麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績(jī)效評(píng)價(jià)案例解析-全文預(yù)覽
【正文】 為全球各地餐廳提供本地市場(chǎng)的變化趨勢(shì)，提升了麥當(dāng)勞的餐廳運(yùn)營(yíng)績(jī)效。而成本增加，贏利水平就要下降。雖然大部分事情都由供應(yīng)商完成，但麥當(dāng)勞對(duì)供應(yīng)商的影響和滲透卻勝過企業(yè)自身，麥當(dāng)勞有一套全球統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)范和要求，供應(yīng)商的每個(gè)生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)都一絲不茍地按照麥當(dāng)勞的要求完成，分毫不差。表明總資產(chǎn)在1 年中的周轉(zhuǎn)次數(shù)，反映了單位資產(chǎn)投資所產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)收入。積極提高麥當(dāng)勞的食品質(zhì)量，營(yíng)養(yǎng)和就業(yè)事實(shí)和實(shí)施新的廚房作業(yè)系統(tǒng)， 以加強(qiáng)運(yùn)營(yíng)效率和更大的支持菜單的多樣性。因此，周轉(zhuǎn)的速度代表了企業(yè)利益的測(cè)定值，被稱為“庫存周轉(zhuǎn)率” 。 庫存期庫存期是指在一定范圍內(nèi)，庫存物品從入庫到出庫的平均時(shí)間。對(duì)于價(jià)值低，用量大、占用存儲(chǔ)空間不大的材料，在供應(yīng)鏈中時(shí)間減少的機(jī)會(huì)很少，這類材料占香波材料的 80％，他們適合采用供應(yīng)商管理庫存的方式來下達(dá)采購訂單和管理庫存。這類材料大概占所有材料的 15％。 成本指標(biāo) 利潤(rùn)營(yíng)業(yè)收入凈利潤(rùn)是指利潤(rùn)額與營(yíng)業(yè)收入的比值，反映了單位營(yíng)業(yè)收入創(chuàng)造利潤(rùn)的能力。麥當(dāng)勞十分重視中國(guó)市場(chǎng)，并會(huì)在投資回報(bào)最大的基礎(chǔ)之上，繼續(xù)擴(kuò)展我們的連鎖餐廳。由于加盟者一般都沒有足夠的資金支付 3 萬美元的土地費(fèi)用和 4 萬美元的建筑費(fèi)用，也常無力爭(zhēng)取貸款。這種房地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)策略，實(shí)際上是把第一債權(quán)人的權(quán)利轉(zhuǎn)讓給了麥當(dāng)勞房地產(chǎn)公司，以使它能具備從銀行取得貸款的資格。麥當(dāng)勞收入的 1／3 來自直營(yíng)店，其余來自加盟店，其中，房地產(chǎn)收入占這部分收入的 90％。 并且隨著商品經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，成本概念的內(nèi)涵和外延都處于不斷地變化發(fā)展之中。近日不斷上升的食品成本，油、面粉、蔬菜、肉類、電價(jià)、房租、勞動(dòng)力成本等因素將成為麥當(dāng)勞應(yīng)該解決的問題。麥當(dāng)勞的培11 / 12訓(xùn)體系是在職培訓(xùn)與脫產(chǎn)培訓(xùn)相結(jié)合。漢堡大學(xué)提供兩種課程的培訓(xùn)，一種是基本操作講座課程（BOC） ，目的是教育學(xué)員制作產(chǎn)品的方法、生產(chǎn)及質(zhì)量管理、營(yíng)銷管理。麥當(dāng)勞公司對(duì)員工的要求嚴(yán)格，從另一個(gè)方面來說，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，提高人員的素質(zhì)和技能，進(jìn)而在無形中提高了生產(chǎn)率和潛在的顧客數(shù)量。不足則會(huì)使?fàn)I業(yè)額和利潤(rùn)下降并對(duì)公司信譽(yù)和員工士氣產(chǎn)生不利影響，而緊急訂貨成本就會(huì)上升。 雞肉和雞蛋的質(zhì)量保障問題1. 雞容易感染上各種病毒，這就需要麥當(dāng)勞有很強(qiáng)的“防火墻” 。3. 隨著雞肉價(jià)格的波動(dòng)，如何利用好全雞至關(guān)重要。這些言論影響了麥當(dāng)勞的企業(yè)形象，也同時(shí)影響了銷售業(yè)績(jī)。麥當(dāng)勞發(fā)展、協(xié)調(diào)并 ,以最優(yōu)的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)給予麥當(dāng)勞所有中心長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).。5．