔬菜分類交食堂人員，并及時填寫檢驗單，及時簽好名字。 2. 不斷提高技術水平，保證氣足、水開、飯熟，并做好開水供應工作，保持開水房的整潔 (每天沖洗一次 )。 十、夜間食堂值班人員職責 1. 值班人員的主要職責是防盜、防火及其他意外事故的發(fā)生，保證食堂的食物的安全。 嚴格遵守值班制度，發(fā)生事故要追查值班人員的經(jīng)濟和法律責任。 4. 準假后不得擅自叫他人頂替食堂工作。 2. 認真打掃廚房、備餐廳，蔬菜等洗干凈，如在菜碗中發(fā)現(xiàn)蚊子、蒼蠅 等臟物，要很好地向用膳者賠禮道歉，并予以調換，使對方滿意。任何人不準拿生菜來食堂加工，一旦發(fā)現(xiàn)扣罰 10 元。一發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象，要按《購菜協(xié)議》執(zhí)行，直至追究刑事責任。 ，桌面要揩凈 (每天三次 )，地面要潔凈，一天掃三次拖一次，桌面、地面每月用堿水揩沖一次，洗碗槽和水溝一天沖洗三次，保證暢通，周圍環(huán)境也要保持清潔，違反上述規(guī)定或多次檢查而達不到要求的，將在工資中扣罰。 1職工之間發(fā)生吵架，造成不良影向的一律辭退。 5. 愛護學校的一切食堂設施，節(jié)約用電用水
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