學(xué)校食堂食品安-預(yù)覽頁
【正文】 肉切塊、汆水。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、留長指甲方便剝豆C、炒菜累了到粗加工間抽支煙提提神。A、校長 B、廚師 C、監(jiān)管部門 D、學(xué)生家長1以下哪項(xiàng)物品可以與食品儲存在一個庫房（ A、紅外線烘干 B、洗碗抹布擦干 C、自然瀝干 D、熱力烘干2下列哪種情形，食堂工作人員應(yīng)脫去工作服( )。A、0—4176。 D、08176。A、農(nóng)村聚餐 B、學(xué)校食堂 C、大型餐館 D、現(xiàn)榨果汁店2食堂工作人員從事（ ）操作前應(yīng)洗手消毒，操作時應(yīng)戴口罩。A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥 D、番薯3下列哪些食材是允許供應(yīng)商配送的（ ）A、去皮的冬瓜 B、絞好的肉末 C、散裝的里脊串 D、半框雞蛋3學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職的（ ）。A、 計(jì)算數(shù)量 B、防止蛋液中混入壞蛋 C、將蛋清和蛋黃分開 D好做蛋糕生熟食品的容器和加工工具應(yīng)（ ），并有明顯的標(biāo)志區(qū)分。4生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（ A藥品 B、）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對食品安全負(fù)全面責(zé)任。B、法定代表人、負(fù)責(zé)人 C、1℃～10℃4學(xué)校在發(fā)放點(diǎn)心時不正確的是：（D、只要是定點(diǎn)供應(yīng)商就可以4下列哪個物品是食品添加劑：（ D B、雞粉B、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件餐具清洗消毒不徹底D、以上都是4物理消毒不包括：（ C、（√ ）3食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。，保證所用的原料要保證新鮮衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。，應(yīng)在有人工作時開啟30分鐘以上。（ ）（ ）?！。? √ ）（ ），學(xué)校食堂應(yīng)配備有運(yùn)送飯菜和清潔餐具的密閉運(yùn)輸工具，并由持有健康證明的人員分發(fā)飯菜。（ √ ）
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