麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效評價案例解析-預(yù)覽頁
【正文】 報告平臺。然而過去的幾十年里一些聲音也始終伴隨麥當(dāng)勞的成長：如“油炸食品令人上癮” 等等。4) 預(yù)測準(zhǔn)確性：1955 年 4 月 15 日，當(dāng) Ray Kroc 開張他的第一個麥當(dāng)勞餐廳的時候，一個漢堡包只賣 15 美分，一份果汁汽水 10 美分。供應(yīng)商的配送車隊每天晚上在 11 點到凌晨1 點新聞必須完成送貨，準(zhǔn)點率在 98％以上才算符合服務(wù)質(zhì)量要求，因為麥當(dāng)勞的員工是按小時付薪的，每天晚上 11 點之后安排幾名員工接貨，如果在這個時間內(nèi)不能將貨送到，員工的超時工資要由夏暉承擔(dān)。麥當(dāng)勞的訂單履行率也因此得到了認可。麥當(dāng)勞于 2022 年，在全國范圍主力推廣 24 小時送餐服務(wù)麥樂送。因為我們采用以下指標(biāo)進行分析。 麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈簡介據(jù)案例，麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨鹊誓Ｊ?，即公? 專營商 供應(yīng)商 模式。s Plaza 麥當(dāng)勞餐廳（McDonald39。 供應(yīng)鏈績效評價應(yīng)遵循的原則1) 突出重點，要對關(guān)鍵績效指標(biāo)進行重點分析2) 采用反映供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程的績效指標(biāo)體系3) 采用能反映整個供應(yīng)鏈的運轉(zhuǎn)情況，而不是僅僅反映單個節(jié)點企業(yè)的運營情況4) 應(yīng)盡可能采用實時分析與評價的方法。 供應(yīng)鏈績效評價指標(biāo)的特點供應(yīng)鏈績效評價指標(biāo)包括財務(wù)方面指標(biāo)，客戶方面指標(biāo)，內(nèi)部業(yè)務(wù)方面指標(biāo)，創(chuàng)新與學(xué)習(xí)方面指標(biāo) 。評價供應(yīng)鏈的績效，是對整個供應(yīng)鏈的整體運行績效、供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)、供應(yīng)鏈上的節(jié)點企業(yè)之間的合作關(guān)系所做出的評價。單個企業(yè)績效評價指標(biāo)主要是基于部門職能的績效評價指標(biāo)，而供應(yīng)鏈績效評價指標(biāo)是基于業(yè)務(wù)流程的績效評價指標(biāo)。 本案例采用的指標(biāo)體系2 案例背景介紹與分析 麥當(dāng)勞公司簡介McDonald39。在很多國家麥當(dāng)勞代表著一種美國式的生活方式。一般認為交付、反應(yīng)能力、資產(chǎn)和庫存成本是衡量供應(yīng)鏈管理績效的四大方面。該比率越高，表明對市場的供給越充分，但可能造成過高的庫存持有成本。 服務(wù)提供了強有力的保障，使麥當(dāng)勞做到了 24 小時全天候送餐，即使在營業(yè)高峰時段也能實現(xiàn) 30 分鐘內(nèi)送達的承諾。麥當(dāng)勞將采購清單給供應(yīng)商，剩下下的所有儲藏運輸?shù)裙ぷ骶筒挥迷倏紤]。所以麥當(dāng)勞對客戶的準(zhǔn)時交貨率可是幾近百分之一百。今天，麥當(dāng)勞在全球 118 個國家有超過 31000 個餐廳，每天就餐人數(shù)超過5800 萬人。麥當(dāng)勞的運營研究團隊使用 JMP 專業(yè)分析軟件獲取歷史數(shù)據(jù)，建立統(tǒng)計模型，預(yù)測未來的趨勢。7 / 12 供應(yīng)鏈反應(yīng)能力(Responsiveness)供應(yīng)鏈的反應(yīng)能力是指供應(yīng)鏈完成的任務(wù)能力：對大幅變動的需求量的反映，滿足較短供貨期的需求，提供多品種的產(chǎn)品，生產(chǎn)具有高度創(chuàng)新性的產(chǎn)品，提供高水平的服務(wù)。因此，每一種提高反應(yīng)能力的戰(zhàn)略都會付出額外的成本，從而降低贏利水平。麥當(dāng)勞與其全球供應(yīng)商合作伙伴的良好關(guān)系使其所在的供應(yīng)鏈的反應(yīng)能力很強，可以很好的應(yīng)對需求的變動。在營業(yè)收入利潤率不變的情況下，資產(chǎn)周轉(zhuǎn)的次數(shù)越多，資產(chǎn)的營運效率越高，產(chǎn)生的利潤越多。將消費8 / 12者的選擇和價值的愿望融入當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的功能菜單， 開展促銷活動等方式增加營業(yè)收入。對于庫存周轉(zhuǎn)率，沒有絕對的評價標(biāo)準(zhǔn)，通常是同行業(yè)相互比較，或與企業(yè)內(nèi)部的其他期間相比擬分析。庫存周期就是俗稱 lead time。庫存狀態(tài)的透明性是實施 VMI 的關(guān)鍵。對這類材料，不能只采取傳統(tǒng)的庫存方法，因為對于高頻率、小批量、多變的生產(chǎn)方式，對材料供應(yīng)的要求更高。營業(yè)收入凈利潤的影響因素是凈利潤和營業(yè)收入，營業(yè)利潤率的影響因素是營業(yè)收入和銷售額，營業(yè)收入受企業(yè)的行業(yè)競爭力、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各種產(chǎn)品銷售額的影響。目前，我們的員工人數(shù)超過 5 萬人，其中 %是中國員工。麥當(dāng)勞公司就負責(zé)代加盟商尋找合適的開店地址，并長期承租或購進土地和房屋，然后將店面出租給各加盟店，獲取其中的差額。這既解決了加盟者開店的資金困難，又增加了麥當(dāng)勞公司的收入，同時，通過控制10 / 12房地產(chǎn)，更有利于麥當(dāng)勞加強對受許人的管理。雖然麥當(dāng)勞的營業(yè)收入和銷售收入都較高，但是凈利潤卻較低，提高凈利潤無疑是麥當(dāng)勞應(yīng)該關(guān)注的重要環(huán)節(jié)。成本的構(gòu)成內(nèi)容要服從管理的需要，并且隨著管理的發(fā)展而發(fā)展。從供應(yīng)鏈上游到下游，逐步分析，減少不必然的環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的前提下，減少廢物原料，優(yōu)化倉儲管理，降低庫存從而減少庫存費用，將采購與銷售相結(jié)合，降低采購費用。脫產(chǎn)培訓(xùn)主要是由位于芝加哥的漢堡大學(xué)（Hamburger University）完成。作業(yè)與資料管理和利潤管理等；另一種是高級操作講習(xí)課程（AOC） ，主要用于培訓(xùn)高層管理人員培訓(xùn)上，其內(nèi)容包括 QSC＆V 的研究、提高利潤的方式、房地產(chǎn)、法律、財務(wù)分析和人際關(guān)系等。麥當(dāng)勞在管理供應(yīng)鏈的過程中還有很多困難和問題。例如麥當(dāng)勞薯條的土豆訂貨量。2. 所有的雞蛋都經(jīng)過特殊的消毒工序，以殺滅雞蛋表面對人體有害的沙門氏12 / 12菌。同時還要根據(jù)顧客的喜好制定適當(dāng)?shù)氖袌鐾茝V策略。如何能夠盡可能改善食品不健康的形象，重新獲得消費者的信任是一個艱巨的問
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