結(jié)語麥當(dāng)勞創(chuàng)造了一種可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，它以快速響應(yīng)的運(yùn)營(yíng)方式，從設(shè)計(jì)到分銷實(shí)現(xiàn)了一個(gè)系統(tǒng)化的高效流程，最大程度地提高了存貨周轉(zhuǎn)和利潤(rùn)率。 食品健康問題作為快餐企業(yè)，人們常常認(rèn)為麥當(dāng)勞的食品屬于垃圾食品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示， 漢堡包、薯?xiàng)l、可樂之類的快餐只是方便食品，而不是營(yíng)養(yǎng)食品。麥當(dāng)勞的供應(yīng)商必須在雞蛋產(chǎn)下來三天內(nèi)運(yùn)到工廠，按標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)雞蛋的大小、新鮮度然后清洗消毒、打油(起保護(hù)膜的作用)，冷藏保存。第一年要算第二年的栽種量則一般借鑒去年有多少用量，今年要開多少家餐廳估算出來。 訂貨量的控制問題訂貨量太多太少都是不允許的。目前中國(guó)地區(qū)漢堡大學(xué)已經(jīng)由香港遷至上海。漢堡大學(xué)是對(duì)分店經(jīng)理和重要職員進(jìn)行培訓(xùn)的基地。 員工增值生產(chǎn)率麥當(dāng)勞非常重視員工培訓(xùn)，并建立了較完備的培訓(xùn)體系。成本的構(gòu)成內(nèi)容主要包括： ?、僭?、材料、燃料等費(fèi)用，表現(xiàn)商品生產(chǎn)中已耗費(fèi)的勞動(dòng)對(duì)象的價(jià)值； ②折舊費(fèi)用，表現(xiàn)商品生產(chǎn)中已耗費(fèi)的勞動(dòng)對(duì)象的價(jià)值； ?、酃べY，表現(xiàn)生產(chǎn)者的必要?jiǎng)趧?dòng)所創(chuàng)造的價(jià)值。 成本成本是商品經(jīng)濟(jì)的價(jià)值范疇，是商品價(jià)值的組成部分。資料表明，至 20 世紀(jì) 80 年代中期，麥當(dāng)勞的近萬家餐館中，有 60％的房地產(chǎn)權(quán)屬于麥當(dāng)勞總部，另 40%是由總部出面向當(dāng)?shù)胤康禺a(chǎn)主承租的。這是麥當(dāng)勞公司收入的主要來源。我們?cè)谥袊?guó)的供應(yīng)商系統(tǒng)亦擁有超過 萬名的員工，總投資達(dá) 5 億美元。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地的市場(chǎng)也有著迅猛的擴(kuò)展。如果供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，則要求工廠備有很大的安全庫存。首先雙方一起確定供應(yīng)商訂單業(yè)務(wù)處理過程所需要的信息和庫存控制參數(shù)；其次改變訂單處理方式，建立基于標(biāo)準(zhǔn)的托付訂單處理模式；最后把訂貨交貨和票據(jù)處理各個(gè)業(yè)務(wù)處理功能集成在供應(yīng)商一邊。 其涵義是指采購單發(fā)出后, 需要多少的前置時(shí)間才能拿到貨，這樣就可以做簡(jiǎn)單的出貨排程應(yīng)用， 也可以計(jì)算安全庫存和最佳采購補(bǔ)貨的時(shí)間。庫存績(jī)效評(píng)價(jià)與分析，庫存周轉(zhuǎn)率是著重評(píng)價(jià)的內(nèi)容。 庫存周轉(zhuǎn)率庫存周轉(zhuǎn)率對(duì)于企業(yè)的庫存管理來說具有非常重要的意義?！】傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的影響因素是營(yíng)業(yè)收入和總資產(chǎn)數(shù)量，其中，流動(dòng)資產(chǎn)和非流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)情況會(huì)影響總資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)率。 資產(chǎn)與庫存 資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)也叫做資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率。 麥當(dāng)勞從原料到粗加工到物流配送都是由其供應(yīng)商完成的，從這個(gè)方面來說，麥當(dāng)勞“ 僅僅是個(gè)餐廳” 。 供應(yīng)鏈具有以上能力越高，其反應(yīng)能力也越高。并且使用 JMP 作為向全球內(nèi)部客戶提供戰(zhàn)略意見的業(yè)務(wù)
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