《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》ppt課件 (2)-預(yù)覽頁
【正文】 運(yùn)和代謝 ? 吸收部位是空腸和回腸 ?（三）生理功能 ? 1）構(gòu)成輔酶維持體內(nèi)正常代謝 ? 2）促進(jìn)胃腸蠕動 ? 3）對神經(jīng)組織的作用 ? （四）供給量和食物來源 ? 中國營養(yǎng)學(xué)會 2022年推薦 RNI成年 ?男性為 ， ?女性為 。 ? 活性最高是 α T，其次 β T， γ T， δ T，為前者的 50%，10%， 2%。 ? （二）吸收與代謝 ? 在小腸內(nèi)吸收 ? 影響維生素 A吸收的原因 ? 1）小腸中膽汁，是維生素 A乳化所必需的 ? 2）膳食脂肪，足夠的膳食脂肪可促進(jìn)維生素 A的吸收 ? 3）抗氧化劑，如維生素 E和卵磷脂等，有利于其吸收 ? 4）服用礦物油及腸道寄生蟲等不利于維生素 A吸收 ?（三）生理功能 ? ? ? ? ? 維持機(jī)體正常免疫功能 ?（四）供給量與食物來源 ? RNI： 800ug視黃醇 /d ? UL： 3000ug視黃醇 /d ? 動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋 ? 植物食物：深綠色或紅黃色的蔬菜和水果 ? 維生素 A補(bǔ)充劑 ?三、維生素 D ? 維生素 D類屬于類固醇衍生物，指含環(huán)戊氫烯菲環(huán)結(jié)構(gòu)、并具有鈣化醇生物活性的一類物質(zhì)，以 D D3最為常見 ? 維生素 D2(ergocalciferol，麥角骨化醇 ) ? 維生素 D3(cholecalciferol，膽骨化醇 ) ?維生素 D2:是由酵母菌或麥角中的麥角固醇經(jīng)日光或紫外光照射后的產(chǎn)物，活性是 D31/3 ?維生素 D3:是由儲存于皮下的膽固醇的衍生物 (7脫氫膽固醇 )，在紫外光照射下轉(zhuǎn)變而成的。 ? （一）生理作用 ? ? ? 、維護(hù)心肌健康 ? 、保護(hù)視覺器官及抗腫瘤作用 ? （二）吸收和代謝 ? 吸收： ?在小腸中，吸收率高 60－ 80％ ? 排泄： ?大部分經(jīng)尿液排出，少量隨膽汁、胰液、腸液分泌到腸腔，也可從汗液和呼出氣排出 ? （三）供給量和食物來源 ? RNI： 50ug ? UL： 400ug ? 一般海產(chǎn)品、肉類、硒、尤其是動物內(nèi)臟含硒豐富。 ? 碘的排泄尿液： 90％，糞便： 10％，汗液、呼吸 ?（三）碘缺乏和碘過量 ?碘缺乏疾病 ? 甲狀腺腫（地甲） ? 克汀病（地克） ? （四）供給量與食物來源 ? 攝入量： ? 推薦攝入量成人 150ug/天 ， 孕婦加 25ug， 乳母加 50ug ? 可耐受最高攝入量 1000ug/天 ? 食物來源及推薦攝入量 ? 最豐富的是海產(chǎn)品 ， 海帶 、 紫菜等 24000ug／ 100g海帶 ，紫菜 18000ug， 淡菜 1000ug， 海參 600ug ? 飲水 、 食物 、 食鹽中補(bǔ)充 ? 四、鋅 ? 體內(nèi)含鋅 — ， 肝 、 腎 、 胰 、 腦等組織含量較多 ，以視網(wǎng)膜 、 脈絡(luò)膜 、 前列腺含量最高 。 ? （一）生理功能 ? ? ? ? ? （二）吸收與代謝 ? 1吸收 ? 促進(jìn)吸收因素： ?適量維生素 D，某些氨基酸（賴氨酸、精氨酸），乳糖和適當(dāng)?shù)拟}、磷比例，均有利于鈣吸收 ? 不利吸收因素： ?植酸、草酸、過多膳食纖維、堿性磷酸鹽、脂肪等；藥物四環(huán)素、抗酸藥、肝素；蛋白質(zhì)攝入過高增加腎小球率過濾，降低腎小管重吸收，使鈣排出增加。混溶鈣池。吸收形式是無機(jī)碘。進(jìn)入體內(nèi)的硒與蛋白質(zhì)結(jié)合稱為，稱之為“含硒蛋白”，只有它具生理作用。但在含有磷脂、維生素 E和抗壞血酸或其他抗氧化劑時，維生素 A和胡蘿卜素都非常穩(wěn)定。它包括 8種化合物： ? 四種生育酚 (tocopherols，即 α T， β T， γ T， δ T) ? 四種生育三烯酚 (tocotrienols，即 α TT， β TT， γ TT， δ TT)。 ? （三）生理作用 ? ? ? 、轉(zhuǎn)運(yùn)和貯備等發(fā)揮作用 ? （四）供給量和食物來源 ? Vc成人的 RNI為 100mg/d， ? UL為 ≤ 1000mg/d ? 食物來源 新鮮的蔬菜和水果 深色蔬菜：豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等 水果：柑、桔、橙、柚、柿、棗、草莓 ?六、硫胺素 ?（一）理化性質(zhì) ? 硫胺素 (thiamine)，也稱維生素 B1，抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子，其分子是由一個嘧啶結(jié)構(gòu)，通過一個亞甲基連接在一個噻唑環(huán)上所組成。 ? 煙酸的基本結(jié)構(gòu)為吡啶 3羧酸，其胺基化合物即為煙酰胺或尼克酰胺。 ? 吡哆醇：存在于植物體內(nèi) ? 吡哆醛、吡哆胺：存在于動物體內(nèi) ? （二）吸收與轉(zhuǎn)運(yùn) ? Ｖ B６ 在空腸中被迅速吸收，食品中以磷酸鹽形式存在，吸收速率較慢，須在非特異性磷酸酶作用下分解才能被
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