麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈績效評價案例解析-閱讀頁
2025-05-02 13:20本頁面
【正文】 。因此，每一種提高反應(yīng)能力的戰(zhàn)略都會付出額外的成本，從而降低贏利水平。 麥當(dāng)勞和供應(yīng)商的關(guān)系，也是世界上最奇怪的“關(guān)系”。麥當(dāng)勞與其全球供應(yīng)商合作伙伴的良好關(guān)系使其所在的供應(yīng)鏈的反應(yīng)能力很強(qiáng)，可以很好的應(yīng)對需求的變動。資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率（Total Asset Turnover）是衡量企業(yè)資產(chǎn)管理效率的重要財務(wù)比率，在財務(wù)分析指標(biāo)體系中具有重要地位。在營業(yè)收入利潤率不變的情況下，資產(chǎn)周轉(zhuǎn)的次數(shù)越多，資產(chǎn)的營運效率越高，產(chǎn)生的利潤越多。因此需要提高流動資產(chǎn)和非流動資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)，增加營業(yè)收入。將消費8 / 12者的選擇和價值的愿望融入當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的功能菜單， 開展促銷活動等方式增加營業(yè)收入。例如制造商，它的利益是由資金→原材料→產(chǎn)品→銷售→資金的循環(huán)活動中產(chǎn)生的，如果這種循環(huán)很快也就是周轉(zhuǎn)快時，在同額資金下的利益率也就高。對于庫存周轉(zhuǎn)率，沒有絕對的評價標(biāo)準(zhǔn)，通常是同行業(yè)相互比較，或與企業(yè)內(nèi)部的其他期間相比擬分析。麥當(dāng)勞公司降低庫存水平，減少存儲傳輸，簡化訂購流程，加快庫存周轉(zhuǎn)率，使得該公司的利益率較高，并且能夠調(diào)整菜單價格，成本控制和大量的財產(chǎn)持有，使其有能力有效地管理成本上升的通貨膨脹。庫存周期就是俗稱 lead time。麥當(dāng)勞公司應(yīng)該盡量減少庫存期來減少庫存費用，與供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系，將原材料的庫存由供應(yīng)商管理 采用供應(yīng)商管理庫存（VMI） 。庫存狀態(tài)的透明性是實施 VMI 的關(guān)鍵。 9 / 12對于價值不高、用量大且占用存儲空間很大的材料，以及價值不高但存儲空間很大的材料，適合采用壓縮供應(yīng)鏈時間的方法來管理。對這類材料，不能只采取傳統(tǒng)的庫存方法，因為對于高頻率、小批量、多變的生產(chǎn)方式，對材料供應(yīng)的要求更高。只有通過壓縮時間的方法，才能保持材料的及時供應(yīng)和庫存不變或者降低。營業(yè)收入凈利潤的影響因素是凈利潤和營業(yè)收入，營業(yè)利潤率的影響因素是營業(yè)收入和銷售額，營業(yè)收入受企業(yè)的行業(yè)競爭力、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及各種產(chǎn)品銷售額的影響?，F(xiàn)在，麥當(dāng)勞的 670 家餐廳遍布在跨越中國 25 個省市和直轄市的 108 個次級行政區(qū)域。目前，我們的員工人數(shù)超過 5 萬人，其中 %是中國員工。麥當(dāng)勞公司的收入主要來源于房地產(chǎn)營運收入、從加盟店收取的服務(wù)費和直營店的盈余三部分。麥當(dāng)勞公司就負(fù)責(zé)代加盟商尋找合適的開店地址，并長期承租或購進(jìn)土地和房屋，然后將店面出租給各加盟店，獲取其中的差額。這實質(zhì)是麥當(dāng)勞房地產(chǎn)公司（為實施房地產(chǎn)策略而成立的公司）用各加盟店的錢買下房地產(chǎn)，然后再把它租給出錢的加盟店。這既解決了加盟者開店的資金困難，又增加了麥當(dāng)勞公司的收入，同時，通過控制10 / 12房地產(chǎn)，更有利于麥當(dāng)勞加強(qiáng)對受許人的管理。由此，房地產(chǎn)收入成為麥當(dāng)勞的主要收入。雖然麥當(dāng)勞的營業(yè)收入和銷售收入都較高，但是凈利潤卻較低，提高凈利潤無疑是麥當(dāng)勞應(yīng)該關(guān)注的重要環(huán)節(jié)。人們要進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動或達(dá)到一定的目的，就必須耗費一定的資源（人力、物力和財力） ，其所費資源的貨幣表現(xiàn)及其對象化稱之為成本。成本的構(gòu)成內(nèi)容要服從管理的需要，并且隨著管理的發(fā)展而發(fā)展。導(dǎo)致麥當(dāng)勞凈利潤較低的原因之一則是其成本較高，即使有再高的銷售收入，如果成本還是很高的話，凈利潤也還是不高。從供應(yīng)鏈上游到下游，逐步分析，減少不必然的環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的前提下，減少廢物原料，優(yōu)化倉儲管理，降低庫存從而減少庫存費用，將采購與銷售相結(jié)合，降低采購費用。這為受許人成功經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳、塑造“麥當(dāng)勞”品牌統(tǒng)一形象提供了可靠保障。脫產(chǎn)培訓(xùn)主要是由位于芝加哥的漢堡大學(xué)（Hamburger University）完成。1992 年在北京開辦的中國第一家麥當(dāng)勞餐館的 4 名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學(xué)。作業(yè)與資料管理和利潤管理等；另一種是高級操作講習(xí)課程（AOC） ，主要用于培訓(xùn)高層管理人員培訓(xùn)上，其內(nèi)容包括 QSC＆V 的研究、提高利潤的方式、房地產(chǎn)、法律、財務(wù)分析和人際關(guān)系等。麥當(dāng)勞要求員工洗手分“六步走” ：第一，洗兩遍；第二，用麥當(dāng)勞的專業(yè)洗手液；第三，放在 60 度的溫水里洗；第四，消毒液在手上揉搓時間不少于 60秒；第五，放在烘干機(jī)下烘干，不要用紙或布擦；第六，關(guān)水龍頭不要用手指而要用肘，以避免交叉感染。麥當(dāng)勞在管理供應(yīng)鏈的過程中還有很多困難和問題。過多會增加成本積壓資金．使產(chǎn)品品質(zhì)下降。例如麥當(dāng)勞薯條的土豆訂貨量。此外還有人為的因素天氣的問題。2. 所有的雞蛋都經(jīng)過特殊的消毒工序，以殺滅雞蛋表面對人體有害的沙門氏12 / 12菌。麥當(dāng)勞還要求餐廳雞蛋在冷藏條件下 必須在 45 天內(nèi)用完以保持新鮮美味。同時還要根據(jù)顧客的喜好制定適當(dāng)?shù)氖袌鐾茝V策略。這些食品的共同特點是價錢便宜、熱量高， “一吃就飽， 一飽就胖” ， 影響人的健康。如何能夠盡可能改善食品不健康的形象，重新獲得消費者的信任是一個艱巨的問題。麥當(dāng)勞充當(dāng)整條供應(yīng)鏈管理者的角色，麥當(dāng)勞絕不以任何形式”擁有”任一供應(yīng)商,以避免利益的沖突,導(dǎo)致立場的不客觀以及無法專心經(jīng)營本業(yè),這些都是麥當(dāng)勞“供應(yīng)鏈管理”中極為重要的核心精神與價
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